Макароны пенне с капустой и картофелем

Доброго времени суток всем!

Давно читаю форум, решила поделиться и своими рецептами)
Я очень люблю итальянскую кухню, но любимого нашего блюда вкуснейшего нигде в интернете не нашла - спешу исправить упущение.
Этот рецепт отлично подходит для "ужина из одного блюда" на посиделках с друзьями. Общее время приготовления - 25-30 минут.

Пенне с капустой и картофелем.


На 4-5 человек вам потребуется:

- 250 грамм макарон пенне (трубчатых макарон со скошенными краями). Если не найдёте пенне, то можно использовать любые широкие плоские макароны (см. картинку), даже тальятелли или гнёзда, но их лучше разломать, чтобы они были длиной не более 10 сантиметров.
- 300 грамм картофеля
- 300 грамм белокочанной капусты (нелюбители могут заменить на листовой или китайский салат, но капуста подходит лучше всего)
- 150 грамм сливочного масла
- 2 средних зубчика чеснока или 5 грамм гранулированного чеснока
- 5-7 веточек петрушки
- 150-200 грамм любого твёрдого сыра (лучше пармезана, но можно хоть гауду)
- 150-200 грамм мягкого сыра или несолёной брынзы (идеально подойдёт маскарпоне, на худой конец альметте, если брынза, то не рассыпчатая)
- чёрный перец или смесь перцев в мельнице
- соль

Пошаговое приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно 1,5-2 см. Капусту нарежьте соломкой шириной в 1 см (не шинкуйте, а именно нарежьте, иначе вкус капусты трудно будет вычленить в блюде)

2. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Подсолите и доведите до кипения.
3. Поместите в воду сначала картофель, когда он покипит минут 5 - капусту и макароны. Перемешайте и поставьте на средний огонь (чтобы кипело, но не бурлило). Макароны с момента кипения должны вариться не больше 15 минут, поэтому их стоит класть в последнюю очередь.

4. На медленном огне растопите сливочное масло.

5. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в растопленное масло. Туда же положите пару веточек петрушки. Помешивайте масло, чтобы пропитать его чесноком. Масла должно быть много - это ваш соус. Не пугайтесь, что блюдо будет жирным, ведь больше масла вы никуда не добавляете. Также можно добавить орегано или майоран - на ваш вкус. Не давайте маслу выкипать.

6. Нарежьте сыр кубиками по 1 см. Если мягкий сыр кубиками не режется - это не страшно, альметте я просто выкладываю в готовое блюдо ложкой.

7. Когда макароны, картофель и капуста будут готовы, быстро откиньте их на дуршлаг.

8. Возмите большую салатницу или высокую миску. Выложите в неё горячую смесь из макарон, картошки и капусты. Сверху бысто посыпьте кубиками твёрдого и мягкого сыра.

9. Равномерно залейте готовое блюдо сверху горячим маслом. Можно чуть-чуть подправить (не мешать). Сыр должен расплавиться от жара самого блюда и масла.
10. Обильно посыпьте всё сверху перцем и свежей петрушкой.

К пенне с капустой и картофелем отлично подойдёт белое (полу)сладкое вино.

Приятного аппетита!

При желании, пенне можно сделать самим. Это несколько усложнит рецепт и изменит вкус, но если у вас уже есть опыт в приготовлении домашних макарон, то советую использовать именно собственноручно приготовленные пенне. Для их приготоволения вам потребуется:
- 150 грамм пшеничнй муки
- 100 грамм гречневой муки
- вода

1. Смешайте на доске или на столе 2 вида муки. Сформируйте из смеси муки горку.
2. Постепенно добавляя воду в центр горки, замесите крутое, но однородное и нерассыпчатое тесто от краёв к центру.
3. Разделите тесто на 2-3 части и раскатайте каждый кусок до толщины в 2-3 миллиметра. Хорошенько смажьте мукой доску, скалку, тесто и руки перед раскатыванием - иначе тесто прилипнет к доске и будет плохо отделяться. Подсушите минут 5.
4. Разрежьте тесто на полоски приблизительно 1 на 10 см. Присыпьте мукой.
5. Оставьте макароны подсушиться минут на 20. Можно накрыть их марлей.
6. У вас получились домашние макароны. Дальше можно продолжать все остальные действия по рецепту.
P.S. Учтите, что если вы раскатаете макароны недостаточно тонко, то у вас вместо макарон получатся клёцки. То же самое, если не дадите макаронам просохнуть. Хотя, клёцки тоже вариант, но на любителя
Слишком тонко раскатанное тесто может трудно отеляться от доски.

Какие сказочные макароны! Спасибо большое за рецепт! Я просто обожаю пасту и сыр, а тут этого добра хватает! Обязательно порадую мужа этим шиком!

Интересный вариант, если просто макароны надоели! Думаю, нежный вкус у них.

FrauMau писал(а):

Какие сказочные макароны! Спасибо большое за рецепт! Я просто обожаю пасту и сыр, а тут этого добра хватает! Обязательно порадую мужа этим шиком!

Елена, большое пожалуйста) только тогда пропорционально уменьшите количество - в разогретом виде это блюдо уже не такое вкусное, а здесь расчёт на 4-5 человек.
Надеюсь, вам с мужем понравится)

Малиночка писал(а):

Интересный вариант, если просто макароны надоели! Думаю, нежный вкус у них.

Малиночка, да, вкус действительно нежный - в основном за счёт капусты и сыра. Это как горячий салат, но гораздо сытнее)

dianasbubnom
интересный рецептик , унесла в закладки.Оригинально и не обычно:паста, капуста и картофель

очень интересно!!!!

Дианочка, зашла сказать спасибо за это блюдо, а тебя здесь уже и нет. Меня ждал распечатанный рецепт вот уже 8 лет! Спасибо за разнообразие!

Мне стало интересно откуда именно это блюдо и как его зовут, так сказать. Оказалось, оно родом из Валтелины, Северной части Италии, а зовут его Pizzoccheri.