Торт «Зимняя феерия»

Сообщение Автор
Торт "Зимняя феерия"
12 Янв 2014 20:51

Распечатать сообщение
Увидела этот торт я еще перед новым годом- ВОТ ТУТ и очень уж он мне в душу запал... Вчера испекла- что сказать- ооочень вкусный!! Для любителей "мокрых" тортов- коржи получаются влажные, сочные, нежные nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Украсить у меня не получилось как у автора Embarassed Embarassed Embarassed - но все равно было ооочень вкусно!!!
Фото

Фото

Продукты:


Для шифонового бисквита:

200 г муки
150 г сахара (1 часть)
100 г сахара (2 часть)
100 мл растительного масла
5 желтков
5 белков
5 г молотых пряностей для глинтвейна
щепотка соли
10 г разрыхлителя
150 мл красного сухого вина

Для крема:
500 г маскарпоне (или жирной и густой сметаны)
50 -70 г сахарной пудры
5 г желатина
25 г воды
цедра половины лимона

Для ароматных лимонов:
2 лимона
200 г сахара
200 мл красного сухого вина
5 г специй для глинтвейна

Для швейцарской меренги:
2 белка
100 г сахара

Приготовление.

Бисквит:
Фото

В одной миске смешать муку, сахар (1 часть), разрыхлитель, соль и пряности.
В другой миске - растительное масло, вино и желтки.
Втретьей миске - белки взбить с сахаром (2 часть) до устойчивых пиков,
которые называют "птичий клюв"
Фото

Смешать сухие и жидкие ингредиенты в 3 приема.
Фото

И также в три приема ввести взбитый белок.
Фото


Подготовить 2 формы, диаметром 18 см, разделить тесто на 2 части и выпекать при 180С 30 минут.
Фото

Пока печется бисквит, займемся ароматными лимонами:
В сотейнике смешать сахар и вино, добавить пряности. Довести до кипения и
положить в сироп тонко порезанные лимоны. Варить 10 минут.
Фото

Часть готового сиропа отлить и процедить - это будет пропитка торта.
Фото

Оставшуюся часть сиропа уваривать до густоты и вязкости -я тут тоже перестаралась - очень сильно уварила...
Фото

Фото


Готовый бисквит вынуть из форм и охладить.
Фото

бисквит очень сильно подошел- полная форма получилась-но потом немного осел
Фото

Приготовить крем:
Желатин замочить в холодной воде. После набухания подогреть и распустить его. Охладить.
Фото

Маскарпоне(я использовала сметану) взбить с сахарной пудрой и цедрой лимона. Вмешать желатин.
Фото


Каждый бисквит разрезать на 2 части.
Фото

Коржи пропитать процеженным сиропом.
Фото

Собрать торт:
Фото

корж, 1\3 крема,
Фото

корж, 1\3 крема, корж, 1\3 крема,корж.У меня коржи так и норовили сьехать в сторону-поэтому я их закрепила кольцом
Фото

Поставить на пропитку в холодильник.

Тем временем приготовим швейцарскую меренгу:

Смешать сахар и белки в жаропрочной миске и поставить миску на водяную баню.Постоянно помешивая, нагреть белки до температуры 55С.
Фото

Если у вас нет термометра, готовность белков можно проверять пальцем Снять белки с бани и взбивать на самой большой скорости миксера до густой и блестящей массы, которая будет держать форму.
Фото


Готовый торт обмазать меренгой штрихами сверху вниз по бокам и волнами сверху -вот тут я промахнулась- никогда не делала швейцарской меренги- и видать недовзбила ее- волны у меня не получились)) Хотя,на вкус это не повлияло girl_haha Embarassed
Выложить уваренные лимоны сверху и полить густым сиропом. Торт готов.
Фото

Фото

и разрез:
Фото

Фото
Ляночка08

Светлана

44 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
12 Янв 2014 21:42

Распечатать сообщение
Пришли посмотреть и слюнки попускать girl_haha New Year gifts New Year gifts , красотища и наверняка вкуснотища!!!! good2 good2 good2
Стафенка

Елена

37 лет
Санкт- Петербург

СтафенкаМои рецепты
 
12 Янв 2014 21:45

Распечатать сообщение
Стафенка писал(а):
Пришли посмотреть и слюнки попускать , красотища и наверняка вкуснотища!!!!

