Ризотто с цукини

Итальянское классическое ризотто приготовить не сложно. Нужно только усвоить несколько правил, и ризотто выйдет на славу!
Во-первых, использовать нужно сорта круглозерного риса. Он содержит большое количество крахмала, хорошо разваривается, и блюдо получается густым, с приятной шелковистой структурой. Лучший рис для ризотто - сорт АРБОРИО.
Во-вторых, готовить ризотто лучше в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Во время варки рис нужно все время помешивать, чтобы он не прилипал ко дну.
Вариантов ризотто бесчисленное множество. Все зависит от того, какие добавки использовали для него. Я готовила ризотто на ужин, поэтому выбрала вариант легкого, овощного ризотто.
Сразу же приношу свои извинения за качество фото. Вечернее освещение и не очень "крутой" фотик не позволили хорошо передать структуру ризотто.







Ингредиенты:
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 средний или 2 небольших цукини или кабачка
200г помидоров
1 сладкий перец
100г сливочного масла
300-400г риса
125мл белого сухого вина
1л овощного бульона (можно из кубиков)
100г сыра пармезан или любого твердого сыра
белый перец молотый, соль, рубленый тимьян, базилик по вкусу.



Начнем?!
Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Цукини вымыть, порезать небольшими кубиками. Помидоры и перец нарезать так же кусочками. Потушить в половине нормы сливочного масла лук и чеснок.


Добавить к ним цукини и перец и тушить помешивая 3 мин.


Добавить рис и потушить все вместе не забывая помешивать.




Влить вино.


По мере того, как жидкость будет впитываться в рис, постепенно доливать небольшими порциями горячий бульон, давая возможность зернам впитывать очередную порцию полностью.

Консистенция ризотто должна стать вязкой густой и шелковистой.
Снять ризотто с плиты, перемешать с оставшимся сливочным маслом,


помидорами.


Приправить белым перцем, тимьяном, посолить. Разложить по тарелкам. Посыпать тертым сыром и базиликом.




Теперь можно насладиться пикантным вкусом тающего во рту ризотто!

Лариса, великолепный мастер-класс Сразу хочется пойти и повторить! Немедленно в закладки. Тоже часто использую арборио для ризотто. Спасибо огромное!

Ларочка, спасибо за чудесный рецепт! Всё никак не решусь приготовить ризотто Обязательно попробую по твоему рецепту, ты так чётко и ясно рассказала всё!

Лариса, чудесный ризотто, могу искренне подтвердить - готовлю аналогично, но в конце добавляю еще и кукурузу (замороженную или консервированную). Кабачок и кукуруза отлично подчеркивают сладко-сливочный вкус ризотто

His wife писал(а):

Лариса, великолепный мастер-класс Сразу хочется пойти и повторить!

Светлана, рада, что рецепт понравился. Готовьте на здоровье!

graNATKA писал(а):

Ларочка, спасибо за чудесный рецепт! Всё никак не решусь приготовить ризотто Обязательно попробую по твоему рецепту, ты так чётко и ясно рассказала всё!

Наташа, пора начинать готовить ризотто! Это правда не сложно, учитывая все рекомендации. Уверена, все отлично получится с первого раза!.

graNATKA писал(а):

Обязательно попробую по твоему рецепту, ты так чётко и ясно рассказала всё!

Буду очень рада, если мой рецепт сподвигнет тебя на приготовление ризотто! Спасибо, что заглянула и оставила свой комментарий!

MN2012 писал(а):

Лариса, чудесный ризотто, могу искренне подтвердить - готовлю аналогично, но в конце добавляю еще и кукурузу (замороженную или консервированную). Кабачок и кукуруза отлично подчеркивают сладко-сливочный вкус ризотто

Отлично, Наташа! Спасибо за внимание и поддержку рецепта!

Вкуснятина! И то, что добавляется сыр - замечательно!

Сантима писал(а):

Вкуснятина! И то, что добавляется сыр - замечательно!

