Тирамису «The Residence» диета Дюкан

Слова Пьера Дюкана-"Благодарим отель "The Residence" и шефа-кондитера Фекера Жласси за этот восхитительный рецепт"!!!
И я присоединяюсь к словам Доктора Дюкана,т.к. десерт восхитительный!
Итак,что нам понадобится-
Для бисквита
-1 яйцо
-10 таб. сахзама или 2.5 ст.л.
-1 ч.л. ароматизатора "Ваниль"
-цедра половины лимона
-1 ст.л. кукуруз. крахмала
-2 гр. сухих дрожжей
Отдельно-50 мл кофе (для пропитки) и 2 ст.л. обезжиренного какао(для посыпки).

Крем
-400 мл обезжирен. молока
-16 табл. сахзама или 4 ст.л.
-1 желток
-2 яйца
-3 ст.л. кукуруз. крахмала
-половина стручка ванили(у меня пару капель ванил. ароматизатора)
-200 гр. сметанообразного творога 0%

Бисквит

БисмиЛлаh

-Разогреть духовку до 180гр.
-Отделить белок от желтка
-Натереть цедру половины лимона
-В миске взбить венчиком желток,добавить разтолченные табл. сахзама,ароматизатор,взбивать,пока смесь не станет похожа на "крем".
-В "крем"добавить цедру,кукур. крахмал и дрожжи.
-Взбить белок в густую пену и соединить с "кремом".
-Вылить тесто аккуратно в форму(у меня была силиконовая,если у вас метал.,то застелите пергамент. бумагой.
Выпекать около 10 минут!!!
Вот такой корж вышел у меня с духовки,ароматный,но тонковатый-

Дать коржу остыть,а тем временем готовим наш
Крем-
Нам понадобится 400 мл обезжир. молока,из них
-300 мл вскипятить вместе с ванилью(ванил. ароматизатором),а в остальных-
-100 мл холод. молока развести 3 ст.л. кукуруз. крахмала
-отдельно взбить венчиком 2 яйца и 1 желток вместе с сахзамом
-соединить молоко с кукур. крахмалом со взбитымой яичной смесью и
-тонкой струйкой вливаем в наше кипящее молоко,непрерывно помешивая,варим до загустения!!!
Немножко дать остыть крему и ввести в него 200 гр сметанообразного творога.Хорошенько взбить венчиком.
Наш крем готов!

Сборка тирамису-
-Взять подходящую посуду
-Вырезать из коржа кружки,обрезки не выбрасываем,они пойдут в серединку десерта
-Заварить 50 мл кофе!
-Выложить кружок бисквита
-Пропитать кофе
-Выложить слой крема(крема ОООчень много,т.ч. не жалейте!)
-И так делаем несколько слоев(у меня вышло 4 или 5 слоев)
-Посыпать какао и в холодильник на 30 мин и больше(у меня стояло ночь)

Примечание
Я не знаю почему ,но у меня вышло ну очень много крема ,вот такая креманочка осталась-
но я уже нашла ей применение вот http://forum.say7.info/post4015507.html#4015507


Добавлено
как показала практика ,увы ,бисквит от этого шеф-кулинара не всегда получается,а вот крем бесподобный
Девочки,пеките смело вот эти савоярди http://forum.say7.info/post4017171.html#4017171 и делайте на здоровье тирамису,кол-во бисквитных палочек как раз хватает на этот крем.
Вот фото-

А вот так ведут эти палочки,после пропитки кофем
Девочки,попробуйте этот десертик-это ОЧЕНЬ вкусно,ароматно и нежненько
Рекомендую!
Много писала,а готовить быстро!
На здоровье,дорогие Дюканушки!

Иришка! Обалдеть! Какой десертик вышел
Вот это диета у нас
Спасибо за рецептик!

Ааааа! Это мой любимый десерт из его книги!!! Обожаю!!! Умничка, что выставила рецепт!

почитала, посмотрела.
Вкусно...

Иришка, как вкусно!!!! У меня все есть, завтра сделаю себе!!! спасибо за рецептик, это из книги "350 рецептов" или "Десерты"???

Водолей7 писал(а):

Иришка! Обалдеть! Какой десертик вышел Вот это диета у нас

Оленька,спасибо,что заглянула! Попробуй-это очень вкусно!Да диета у нас....просто вкусняцкая и замечательная!

Shony писал(а):

Ааааа! Это мой любимый десерт из его книги!!! Обожаю!!! Умничка, что выставила рецепт!

я очень рада! На здоровье!

Ubera писал(а):

почитала, посмотрела. Вкусно..

На здоровье,Галинка!

