Шведский миндальный торт

Итак, обещанные фото. Это сваренные желтки и сливки.

Это взбитые до крутой пены белки.

Здесь мы всыпаем миндальную муку.

Здесь она перемешана с белками, т.е. так выглядит готовое тесто.

В этот раз я решила сделать коржи потоньше и распределила массу на круг диаметром 28 см. Забегая вперёд, думаю, что оптимально было бы всё-таки 24-26 см. Потому что крема, как мне показалось, немного маловато получается для такого большого диаметра. Я распределила тесто внутри разъёмной формы,

а здесь я её убрала. Так выглядит подготовленный корж для выпечки.

Это я сфоткала 2 готовых коржа. Другие 2 не стала, т.к. они похожи. Кстати говоря, пока я фоткала 2-ой корж в разных ракурсах, чтобы передать цвет правильно, бумага довольно крепко пристала к остывающему коржу, поэтому не тяните, а сразу снимайте её.


Такими получились пластинки миндаля после пары минут пребывания в духовке на противне.

И вот так выглядит подготовленный крем. Мне показалось, что его маловато, поэтому положила 150 г масла на 12 желтков.

Итак, в этот раз я сделала 4 коржа диаметром 28 см, торт в итоге оказался всего 4 см высотой.

Делала торт 3 раза. Муж - большой любитель миндаля
Сразу начала с двойной порции (на 12 яиц). Не пожалела. Делать не очень хлопотно, а результат потрясающий!!!! Спасибо!

POPUGAYCHIC
Очень рада, что торт пришёлся по вкусу!Спасибо за фото! Очень аппетитно!

Эльвира,
Подскажите, пожалуйста, процент жирности сливок? 10-22% подойдут? Или нужны жирные 33-35% (для взбивания)?
Заранее спасибо.

Definka писал(а):

Эльвира, Подскажите, пожалуйста, процент жирности сливок? 10-22% подойдут? Или нужны жирные 33-35% (для взбивания)? Заранее спасибо.

Извините, что влезаю в Вашу тему Эльвира!
Сливки лучше брать 33 % жирности, иначе может не взбиться.
А тортик шикарный, добавляю себе в закладки!

Галия84, спасибо за ответ.

Цитата:

Сливки лучше брать 33 % жирности, иначе может не взбиться.

Но вроде, и не требуется их взбивать...
Из рецепта:

Цитата:

...Желтки взбиваем с сахаром до пышной пены (хотя, я так понимаю, это необязательно). Добавляем сливки и ставим на водяную баню. Варим до загустения, т.е. как обычный заварной крем. Он станет как кисель...

да, Вы правы, тогда может и 22% подойдет?

Девочки, извиняюсь, не заметила новые сообщения. Думаю, что сливки сюда любые пойдут, т.к. их действительно взбивать не надо. По идее, мы же варим такой же заварной крем на молоке.

Эльвира 1, спасибо за рецепт!
Тоже убрала часть масла из крема, заменила его взбитыми сливками, крем получился легче и лучше пропитал коржи:

Дорогая Эля,
Спасибо Вам за вкусный рецепт торта !!! Он и правда лучше икеевского и получается гораздо больше. Мы с мужем за вечерним чаепитием слопали пол торта

mulberry
Галия84
Девочки, я очень рада, что рецептик пригодился!

попробую, очень вкусный должен получиться . Забираю.

Эльвира, у меня вопрос насчет заморозки. Скажите, пожалуйста, а торт замораживать можно уже полностью готовый, то есть даже миндальными лепестками украшенный? А если торта двойная порция, то его как долго потом размораживать? И еще вопрос: а двойная порция торта это примерно на сколько человек. Спасибо огромное!

Брненка
Ой, Наташа, тут не скажешь так просто. Торт очень сытный. Ну наверно человек на 20 хватит по кусочку. Но не до отвала наесться. А насчёт заморозки понятия не имею. Ну магазинные же замораживают, значит и этот можно. Про время разморозки тоже ничего не могу сказать конкретного. Я никогда торты ещё не замораживала. Но думаю, что с утра если вытащить и при комнатной температуре к вечеру прекрасно разморозится.

Спасибо , буду пробовать. В этом году возникла необходимость замораживать, очень переживаю, но надеюсь, что удастся.