Как приготовить горчицу?

Подскажите, как приготовить горчицу из порошка.

Меня свекровь научила делать горчицу так:
Насыпать горчичный порошок 1/2 стакана, добавить 1 ч.л. 9%-го уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара. Постепенно наливать кипяченной ледяной воды и тщательно размешивать вилкой, чтобы не было комочков. Воды добавлять до тех пор, пока смесь не станет напоминать густую сметану. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Периодически взбалтывать. Отстоявшуюся воду можно слить.
Еще вариант - с холодным рассолом. Тогда уксус, соль и сахар не нужны.

А я всегда делаю на рассоле(маринаде) от огурцов или помидор и обязательно добавляю 1 ч.л.мёда.Вкусно получается.

Я впервые слышу о разбавлении сухой горчицы холодной водой.Ведь известно,что эфирные масла выделяются из горчицы при температуре не менее 40 градусов.Я всегда разбавляю горячей водой.Ну,и как у вас, крепкая получается?

Сделала я горчицу на огуречном маринаде.Вроди бы остренькая получилась,но магазинная почему-то вкуснее,светлее,а у домашней есть какой-то специфический запах.Может это от порошка еще зависит??

Ленчик П. писал(а):

Насыпать горчичный порошок 1/2 стакана, добавить 1 ч.л. 9%-го уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара. Постепенно наливать кипяченной ледяной воды и тщательно размешивать вилкой, чтобы не было комочков. Воды добавлять до тех пор, пока смесь не станет напоминать густую сметану. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Периодически взбалтывать. Отстоявшуюся воду можно слить.

Интересно. А мы всегда горячей водой заливаем (но не крутым кипятком)Долго вымешиваем, ставим в теплое место. Зимой на батарею. Периодически перемешиваем. И только после того как уторкается (бабушка так говорила), т.е уйдет полынная горечь, примерно через сутки, добавляем соль, сахар, масло, уксус. Чтоб горчица была крепкая, ароматная, но не горькая ее надо как можно дольше мешать.

Я думаю что у меня осталась полынная горечь.Нужно попробовать сделать по вашему Светлана рецепту.

Кулинар писал(а):

Нужно попробовать сделать по вашему Светлана рецепту.

Пробуй. И давай на ты.

Светлана,а горчицу после запаривания водой держать в тепле закрытой??

Первую ошибку исправила:залила горячей водой,у горчицы появился нормальный(не темный) цвет

Можно и закрыто. Не принципиально. Но не забывай время от времени хорошенько вымешивать.

Все у меня получилось!!!!!!!!!!!!!Цвет-такой какой нужен,консистенция тоже.
Но такая крепкая-аж слезы из глаз льются. Как можно регулировать крепость горчички??
Ну такая ядреная получилась. Заливала очень горячей водой,может причина в этом.

Кулинар писал(а):

Ну такая ядреная получилась.

Бери при применении поменьше!
Я заливаю крутым кипятком.

Кулинар писал(а):

Как можно регулировать крепость горчички??

Маслом, уксусом. Только зачем? В том и смысл русской горчицы. Просто используй меньше ее. Еще можно с майонезом смешать. Я для пельменей иногда делаю такой соус: 1 часть горчицы и 2-3 части майонеза. Тщательно перемешать.

Девченки!!!!!!!!!!!Спасибки.
Вообщем проэксперементировала:
Добавила тушеных яблочек ,свежеразмороженых вишен.
Такой соус чудесный получился!!!!!!!!!!!!!!даже на хлебушек можно мазать.

Так сегодня эту горчичку я добавила в майонез и запекла в духовочке отбивнушки.Вообщем ням-ням

Ну, вот и хорошо.

Я обычно делаю как Света, заливаю кипятком, хорошо вымешиваю, добавляю соль-сахар-перец-масло-уксус и ставлю на батарею вызревать.
Но попробовала и газированной минералкой разбавлять, тоже вкусно получилось. Только растительное масло и уксус уже не добавляла.

Моя невестка заливает огуречным рассолом. Тоже неплохо получается.