Сиряк-тямури - «борщ» (корейская кухня)

Как сказал мне отец, название этого блюда состоит из двух слов "сироги" - капуста, "мури" - вода. В шутку, он называл это блюдо "корейский "борщ"".

Итак, для приготовления потребуется:



Свиное мясо - 0,5 кг



Пекинская капуста - 0,5 кг



Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Зелень (очень желательно кинзу)



Яйцо куриное - 5 шт.



Болгарский перец - 1 шт. (я использовала сушеный)
Красный острый перец - по вкусу (обычно, добавляют острую корейскую аджику, я добавила молотый красный перец)



Цай (соевая паста) - 1-2 столовые ложки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1-2 шт.

Варим мясо, нарезанное небольшими кубиками, в 4-х литрах воды (при таком объеме у меня сиряктимури получается достаточно густой).



Пока мясо варится, нарезаем полосками капусту



Шинкуем зелень и нарезаем картофель кубиками



Яйца взбиваем



А соевую пасту растворяем в стакане воды



Когда мясо дойдет до полуготовности, добавляем картофель и капусту



Через 10-15 минут вливаем соевую пасту



Доводим до кипения и тонкой струйкой, размешивая, вводим яйца



Варим до готовности картофеля. В процессе, добавляем все перцы, лавровый лист, зелень и при необходимости солим.



Сиряктимури подают с пабием (несоленая рисовая каша на воде). Перед употреблением добавляют соевый соус по вкусу.

И последнее, если соевой пасты нет, блюдо готовлю без нее. Конечно, вкус значительно проигрывает, но это все-таки лучше, чем ничего.

Ой, как же я люблю корейскую кухню. Рецепт забрала

Караул

На здоровье, Татьяна.

Иртересно надо будет попобовать. Спасибо

Latgalka

И я забрала рецепт в копилку! Завтра попробую приготовить Спасибо!
Только не понятно, почему борщ - свёклы то нету ?

Татьяна Кар писал(а):

Только не понятно, почему борщ - свёклы то нету

Таня, даже не знаю, что Вам и ответить...

Это больше похоже на пуктяй ... Хотя его готовят не с пекинской капустой. У нас в сиряктямури добавляют морскую капусту, и не добавляют яйца.
Как вариант, нужно попробовать и так приготовить, наверняка, тоже вкусно) спасибо за рецепт!

ШЮлия писал(а):

Это больше похоже на пуктяй ...

Вот, кстати, недавно с родителями разбирались в чем разница между сиряктимури и пуктяем. Отец сказал, что пуктяй более густой и, как бы это правильнее выразиться, "черный", "простой", что ли. Типа, повседневное блюдо для небогатых. Туда кладется разная "несъедобная" зелень - вроде, листьев редиса и т. п. (ну, что было, то и положили).

А вот с морской капустой, кстати, первые блюда в моей семье никогда не готовили (если я правильно помню). А капусту помню очень хорошо - огромные черные сочные листья в большом тазу... Так давно это было, кстати, нужно поинтересоваться, что из нее готовили.

Юля, за комментарий, большое спасибо.

не знаю, с чего люди вяли, что в пуктяй кладут "разную несъедобную зелень"!!! Я замужем за корейцем, живем с его родителями, по этому я уже научилась хорошо готовить корейские блюда. И так, в пуктяй кладут мясо, картофель (редко, но я так больше люблю), яйца, тяй (соевая паста) кладут на литр воды примерно 3-4 столовых ложки с большой горкой (а на сиряктямури пару ложек на 3-4 литра) - это если кушать его самостоятельно, а если готовить к тыби (сыр корейский, типа нашей брынзы, только из соевого молока), то кладут раза в два больше тяя, мясо и листья горького перца. И кстати, сиряктямури - это сироги (капуста) и тямури (бульён мясной). Вот как-то так.

Annetka95

Аня, не принимайте все так буквально - "несъедобную" я взяла в кавычки.

Галя, вы молодец, что публикуете такие рецепты! Я кореянка, замужем за казахом. Мы все очень любим сиряктямури.
сиряги мы заготавливаем впрок- варим сиряктямури не из свежей капусты. В сезон заготовок набиваю морозилку- и всю зиму едим густой наваристый суп.
.... пы. сы. я название расшифровываю так: сиряги ( капуста), тяй ( соевая паста), мури-(вода). Спасибо вам, Галя, за вкусное изложение рецептов!!!

Трое в лодке

Трое в лодке писал(а):

сиряги ( капуста), тяй ( соевая паста), мури-(вода)

Ириша, спасибо за перевод. И за добрые слова тоже огромное спасибо!

Галина, случайно наткнулась на этот рецепт и все...Завтра пойду искать или мисо-пасту, или тяй (бывает у нас полуфабрикат продается). Что-то давно ничего не делала из корейской кухни, а тут прям то, что мне сейчас нужно. Спасибо
P.S. Делитесь своими рецептами чаще.

Lupus.Tambovius

Lupus.Tambovius писал(а):

давно ничего не делала из корейской кухни, а тут прям то, что мне сейчас нужно. Спасибо

На здоровье.

Lupus.Tambovius писал(а):

Делитесь своими рецептами чаще.

Рецепты лежат, а времени, к сожалению, не хватает.

очень вкусный суп, и рецепт достаточно легко и доходчиво расписали . ценителям корейской кухни советую тот же самый суп попробовать приготовить немного по-другому) мясо с луком обжарить!!!, точно так же как и написала Галина, до полугодотовности. Затем добавить тяй, добавить немного воды и положить картофель, нарезанный кубиками, всё это немного потушить. После, то что приготовили добавляете в кастрюлю с водой, даёте закипеть, добавляете сиряги(капуста) и под конец вливаете яйцо.
по количеству продуктов точно так же как и в рецепте выше.
Галина, спасибо вам за рецепт!!!
а с обжаренным мясом так готовит моя семья, больше ни где так не встречал.

ЛиБогдан писал(а):

с обжаренным мясом так готовит моя семья, больше ни где так не встречал.

Спасибо за дополнение. Обязательно попробую!

"Сиряктимури подают с пабием (несоленая рисовая каша на воде)"
Рецепт очень даже неплохой, но... Слова ПАБИ не склоняется!

Кейт Ким

Ваши замечания очень ценны, но мне простительно. Я кореянка лишь на 50 %.