Торт «Зимняя феерия»

Сообщение Автор
Торт "Зимняя феерия"
12 Янв 2014 20:51

Распечатать сообщение
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
Увидела этот торт я еще перед новым годом- ВОТ ТУТ и очень уж он мне в душу запал... Вчера испекла- что сказать- ооочень вкусный!! Для любителей "мокрых" тортов- коржи получаются влажные, сочные, нежные nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Украсить у меня не получилось как у автора Embarassed Embarassed Embarassed - но все равно было ооочень вкусно!!!
Фото

Фото

Продукты:


Для шифонового бисквита:

200 г муки
150 г сахара (1 часть)
100 г сахара (2 часть)
100 мл растительного масла
5 желтков
5 белков
5 г молотых пряностей для глинтвейна
щепотка соли
10 г разрыхлителя
150 мл красного сухого вина

Для крема:
500 г маскарпоне (или жирной и густой сметаны)
50 -70 г сахарной пудры
5 г желатина
25 г воды
цедра половины лимона

Для ароматных лимонов:
2 лимона
200 г сахара
200 мл красного сухого вина
5 г специй для глинтвейна

Для швейцарской меренги:
2 белка
100 г сахара

Приготовление.

Бисквит:
Фото

В одной миске смешать муку, сахар (1 часть), разрыхлитель, соль и пряности.
В другой миске - растительное масло, вино и желтки.
Втретьей миске - белки взбить с сахаром (2 часть) до устойчивых пиков,
которые называют "птичий клюв"
Фото

Смешать сухие и жидкие ингредиенты в 3 приема.
Фото

И также в три приема ввести взбитый белок.
Фото


Подготовить 2 формы, диаметром 18 см, разделить тесто на 2 части и выпекать при 180С 30 минут.
Фото

Пока печется бисквит, займемся ароматными лимонами:
В сотейнике смешать сахар и вино, добавить пряности. Довести до кипения и
положить в сироп тонко порезанные лимоны. Варить 10 минут.
Фото

Часть готового сиропа отлить и процедить - это будет пропитка торта.
Фото

Оставшуюся часть сиропа уваривать до густоты и вязкости -я тут тоже перестаралась - очень сильно уварила...
Фото

Фото


Готовый бисквит вынуть из форм и охладить.
Фото

бисквит очень сильно подошел- полная форма получилась-но потом немного осел
Фото

Приготовить крем:
Желатин замочить в холодной воде. После набухания подогреть и распустить его. Охладить.
Фото

Маскарпоне(я использовала сметану) взбить с сахарной пудрой и цедрой лимона. Вмешать желатин.
Фото


Каждый бисквит разрезать на 2 части.
Фото

Коржи пропитать процеженным сиропом.
Фото

Собрать торт:
Фото

корж, 1\3 крема,
Фото

корж, 1\3 крема, корж, 1\3 крема,корж.У меня коржи так и норовили сьехать в сторону-поэтому я их закрепила кольцом
Фото

Поставить на пропитку в холодильник.

Тем временем приготовим швейцарскую меренгу:

Смешать сахар и белки в жаропрочной миске и поставить миску на водяную баню.Постоянно помешивая, нагреть белки до температуры 55С.
Фото

Если у вас нет термометра, готовность белков можно проверять пальцем Снять белки с бани и взбивать на самой большой скорости миксера до густой и блестящей массы, которая будет держать форму.
Фото


Готовый торт обмазать меренгой штрихами сверху вниз по бокам и волнами сверху -вот тут я промахнулась- никогда не делала швейцарской меренги- и видать недовзбила ее- волны у меня не получились)) Хотя,на вкус это не повлияло girl_haha Embarassed
Выложить уваренные лимоны сверху и полить густым сиропом. Торт готов.
Фото

Фото

и разрез:
Фото

Фото
 
12 Янв 2014 21:42

Распечатать сообщение
Стафенка

Елена

40 лет
Санкт- Петербург

СтафенкаМои рецепты
Пришли посмотреть и слюнки попускать girl_haha New Year gifts New Year gifts , красотища и наверняка вкуснотища!!!! good2 good2 good2
 
12 Янв 2014 21:45

Распечатать сообщение
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
Стафенка писал(а):
Пришли посмотреть и слюнки попускать , красотища и наверняка вкуснотища!!!!

