Пирожки «Феруза»

Вот и рецепт пирожков, которые имеют успех вот уже 2,5 года в нашей столовой.
Нам нужно на 53 пирожка:
Вода кипяченная теплая 1 л
Молоко 0,5
Соль по вкусу
дрожжи 2 ч.л
яйца 2 шт
маргарин 50
мука 2 кг.

фарш:
фарш говяжий 400 гр
лук репчатый (не чищенный) 650 гр
соль
черный перец по вкусу

Как мы делаем:
Берем небольшую кастрюльку наливаем туда молоко и кладем размягченный маргарин и ставим на плиту, затем постоянно помешивая кладем соль примерно 1ч.л. Когда маргарин растопится соединяем с теплой водой, если горячеватая жидкость даем остынуть и затем добавляем взбитые яйца, дрожжи. Все это соединяем с мукой и замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой. Через 30 минут обминаем тесто и даем ему поднятся.
Когда тесто поднимется нужно их разделить на колобки по 70гр.


накрываем пленкой и даем им поднятся.
Фарш готовим заранее: лук надо мелко нарезать и соединить с фаршем, посолить поперчить.


Затем нужно колобки перевернуть и распределить фарш на все колобки



затем формировать пирожок
Когда пирожки будут слеплены, дайте им постоять немного.
Потом начинаете жарить.
Класть нужно в хорошо разогретое масло.
Как только внизу схватилось тесто пирожок нужно перевернуть, если вы оставите его подрумянивать, то у вас образуется пузырь. поэтому его нужно периодически переворачивать, чтобы пирожок у вас был красивый.


Вот и все

Очень вкусно!!! Похоже на беляшики!!!

они действительно очень вкусные.

Здорово! У меня сын любит такие пирожки! Только один вопрос: мясо же сырое, за сколько оно пропекается? Спасибо.

масло нужно нагреть хорошо, а потом убавить на средний огонь. Если сомневаетесь лучше жарьте с готовым фаршем и немного с таким. Тогда определите сколько времени нужно.

спасибо, попробую с сырым.

ой, это порция большая, если у вас семья маленькая, то сделайте немного.

Да, конечно, сделаю из 1кг. муки.

спасибо !!!

спасибо,рецепт понравился,пирожки красивейшие и аппетитные

Босе писал(а):

лук репчатый (не чищенный)

А что это значит???
Спасибо!

Спасибо, Женечка!

Новая вкусняшка от Жени, ура!!! Помню, что в студ.годы моя подружка Рамиля делала тоже пирожки из похожего теста. Технология была тоже - сначала колобки накатать. Оно необычное по вкусу! И выглядят пирожки чудесно. Помню ещё, что она их в казане жарила. Самая разная была у неё начинка, чаще всего адыгейский сыр с зеленым луком и джусаем или просто с чесноком. Ну, студенты перестроечного периода, хорошо хоть адыгейский в любом магазине можно было купить без очереди !
Мне как всегда нельзя такое, но чертовски хочется !

Eura-cat (Ойра) писал(а):

А что это значит??? Спасибо!

я в рецептах указываю количество овощей- не чищенных, не в чистом весе.

офигенные пироги
а название почему такое?
это просто названО по имени женщины? (в переводе-бирюза, если не ошибаюсь) или другое?

А выпекать такие пирожки можно?

Дрожжи сухие или свежие,спасибо

Выпекать не пробовали.

Дрожжи используем только сухие.
:

Спасибо за рецепт, Женечка!