Соленые огурцы

В субботу мои орлы привезли мне прямо с поля огурчики, пришлось закрывать на зиму. Вот что получилось.


Я огурцы пдержала часа 2 с холодной воде, затем промыла их. В банку стерилизованную набила всякой зелени (листья хрена, вишни, переросший укроп), положила чеснок, разрезанный на куски перец, залила кипятком и прикрыла стерилизованной крышкой. Минут через 10 кипяток слила, опять его же закипятила, вылила и опять оставила на 10-15 минут. Затем опять слила в кастрюлю эту же воду, довел ее докипения, положила 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксусной эссенции, растворила соль и сахар и кипящим рассолом залила огурцы. Закрыла крышкой и закатала.
Получаются вкусненькие, хрустящие огурчики.
Приятного аппетита!

CascavellaОгромное спасибо за рецепт, очень давно искала такой, моя мама делает такие, но мама есть мама всё делает на глазок, а вот сколько чего точно ложить незнает и подруга тоже солит , именно солит так же, вот именно тем что салёные а не маринованые меня и привлекает, обалденно вкусные за раз могу 1,5 литровую банку умять... СПАСИБО!!!!

Ольга, соотношение продуктов я делаю точь в точь, как и ты, но заливаю только два раза. Раньше, 30 лет назад я прочитала этот рецепт в книге о консервировании, и с тех пор делала имеенно так, как описываешь ты. Но со временем я решила попробовать заливать не три раза, а только два раза. Огурцы получаются очень вкусные и хрустящиие!!!
Девочки, рекомендую всем попробовать сделать такие огурчики!!!

P.S. У нас огурцы ещё не поспели.

Танюшка, Любушка!
Спасибо вам!!!

Мне только не понятен расклад: это на 3-х л банку класть 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксусной эссенции? А на 1 литр рассола скажите раскладку, пожалста.

Ольга, я так же катаю огурцы, только как Люба отметила, заливаю на два раза. Получается на литр воды 2ст.л.соли без горки и 1,5ст.л. сахара( т.е. в 3-х литровой банке с огурцами воды где-то 1,5-1,3л). Ещё имеет значение соль. Например морская более солёная, и где по маминому рецепту надо, например, 2 ложки поваренной(крупной), морской достаточно 1,5ст.л.
Последние несколько лет к этому рецепту из специй ещё я добавляю семена горчицы(белые), вкус очень пикантный.
Ещё девочки я добавляю прямо перед закаткой по 1ст.ложке водки в каждую банку. Тогда огурцы обязательно будут хрустеть У всех свои тонкости и примочки
Оль, спасибо за рецепт!!! Он просто замечательный!!!

Вот огурчики по этому рецепту , ещё цвет не поменяли, т.к. только залила

Девчонки, аж слюнки текут, просто обожаю соленые огуречики!
Вопрос первый:как стерилизовать банки?
Второй: какие лучше крышки использовать металлические (а под них резиночки еще надо тоненькие такие да?) или винтовые? Кстати винтовые же не закатывают , просто крепко завинчивают?
Извините за вопросы, просто планирую в первый раз в жизни закрыть сама, технологию представляю смутно... Научите плиз.

Ксю, очень рада за тебя, что есть желание крутить баночки. У меня это просто страсть. Кручу по 200 шт и более, всегда остаются, всем раздаю (гости всегда хвалят и просят) и дико от этого счастлива. А про стерилизации - элементарно:
1 способ - банально держим над кипящей водой вверх дном (желательно на специальной крышке с соответствующим горлышку банки отверстием, стерилизаторы - крышки такие продают) минут 8 1-литровую банку. Но это долгий способ, нужен когда делаю по одной банке.
2 способ - в холодную духовку на середину высоты ставим решотку, на неё вверх дном промытые банки. Включаем духовку на 120-150 гр. минут 15 достаточно, потом немного остудить открыв духовку. Отличный способ. Сразу можно до 12 банок простерилизовать. Очень осторожно вынимаем после. Гарячие.
3 способ - мой любимый, уже 7 лет им пользуюсь, никогда не подводит. Подходит только для банок с винтовыми крышками. Готовим раствор - стерилизатор из 200 гр уксуса эсенции 70% и 200 гр. кипяченой холодной воды. Вливаем в банку. Закрываем винт крышку и интенсивнинько трясём 1-2 минуты. Переливаем в следующую банку и т.д. Простерилизованную банку закрываем той -же крышкой. Хорош тем, что всегда быстро и любое количество банок можно подготовить. Раствор храним в холодильнике до следующего раза сколько угодно времени.

Ну а по поводу банок - однозначно только с винтовыемикрышками. Очень удобно.
Удачи вам.

Zovik, вот все способы знала, а про стерилизацию кислотой - не знала! Спасибо!
Мне больше нравится кипятить в широкой кастрюле. За раз входит банок 7 по 0,8л.
Кто-то из девочек писал ещё про стерилизацию в микроволновке!

Девочки, а я стерилизую банки на соковарке. Надеюсь, что вы знаете, как выглядит соковарка. Она состоит из 4 частей: 1 - нижняя кастрюлька, куда наливается вода и ставится эта кастрюлька на огонь; 2 - часть похожая на 1 кастрюльку, здесь собирается сок, только посередине идёт вертикальная труба, через которую поступает пар при кипении из первой кастрюльки вверх, вот на эту трубу я и ставлю свои банки по очереди вверх дном. Ещё на трубу одеваю подставку для того, чтобы банка не прилегала вплотную к кастрюльке, а из под низа пар мог выходить. Как только дно становится очень горячим, я снимаю банку полотенцем, так как она очень горячая.
Инночка, красивые огурчики получились!!! Молодец!!!

Да, и еще на тему хрустящих огурчиков - я всегда добавляю в баночку по 1 крупному листочку дуба. Огурцы точно будут крепкие и хрустящие.
А в остальном рецепт идеальный, подтверждаю. Делайте, не пожалеете.

Мы всегда солили огурцы,но без уксуса и ,как Люба два раза.
На трехлитровую банку клали две с горкой столовые ложки соли и все.
Тогда огурцы соленные. А с сахаром и уксусом - маринованные. У нас
сладкие не любят.
А здесь мы огурцы держим в холодильнике. Так заливаем один раз
теплой водой ,сверху соль ,3 дня стоят в комнате и все.

Девчата, а я стерилизую банки в микроволновке.
Литровые банки входят в неё замечательно, а в больших я не делаю!
Банки промыть, налить в каждую 1 см водички и поставить на самую большую мощность на 10 минут!
И всё! Быстро и верно!

Ольга . а вместо уксусной эссенции можно добавить уксус 9 % - есди да то сколько ?

Видно у меня одной не оттуда растут руки
Всегда солила именно так и постоянно они мне не нравились))
В этот раз буду солить по другому

Ищу идеальный рецепт соленых огурцов.
Всё сделала строго по этому рецепту, все банки взорвались через две недели.Обидно очень.До этого готовила огурцы по другому рецепту форума, баночки благополучно стоят.

Спасибо за рецептик!
Очень понравились огурцы!