friends friends friends Rose Rose Rose Rose спасибо,Леночка!!! да, тортик очень вкусный!!! friends friends friends Rose Rose Rose
 
12 Янв 2014 22:59

Распечатать сообщение
Annetta_1734

Анна

35 лет
Украина, Николаев

Annetta_1734Мои рецепты
Светуля!!! Вот так красотень!!!!!! girl_claping Представляю какой же он вкусныыыйййй!!!! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецептик!!! Romashki Romashki Romashki
 
12 Янв 2014 23:11

Распечатать сообщение
Караул

Таня

56 лет
Бавария

КараулМои рецепты
Ух-ты,Светлана,торт упасть-не встать! good2 good2 good2
Какой замечательный рецепт! air_kiss
Зимняя сказка!Забрала friends
 
13 Янв 2014 0:27

Распечатать сообщение
Санни Кеш
Гость




Света! friends Классный тортик! girl_claping А лимоны какие замечательные!Просто сказка! good2
 
13 Янв 2014 0:28

Распечатать сообщение
Kassandra77
Гость




Светик,ну рукодельница.А вкусно не сомневаюсь. nyam2 Да и лимоны,это что-то! Представляю сколько удовольствия получили родные. good2
 
13 Янв 2014 0:33

Распечатать сообщение
Алычка

Алла


Украина

АлычкаМои рецепты
Красота и вкуснота nyam2 girl_in_love Romashki !!!
 
13 Янв 2014 16:15

Распечатать сообщение
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
Светочка, тортик очень интересный good2 nyam2 - как хомяк, забрала в закладки girl_haha .
А лимончики просто песня, очень понравился способ их приготовления. А как они на вкус - очень сладкие получаются или кислинка остается?
Спасибки! Rose
 
13 Янв 2014 16:24

Распечатать сообщение
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
Annetta_1734 писал(а):
Светуля!!! Вот так красотень!!!!!! Представляю какой же он вкусныыыйййй!!!! Спасибо за рецептик!!!

friends friends friends на здоровье,Анечка!!Надеюсь пригодится!!

Караул писал(а):
Ух-ты,Светлана,торт упасть-не встать!
Какой замечательный рецепт!
Зимняя сказка!Забрала

friends friends friends friends спасибо и на здоровье!!!

Санни Кеш писал(а):
Света! Классный тортик!

friends friends friends мерси Romashki

Санни Кеш писал(а):
А лимоны какие замечательные!Просто сказка!

friends friends а лимоны даа-сказка!! очень вкусные- их и без торта можно делать и кушать girl_haha girl_haha girl_haha

Kassandra77 писал(а):
Светик,ну рукодельница.А вкусно не сомневаюсь.

friends friends friends Romashki Romashki Romashki спасибо

Kassandra77 писал(а):
Да и лимоны,это что-то! Пр

friends friends ага,очень классные

Kassandra77 писал(а):
Представляю сколько удовольствия получили родные.

friends friends

Алычка писал(а):
Красота и вкуснота

friends friends спасибо,Аллусик!!

MN2012 писал(а):
Светочка, тортик очень интересный

friends friends friends

MN2012 писал(а):
- как хомяк, забрала в закладки

girl_haha girl_haha гляди что он атм не затерялся girl_haha friends

MN2012 писал(а):
А лимончики просто песня, очень понравился способ их приготовления. А как они на вкус - очень сладкие получаются или кислинка остается?

friends лимончики очень вкусные..сладкие но и кислинка етсь-особенно на второй день...

MN2012 писал(а):
Спасибки!

Rose Rose буду рада если пригодится рецептик!!
 
15 Янв 2014 20:43

Распечатать сообщение
*ЕНОТИК*

Елена


Москва

*ЕНОТИК*Мои рецепты
Ааааааа......я в шоке wacko1 Хочууууууу, глинтвейн обожаю, мокрые тортики люблю(и всякие люблю Embarassed ) красотищщщщщааааа! good2
 
15 Янв 2014 21:31

Распечатать сообщение
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
*ЕНОТИК* писал(а):
Ааааааа......я в шоке Хочууууууу, глинтвейн обожаю, мокрые тортики люблю(и всякие люблю ) красотищщщщщааааа!

girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Леночка, рецептик в закладочки- и на первый пир готовим friends Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Страница 1 из 1

Наверх