friends friends friends Rose Rose Rose Rose спасибо,Леночка!!! да, тортик очень вкусный!!! friends friends friends Rose Rose Rose
Ляночка08

Светлана

44 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
12 Янв 2014 22:59

Распечатать сообщение
Светуля!!! Вот так красотень!!!!!! girl_claping Представляю какой же он вкусныыыйййй!!!! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецептик!!! Romashki Romashki Romashki
Annetta_1734

Анна

33 года
Украина, Николаев

Annetta_1734Мои рецепты
 
12 Янв 2014 23:11

Распечатать сообщение
Ух-ты,Светлана,торт упасть-не встать! good2 good2 good2
Какой замечательный рецепт! air_kiss
Зимняя сказка!Забрала friends
Караул

Таня

54 года
Бавария

КараулМои рецепты
 
13 Янв 2014 0:27

Распечатать сообщение
Света! friends Классный тортик! girl_claping А лимоны какие замечательные!Просто сказка! good2
Санни Кеш
Гость




 
13 Янв 2014 0:28

Распечатать сообщение
Светик,ну рукодельница.А вкусно не сомневаюсь. nyam2 Да и лимоны,это что-то! Представляю сколько удовольствия получили родные. good2
Kassandra77

Яна


Германия

Kassandra77Мои рецепты
 
13 Янв 2014 0:33

Распечатать сообщение
Красота и вкуснота nyam2 girl_in_love Romashki !!!
Алычка

Алла


Украина

АлычкаМои рецепты
 
13 Янв 2014 16:15

Распечатать сообщение
Светочка, тортик очень интересный good2 nyam2 - как хомяк, забрала в закладки girl_haha .
А лимончики просто песня, очень понравился способ их приготовления. А как они на вкус - очень сладкие получаются или кислинка остается?
Спасибки! Rose
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
13 Янв 2014 16:24

Распечатать сообщение
Annetta_1734 писал(а):
Светуля!!! Вот так красотень!!!!!! Представляю какой же он вкусныыыйййй!!!! Спасибо за рецептик!!!

friends friends friends на здоровье,Анечка!!Надеюсь пригодится!!

Караул писал(а):
Ух-ты,Светлана,торт упасть-не встать!
Какой замечательный рецепт!
Зимняя сказка!Забрала

friends friends friends friends спасибо и на здоровье!!!

Санни Кеш писал(а):
Света! Классный тортик!

friends friends friends мерси Romashki

Санни Кеш писал(а):
А лимоны какие замечательные!Просто сказка!

friends friends а лимоны даа-сказка!! очень вкусные- их и без торта можно делать и кушать girl_haha girl_haha girl_haha

Kassandra77 писал(а):
Светик,ну рукодельница.А вкусно не сомневаюсь.

friends friends friends Romashki Romashki Romashki спасибо

Kassandra77 писал(а):
Да и лимоны,это что-то! Пр

friends friends ага,очень классные

Kassandra77 писал(а):
Представляю сколько удовольствия получили родные.

friends friends

Алычка писал(а):
Красота и вкуснота

friends friends спасибо,Аллусик!!

MN2012 писал(а):
Светочка, тортик очень интересный

friends friends friends

MN2012 писал(а):
- как хомяк, забрала в закладки

girl_haha girl_haha гляди что он атм не затерялся girl_haha friends

MN2012 писал(а):
А лимончики просто песня, очень понравился способ их приготовления. А как они на вкус - очень сладкие получаются или кислинка остается?

friends лимончики очень вкусные..сладкие но и кислинка етсь-особенно на второй день...

MN2012 писал(а):
Спасибки!

Rose Rose буду рада если пригодится рецептик!!
Ляночка08

Светлана

44 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
15 Янв 2014 20:43

Распечатать сообщение
Ааааааа......я в шоке wacko1 Хочууууууу, глинтвейн обожаю, мокрые тортики люблю(и всякие люблю Embarassed ) красотищщщщщааааа! good2
*ЕНОТИК*

Елена


Москва

*ЕНОТИК*Мои рецепты
 
15 Янв 2014 21:31

Распечатать сообщение
*ЕНОТИК* писал(а):
Ааааааа......я в шоке Хочууууууу, глинтвейн обожаю, мокрые тортики люблю(и всякие люблю ) красотищщщщщааааа!

girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Леночка, рецептик в закладочки- и на первый пир готовим friends Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Ляночка08

Светлана

44 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |