Мясо «Кавказ» (китайская кухня)

Всем доброго времени суток! Решила дебютировать ) Делюсь рецептом китайской кухни (живу через речку от Китая )), рецепт не оригинал, подобран путем тыканий-мыканий )) Но вкусный и чрезвычайно простой. Приступим?

Итак, для блюда нам понадобится:
Свинина (желательно пожирнее, но не сплошное сало, просто сочненький кусочек) - 500-600 гр
лук репчатый - 2-3 луковки, крупные и сочные!
соус соевый - грамм 100
сахар - 1 ч. ложка без горки
зира, чеснок (всё на любителя), я не брала
масло подсолнечное


Сразу извиняюсь, фото не с самого начала, поздно спохватилась ) У меня уже мясо нарезано и замариновано в соевом соусе и сахаре ) (кто предпочтет в маринад добавить зиру - предварительно ее измельчите. Чеснок добавлять сухой, иначе сгорит при жарке)

Кусочки у меня, кстати, крупноваты, советую резать мельче, в идеале 2-2 см. (но не мельче, иначе засушите)

Мясо маринуется не менее 1,5-2х часов.
Теперь самое интересное, беремся за лучок режем головку на пополам а потом на дольки, как яблочко, тонко делать не нужно, потом долечки кромсаем поперек,кусочки размером в 2-3 см будут идеальны!
Далее выход сковороды вок, владельцы данного чуда ликуют, а остальные не расстраиваются, т.к. подойдет любая кастрюлька-ковшик-сковородка - в которую можно налить порядком масла для фритюра
Итак, раскаляем агрегат с маслом , закидываем лук, интенсивно перемешиваем шумовкой , как только он зарумянится-зажарится (но чтобы остался хрустящим!) вылавливаем его в тарелочку , пускай ждет своего часа. Далее, мяско. Закидываем его в сковороду порционно, чтобы ему тесно не было, буквально по 10 кусочков, не больше , так же интенсивно перемешиваем,ждем золотистой корочки и выкладываем на тарелку. И так далее остальные порции. После всей обжарки мяса смешиваем его с луком - и вуаля! Просим всех к столу!

Кстати, лук советую выкладывать либо на салфетки, либо в дуршлаг мелким ситом, чтобы стекло масло. Мясо столько масло не берет. Приятного аппетита!

Китайская кухня,а называется "Кавказ" и что их объединяет?

Самой странно )) Но в Китае это очень основное блюдо в кафе )))
А какие они шашлыки делают

Поддерживаю вопрос про " Кавказ"

Наверное, вот так китайские повара представляют себе кавказский шашлык

Добрый день!! смотрю ваш рецепт и удивляюсь, в китае бываю часто есть также китайцы друзья,но такой рецепт и название блюда никогда не встречала в китае не в одном городе

Наталья0707, а вы в какой части Китая бываете?

Пекин шиньян шундэ шанхай гуанчжоу и т.д.

Так это центр совсем, в этих городах другая кухня, слаще и разнообразнее, а рядом со мной приграничный город, там вообще меню удивляет, особенно переводом
так что совсем не удивительно, что это блюдо неизвестно

китайцы показывали фотки с переводом блюд смеялись до слёз

Это точно, особенно смешно переводят названия магазинов )

Ну это ведь не китайская кухня, а просто адаптация. Поэтому это блюдо и неизвестно, так как придумали его у нас "за речкой", как и многие другие, с целью привлечения туристов на начальном этапе.

Тем не менее, русской кухней его назвать проблематично ) И вкус в этом не проигрывает, правда?

Надюша,спасибо тебе большое за рецептик!!!
Мяско мне пришлось немного потом ещё под крышкой довести до готовности ,вместе с луком Чего то оно у меня не захотело прожариться сразу И я его ещё в крахмале обваливала слегка и добавила специй для вока,вкусно

за счёт крахмала получилось немного "соусное" мяско

Надюш, привет! Эт Сербова) Слушай, вот первый рецепт по запросу "мясо Кавказ" и твой!
Классный рецепт, обязательно попробую
Я такая обрадовалась, когда увидела чей рецепт и прочла твоим голосом)))

Привет, красотка!
Знаем мы такое мяско, только у нас в ресторанах оно называется "свинина по-харбински" - вкуснятина!!!



Нюсена
Что значит "некитайская кухня, придумали у нас за речкой"? Что за бред вообще такой? Китайская кухня - это десятки тысяч блюд. В разных частях Китая кухня значительно отличается. "Самой китайской" считается пекинская кухня, или северная, или императорская, хоть и появилась она примерно в 15 веке - эта кухня взяла много от монголов, поэтому в блюдах часто присутствует тмин и баранина, знаменитая утка по-пекински как раз принадлежит к этой кухне. Шанхайская кухня, или восточная - "самая некитайская", но тем не менее, она прославилась на весь мир своими кисло-сладкими соусами и пельменями с креветками. Кантонская кухня, или южная, появилась, когда император бежал со своими поварами на юг страны - особенность этой кухни - свежесть продуктов, в нее добавляется минимум специй, чтоб не заглушать натуральный вкус еды. И, наконец, западная кухня, или сычуаньская - в западных провинциях произрастает более 130 видов перца, что сказалось на этой кухне, все блюда здесь ну очень острые! Это только 4 основных вида, а сколько различных блюд существует помимо! Кроме того, у китайцев есть как ресторанная кухня, так и более домашняя, которую они едят повснедневно. Так что, Инна, вы совершенно не правы! Это блюдо - однозначно китайское, не смотря на название!

Викона писал(а):

Надюша,спасибо тебе большое за рецептик!!!

Всегда пожалуйста, спасибо огромное, что попробовали!

Мяско мне пришлось немного потом ещё под крышкой довести до готовности ,вместе с луком Чего то оно у меня не захотело прожариться сразу
Может, кусочки большие были?

Alius_via писал(а):

Надюш, привет! Эт Сербова) .я в шоке ))))) Привет ))) Слушай, вот первый рецепт по запросу "мясо Кавказ" и твой! Классный рецепт, обязательно попробую Я такая обрадовалась, когда увидела чей рецепт и прочла твоим голосом)))

Дава-давай, обязательно ждём-с отчета ))

Солнышаяти писал(а):

Привет, красотка! Знаем мы такое мяско, только у нас в ресторанах оно называется "свинина по-харбински" - вкуснятина!!!

Привет, моя дорогая!!! Вот это ты нарыскала информации Спасибо огромное!

Сама-то готовила?

Еще нет, но уже в закладках!!!
Мы буквально на прошлой неделе заказывали в интернет-ресторане, понравилось, а с твоим рецептиком теперь и сами приготовим!
А информацию не рыла, как-то раз в универе рассказывали, а я и запомнила!

Солнышаяти писал(а):

Еще нет, но уже в закладках!!! Мы буквально на прошлой неделе заказывали в интернет-ресторане, понравилось, а с твоим рецептиком теперь и сами приготовим! А информацию не рыла, как-то раз в универе рассказывали, а я и запомнила!

Как приготовишь - покажи, у тебя всегда всё такое красивое

Солнышаяти писал(а):

Еще нет, но уже в закладках!!! Мы буквально на прошлой неделе заказывали в интернет-ресторане, понравилось, а с твоим рецептиком теперь и сами приготовим! А информацию не рыла, как-то раз в универе рассказывали, а я и запомнила!

Как приготовишь - покажи, у тебя всегда всё такое красивое