Rygulik писал(а):

Иришка, как вкусно!!

Вкусно

Rygulik писал(а):

"Десерты"???

С Десертов,готовь,Настенька,на здоровье!
Спасибо Вам,девочки!Буду рада,если пригодится рецептик!

ааа, я обожаю тирамису- надо будет сделать обязательно!!! спасибо,Солнышко!!!

Ура!!! Иринка, как я рада что ты рецепт выставила! Какие фотки аппетитные, как все оформлено со вкусом-красота Спасибо за рецептик, в закладки

Ира,а бисквит не сильно пропитывается за ночь? а тоя делала тирамису от Деламиссы а когда оставила на ночь- бисквит прям водой отошел- я следующий раз его даже не макала в кофе-просто палочки выкладывала и кремом заливала...

Ляночка08 писал(а):

ааа, я обожаю тирамису- надо будет сделать обязательно!!!

Светочка,как я тебя понимаю,Дружочек!
Делай,только учти,что крема ОЧЕНЬ много а вкусный какой можно и пироженки выпечь ,и эклерчики,и тортик забабахать.Полет фантазии

Ляночка08 писал(а):

а бисквит не сильно пропитывается за ночь?

Нет,все было отлично ,в книге написано-пропитка минимум 30 мин. Бисквит тоненький,я прям не поняла что за "подошва" ,а как пропитался,мммм,другое дело.Но все равно для этого крема маловато бисквитика(как по мне).Но так решил знаменитый кондитер

*ЕНОТИК* писал(а):

Ура!!! Иринка, как я рада что ты рецепт выставила! Какие фотки аппетитные, как все оформлено со вкусом-красота Спасибо за рецептик, в закладки

Ой,спасибо старалась,но на фотки у меня терпения не хватает,времени и надо "руку набить" Спасибо тебе

Пеките на здоровье!

Ирочка приветик!
Только что увидела это произведение, я в полном восторге
Тирамису любимый десерт моей дочери, сделаю обязательно И ребенка порадую и сама в обиде не останусь. Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Тала76 писал(а):

Ирочка приветик! Только что увидела это произведение, я в полном восторге

Приветик,Тамилочка! Спасибо за похвалюшки!

Тала76 писал(а):

Тирамису любимый десерт моей дочери, сделаю обязательно И ребенка порадую и сама в обиде не останус

Готовь на здоровье!
Это очень вкусно

irosd писал(а):

как показала практика ,увы ,бисквит от этого шеф-кулинара не всегда получается,а вот крем бесподобный

вот я в эту практику и попала- не получился бисквит вчера... тесто стало комочком -это до белков..я влила чуток водички (хотя и не надо но не знала как еще его разредить ) и потом вмешала белки.. почему сразу не мешала белки- пекла уже разок похожий бисквит и пыталась вмешать белки в тесто -в итоге в нем остались комочки которые при выпекании не разошлись и бисквит вышел невкусный

irosd писал(а):

я,а вот крем бесподобный

согласна-крем вкусный!!!

вообщем из-за неудавшегося бисквита не удалось и тирамису...к сожалению... но попробую теперь с савоярди что ты ,Ириш,выложила а то ну очень уж хочется тирамису

вот мое творение крем вкусный бисквит в принципе тоже кушать можно но хотелось другого конечно...

Ляночка08 писал(а):

вот я в эту практику и попала- не получился бисквит вчера

Ляночка08 писал(а):

теперь с савоярди что ты ,Ириш,выложила а то ну очень уж хочется тирамису

Доверились знаменитому шеф-кулинару что то он Не договорил в своем рецепте
Светочка,вот с савоярди 100% выйдет,уже,как видишь,проверила
Мне очень жаль...но у всех бывает...эххх

Ляночка08 писал(а):

вот мое творение крем вкусный бисквит в принципе тоже кушать можно но хотелось другого конечно..

Творение на фотке-Красивенное
Если все таки решишься,напеки савоярди и вперед!
НО,учти,порций выйдет много...на всю семью.У меня на фото стекляная пиалка обьемом 1.6 л.
Но мне помогут,думаю,хоть назавтра мне бы оставили
Спасибо тебе,большое за отзыв,надо что бы девочки заранее знали,что бывает неудачка...лучше предупредить
Хотя у меня бисквит вышел...не знаю секрета

irosd писал(а):

Доверились знаменитому шеф-кулинару что то он Не договорил в своем рецепте

все может быть

irosd писал(а):

Светочка,вот с савоярди 100% выйдет,уже,как видишь,проверила

irosd писал(а):

Мне очень жаль...но у всех бывает...эххх

да не расстраивайся- конечно никто не застрахован от таких ситуаций может я что-то не так сделала

irosd писал(а):

Творение на фотке-Красивенное

спасибо

irosd писал(а):

Если все таки решишься,напеки савоярди и вперед! НО,учти,порций выйдет много...на всю семью.У меня на фото стекляная пиалка обьемом 1.6 л.

это с порции столько вышло???

irosd писал(а):

Но мне помогут,думаю,хоть назавтра мне бы оставили

у меня тоже такие помощники есть

irosd писал(а):

Спасибо тебе,большое за отзыв,надо что бы девочки заранее знали,что бывает неудачка...лучше предупредить

да, бывает...но ничего страшного

irosd писал(а):

Хотя у меня бисквит вышел...не знаю секрета

молодец! а если будешь его делать-может пошаговые сделать? может и я пойму что не так делаю

Ляночка08 писал(а):

это с порции столько вышло??

да,из порции крема и порции савоярди...ну почти полная пиала.Мои уже пробу сняли и я тоже... ...вкусно то как

Ляночка08 писал(а):

молодец! а если будешь его делать-может пошаговые сделать? может и я пойму что не так делаю

Светик,по рецепту бисквита точно не буду больше печь,это не сравнить с савоярди
Спасибо тебе!

irosd писал(а):

а,из порции крема и порции савоярди...ну почти полная пиала.Мои уже пробу сняли и я тоже... ...вкусно то как

я уже тоже савоярди испекла- много!!!! и классные такие!!!

irosd писал(а):

Светик,по рецепту бисквита точно не буду больше печь,это не сравнить с савоярди

да уж точно не сравнить-небо и земля

irosd писал(а):

Спасибо тебе!

вотс моей неудачи получился новый в 100 раз лучше рецептик печенюшек

Ляночка08 писал(а):

я уже тоже савоярди испекла- много!!!! и классные такие!!!

Слава Богу! Я так рада

Ляночка08 писал(а):

да уж точно не сравнить-небо и земля

Да,ты права

Ляночка08 писал(а):

вотс моей неудачи получился новый в 100 раз лучше рецептик печенюшек

Все что не делается....ну мы знаем продолжение
Спасибо,Светочка!

irosd писал(а):

Слава Богу! Я так рада

irosd писал(а):

Все что не делается....ну мы знаем продолжение Спасибо,Светочка!

а вот и тирамису-вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!! савоярди не мочила в кофе - потому что очень нежное- был опыт с таким печеньем самодельным- мочила в кофе и к утру сошло водой и крем- отвешенный кефир с сахзамом и ванильным аромиком..вообщем супер!! вообщем, подумала- решила выложу отдельным рецептом- крем же не такой как у тебя

Ляночка08 писал(а):

а вот и тирамису-вкуснятина!

Обалденно!Молодчинка!

Ляночка08 писал(а):

савоярди не мочила в кофе - потому что очень нежное- был опыт с таким печеньем самодельным- мочила в кофе и к утру сошло водой

Да,ты права,это же не 60% жирностью маскарпоне

Ляночка08 писал(а):

подумала- решила выложу отдельным рецептом- крем же не такой как у тебя

Молодчинка,правильно сделала
Спасибо за отчетик
Кущай на здоровье и стройней с удовольствием!

irosd писал(а):

Обалденно!Молодчинка!

спасибо

irosd писал(а):

Да,ты права,это же не 60% жирностью маскарпоне

ага...это точно..НО и так вкусно!!!

irosd писал(а):

Молодчинка,правильно сделала

irosd писал(а):

Спасибо за отчетик Кущай на здоровье и стройней с удовольствием!

спасибо,взаимно,Ириш!!!

Ляночка08 писал(а):

спасибо,взаимно,Ириш!!!

Иришка, я сделала Тирамису!!!
Утром буду завтракать, сфоткаю так сказать в разрезе и обязательно отчитаюсь!!!! Все очень просто, крем вкусный, савоярди делаются легко!!!
Спасибо, тебе дорогая, за такой чудесный рецепт!!!



В кофе не макала и какао не посыпала, не очень люблю, посыпала крошкой, которую сделала из оставшихся савоярди.

Иришка!Это просто потрясающий десертик)))Я просто обожаю настоящее тирамису,но это ничуть не хуже)))Одну пиалку муж слопал)))

Ирочка, вчера ночью таки сделала это тирамису с палочками Савоярди! Объедение! Палочки удались, крем потрясающий! Было 5 пиалок-уже нет ниодной))) сыну и мужу очень понравилось! я давно это тирамису люблю)))
Принимай отчёт:

И такое нежное с пористыми воздушными палочками внутри