Тонечка, буду рада, если рецепт пригодится. Спасибо за отзыв!

Ларисочка, спасибо за это чудо:мастер-класс суперский!!!

Лариса1 писал(а):

Ларисочка, спасибо за это чудо:мастер-класс суперский!!!

Ларисочка, рада видеть тебя!
Приятно, что тебе понравился рецепт! Готовь на здоровье!

Лариса!!! Какой замечательный рецептик!!! Обязательно попробую)))

Чудесно!!! Такое ризотто еще не пробовала!!
Ларочка, беру в копилочку это замечательный рецептик! Благодарю!!!

Annetta_1734 писал(а):

Лариса!!! Какой замечательный рецептик!!! Обязательно попробую)))

Анечка, мне будет приятно, если рецепт пригодится! Спасибо за внимание к рецепту и за коммент!

KceHbka писал(а):

Чудесно!!! Такое ризотто еще не пробовала!! Ларочка, беру в копилочку это замечательный рецептик!

Ксюшенька, буду только рада если воспользуешься рецептом!

KceHbka писал(а):

Благодарю!!!

Готовь на доброе здоровье и удовольствие!

Малгося
Малгосечка, спасибо, что заглянула на ризотто!

Ларочка, я к тебе с отчётом!


С твоей лёгкой руки и я наконец-то приготовила ризотто! Получилось сногсшибательно! Сама не ожидала Правда дома не оказалось белого вина, поэтому использовала красное И, видишь , рис темноватый, но на вкусе это не отразилось А главное получилась "шёлковая" консистенция, и рисинки целенькие, мягкие, но неразваренные!!!! Я, правда, ещё добавила малюсенькое кисленькое яблочко - это очень вкусно!(Сыром не присыпала, сейчас пост, но после поста обязательно попробую с сыром) Спасибо ещё раз!!!!

graNATKA писал(а):

Ларочка, я к тебе с отчётом! С твоей лёгкой руки и я наконец-то приготовила ризотто! Получилось сногсшибательно! Сама не ожидала

Наталочка, какая же ты умничка! Какое же ризотто получилось замечательное! А ты боялась!... И мне очень радостно, что мой рецепт помог тебе, подтолкнул к приготовлению такой вкусняшки!

graNATKA писал(а):

А главное получилась "шёлковая" консистенция, и рисинки целенькие, мягкие, но неразваренные!!!!

Замечательно все получилось! Теперь можешь не бояться, готовить с разными наполнителями: грибы, овощи, морепродукты...

graNATKA писал(а):

Спасибо ещё раз!!!!

На доброе здоровье! Готовь в удовольствие!
Спасибо за прекрасный отчет!!!

Это очень вкусно! Всем рекомендую!
Ларочка, спасибо за интересный рецептик!

Малгося писал(а):

Это очень вкусно! Всем рекомендую!

Малгося, я очень рада видеть тебя в своей теме. До чего же приятно, что ты соблазнилась этим рецептом и приготовила ризотто! Рада, что оно тебе понравилось! А фото какое красивое и аппетитное!!! В этом сезоне я еще не покупала кабачки и цукини, но, грянув на твое ризотто, тоже захотелось срочно купить и приготовить.

Малгося писал(а):

Ларочка, спасибо за интересный рецептик!

На здоровье, милая. Тебе спасибо за высокую оценку рецепта и чудесный отчет!

Лариса, отменное ризотто!
Я не готовила сама еще, но прямо очень захотелось, так сказочно все описано!!!
Еще и кабачки поспели, ждут меня мои гиганты на грядке!

Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ai-ka писал(а):

Лариса, отменное ризотто! Я не готовила сама еще, но прямо очень захотелось, так сказочно все описано!!!

Alika, спасибо за восторженный отзыв. Мне очень приятно. Будет вдвойне приятно, если приготовленное по моему рецепту ризотто так же понравится, как и описание рецепта.
Удачи и вкусного ризотто!