Cалат Любимый

Хочу написать почему салат я назвала "Любимый". Овощи в салате за счет небольшой тепловой обработки остаются хрустящими (как свежие). Салат прекрасно храниться и в квартире,без холодильника.Делаем каждый год-никогда ни одна банка не взорвалась.Его можно есть как просто салат,так и использовать как заправку в супы.

Нужно:
3кг помидор
1кг лука
1кг моркови
1кг перца
300гр сахара
100гр соли
1стакан раст.масла
1ст.л. 70% уксуса
Выйдет примерно 7 литров готового продукта.(Я делала в 11 литровой кастрюле-овощи заметно увариваются,если большой кастрюли нет-то делать пол нормы)

Морковь потереть на крупной терке(один год натерла на терке для моркови по корейски),остальное порезать.Порезанные помидорки на дно кастрюли,все остальные овощи в произвольном порядке сверху,сахар,соль,масло(все,кроме уксуса ).Довести до кипения и кипятить НЕ БОЛЕЕ ПЯТИ МИНУТ-ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ.В оригинале в рецепте,который мне достался было просто ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ.За счет этого овощи будут не мягкими,а хрустящими.
ДОБАВИТЬ в конце варки УКСУС,перемешать,разложить в стерилизованные банки,закатать,перевернуть,под одеялом остывает.

Как легко и просто.

вкусный салат
делаю похожий,только еще капусту и огурцы добавляю
обожаю его

1ст.л. 70% уксуса-это сколько 9% уксуса надо?
спасибо заранее))

интересный рецепт... спасибо ... надеюсь Мария не обидится если я отвечу про уксус... 1 ст.л. 70% эссенции - это примерно 8 ст.л. или 125 мл 9% уксуса... еще раз извините, если нечаянно влезла... примерно такой же салатик делаю только с капустой ...нашла на сайте у Багиры Манго - потрясающий салат... огромное ей спасибо за этот рецепт!!!

Спасибо за рецепт)))
Наконец попробовали салатик - очень вкусно.
Салатик не "острый", овощи как свежие, но слегка пропитанные маринадом.
Планирую делать такой салатик и в новом сезоне)))

nata69 писал(а):

делаю похожий,только еще капусту и огурцы добавляю обожаю его

http://forum.say7.info/topic67612.html

Лёля65 писал(а):

...нашла на сайте у Багиры Манго - потрясающий салат... огромное ей спасибо за этот рецепт!!!

http://forum.say7.info/topic47843.html
Да, эти салаты прекрасные !!!
Я уже два года подряд закрываю по этим рецептам, только вот отчитаться все не хватает времени
Извините, меня девочки!

karolina-r писал(а):

http://forum.say7.info/topic47843.html Да, эти салаты прекрасные !!!

Каролина,рецепты хорошие,один из них я делала на зиму.
НО в обоих рецептах овощи варятся 15-20 минут и становятся мягкими.Мой рецепт больше понравиться любителям хрустящих салатов,можно сказать, с некоторой натяжкой-свежих салатов.

Добрый день! А если использовать банки с завинтушками, стерилизовать не нужно?
Очень хочется сделать.

Мария,попробуйте-не пожалеете.Главное не бойтесь варить салат не более 5 минут.В этом вся фишка рецепта.А рецепт многолетне проверен-банки не взрываются.
Банки ПУСТЫЕ стерилизовать нужно обязательно,крышки кипятить.В микроволновке удобно-4-5 минут и 5 банок готово.

Мария, спасибо за быстрый ответ! Пустые я всегда стерилизую. Я имела ввиду уже полные банки если они с завинтушками. Просто наполняю, закручиваю и на крышку?

Да, все правильно.Банки с салатом стерилизовать не нужно.

Мария, очень хочу попробовать приготовить салат по Вашему рецепту. Но вот возник возможно глупый вопрос. Помидоры я не выращиваю. Буду покупать на рынке. Какие сорта лучше использовать для этого салата? Раньше для консервации покупала помидоры "сливки". Но в этом году не могу найти качественных-внешний вид хорош, а внутри гнилые Можно попробовать бакинские или розовые? Никогда раньше крупные не закрывала...

Привет,Надежда.Сливки не подойдут.Нужны "мясистые"помидоры, которые дадут много сока.Я помидоры кладу на дно кастрюли,сначала маленький огонь,чтобы не подгорело,а как только помидоры начали давать сок-огонь прибавляю.Все остальные овощи сохранят свою структуру и окажутся в помидорной заливке.

Мария, спасибо за оперативный ответ. Если я правильно понимаю на выходе должны получиться овощи в томатном соусе, похожие на лечо? Судя по соотношению количества помидоров к количеству остальных овощей должно остаться много сока? Если удастся добыть помидоры завтра попробую сделать. О результате отчитаюсь

Сока много не будет,но достаточно, чтобы покрыл овощи.Салат будет похож больше не на лечо,а на салат из свежих овощей в кисло-сладком соусе.Если решите сделать и у вас останется салат,который не вошёл в банки, то когда он остынет это и будет конечный вкус готового салата из открытой зимой банки.

Надо будет купить крупных помидор, когда появяться. Попробовать.
У меня свекровь консервирует похожий салат, но по-другому. Мужу и мне очень нравится, а я один раз попробовала закатать - не получилось. Банки надуло.

Попробуйте,Марина.Салаты с похожими ингредиентами есть на сайте.Здесь фишка в минимальной тепловой обработке.Я понятие не имею,почему он не взрывается,но многолетняя практика это доказывает.Еще немаловажный нюанс,это маленький огонь вначале,а то помидорки внизу кастрюли подгорят.А вот когда они дадут сок,огонь можно прибавить.

https://forum.say7.info/topic29675.html
Машенька
Самый любимый, по 4 порции каждый сезон. Всю зиму пицца и горячие бутерброды с ним. От того, что овощи хрустящие -вдвойне вкусно! Хранила когда погреба не было под батареей в комнате. Стоит идеально.