Мороженое

Хочу предложить вашему вниманию рецепт мороженого. Классическое, с ванильным вкусом, и готовится просто.

Приступим.

4 желтка взбить со 100 г сахара.
250 мл молока довести до кипения со 125 мл сливок и пакетиком ванильного сахара.
Молоко со сливками перемешать с яичной смесью.
Массу разогревать, постоянно помешивая (не кипятить!!!!!), пока она не загустеет (на деревянной ложке образуются волны).
Затем массу охладить на водяной бане, постоянно помешивая, и заморозить в морозилке.

Водяная "баня" делается так: в одну кастрюлю побольше, налить холодной, даже ледяной воды и поставить в нее кастрюльку с нашей мороженой массой.

P.S. надеюсь понятно написала? Пока без фоторгафий.

P.P.S в мороженое можно добавить наполнители: орехи, клюбнику, шоколад и т.д.

Угощайтесь!!!!!!!

Сказка
Олечка, интересно!!! А сливки какой жирности??? Напиши, плиззз!

Оленька, спасибо за рецепт!! Обязательно попробую!!!

Имбирь Олечка
anja-73 Анюта

Спасибо, девочки!!!!!!!

Имбирь писал(а):

А сливки какой жирности??? Напиши, плиззз!

Оля, этот рецепт был в "Лизе" в каком-то лохматом году. И про жирность там не было ни слова. Какие раньше покупала уже не помню, а в этот раз купила 35%, буду с ними делать.

Сказка писал(а):

250 мл молока довести до кипения со 125 мл сливок и пакетиком ванильного сахара. Молоко со сливками перемешать с яичной смесью.

те кипящую массу смешать с яйцами? а потом их остудить или сразу начать разогревать?

Оленька, принимай отчёт. Приготовила вчера, а сегодня попробовала, очень вкусно получилось. Только порция через чур маленькая. Вкус очень похож на русское мороженое. Спасибо за рецепт!

Сказка, очень интересно, какое получится мороженое: похожее на магазинное или нет?! Попробуем...

anja-73 Анечка, вот это оперативность!!!!!!!! Снимаю шляпу!!!!!!!
Спасибо за доверие!!!!!!!!!!!!

Коврижка писал(а):

те кипящую массу смешать с яйцами? а потом их остудить или сразу начать разогревать?

Я кипящую массу слегка остужаю, чтобы яйца не сварились. Потом все вместе смешать и нагревать.


Маркиза @нгелов Танечка

Сказка писал(а):

Спасибо за доверие!!!!!!!!!!!!

Олнька

Сказка писал(а):

Я кипящую массу слегка остужаю, чтобы яйца не сварились.

А я не переставая взвивать желтки тонкой струйкой вливаю к ним горючую массу, тогда не чего не сваривается.

anja-73 писал(а):

А я не переставая взвивать желтки тонкой струйкой вливаю к ним горючую массу, тогда не чего не сваривается.

Ой я чего-то не дотумкала Все по-старинке. Просто видела когда-то в детстве соседка так делала, ну сама так-же.

Анюта

Оленька, принемай сделанную работу. Вкус - детства Спасибо за рецепт

Света31 Cветочка, красота какая!!!!!!!!
Вот тебе цветочки

А в чем морозила, в силиконе?

Сказка писал(а):

А в чем морозила, в силиконе?

В обычном пластиковом контейнере Правда, моя ошибка была в том, что я его как поставила в морозилку,не перемешивала, хотя надо было. Потому что образовались кристалики льда. Старшему очень понравилось, младшему дала совсем чуть - чуть потому что он немного заболел. А для меня всё таки немного сладко Но всё равно очень напоминает, вкус ванильно мороженного из детства

Светочка

Сказка огромное тебе спасибо за этот рецептик
Я так мечтала научиться делать своё домашнее мороженое
Thank you!!!!

Natalochka Наташенька, на здоровье!!!!!!


У меня еще один рецепт завалялся, надо будет и его выложить. Вот только сливки куплю, чтобы пошагово.

А вот и мое мороженое

Хочу дополнить, что во время замерзания надо перемешивать мороженое 3-4 раза. Так получается воздушнее. Еще у меня в готовом мороженом были мелкие кусочки льда, я думаю, это из-за молока. Хочу в следующий раз попробовать сделать только из сливок 10-15 %. Я как-то делала полностью из сливок 33%, получилось на мой вкус оч. жирно. На вкус мороженое супер. В магазине после такого вообще не хочется покупать!!!!

Комочек

Наташенька, спасибо!!!!!!

Ты права, я тоже попробовала с 35%-ными. Жирновато получилось, но мои все равно слопали за милую душу.

Сказка
Ольга, подскажите, а возможно єто сделать из обезжиреного молока и с сахарозаменителем?

Девочки, а у меня не получилось! Я не поняла, до которого момента нагревать смесь (мне всё казалось, что жидкая), а в результате - довела до кипения. Все желтки сварились и образовалась куча мелких комков... Так жалко, столько добра извела... Видно, мороженое - это не моё...

svetix, аналогичная проблема!!!! только что делала на кухне, подходит мама и спрашивает, что это у меня такое комочками "мороженое", - отвечаю, сама понимая, что не очень-то похоже мама посоветовала взбить все миксером - и о чудо! кусочки разбились, так что сейчас это добро не пропало, а замораживается ну что ж, попробуем, что вышло

Holly-marie, я тоже разбивала миксером, вроде разбилось. Я заморозила. Но на вкус это "мороженое" получилось неудобоваримым... Выбросила, так и не смогла съесть... Думаю, в рецепте этом есть какая-то хитрость, которую авторы нам не изложили...

svetix писал(а):

Holly-marie, я тоже разбивала миксером, вроде разбилось. Я заморозила. Но на вкус это "мороженое" получилось неудобоваримым... Выбросила, так и не смогла съесть... Думаю, в рецепте этом есть какая-то хитрость, которую авторы нам не изложили...

да, у меня тоже все эксперименты с мороженым закончились мусорником очень жаль

Привет Оля! Приготовила вчера мороженое, на вкус просто супер. Вот только не воздушное, как в магазине. Получилось довольно плотное. Так и должно быть?