Яблочный и виноградный уксус

Огромное спасибо за ответ.
И еще вопрос, на втором этапе, когда мы процедили уксус и разлили по темным бутылкам, мы бутылки закрываем крышками или нет?

Да, его надо закрыть крышками, или пробками пока он выстаивается в прохладном темном месте.