Говядина Бирьяни (Beef Biryani)

Любителям индийской кухни посвящается...

Ингридиенты:
1 кг мякоти говядины
2 маленьких свежих красных перца чили
2 ч.л. порошка кориандра
2 ч.л. порошка тмина
1/2 ч.л. порошка куркумы
2 ст.л. белого уксуса
80 мл натурального йогурта
400 гр риса басмати
2 ст.л. масла ги или растительного
2 больших (400гр) лука
2 палочки корицы
4 коробочки кардамона
560 мл говяжьего бульона
185 гр замороженного горошка
50 гр изюма
2 больших (500 гр) помидора
140 гр пластинок миндаля
свежая кинза для украшения

Говядину порежьте на небольшие кусочки

Подготовьте специи (я заменила свежий чили на сухой)

и смешайте специи и уксус с йогуртом

полученную смесь перемешайте с говядиной и
поставьте в холодильник мариноваться на 1 час

В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте масло
и обжарьте лук, порезанный полукольцами с палочками
корицы и раздавленными коробочками кардамона,
до слегка коричневого цвета

После этого добавьте к луку замаринованное мясо со
всем маринадом.

Готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне,
помешивая, около часа или пока говядина не станет мягкой

Добавьте бульон, перемешайте

Подготовьте рис: промойте его несколько раз до прозрачной
воды, залейте водой, оставьте на 30 минут и слейте воду.

Я не замачивала. Как только промыла рис, то сразу
добавила его к уже мягкому мясу

Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь
и накрыв крышкой готовьте около 10 минут, помешивая
пока рис будет почти готов.

Удалите палочки корицы и добавьте зеленый
горошек и изюм.

Перемешайте и добавьте помидор, порезанный на дольки
без семян и жидкости.

Перемешайте, накройте и готовьте еще около 10 минут
Перед подачей посыпьте обжаренными лепестками
миндаля и измельченой кинзой.

Приятного аппетита!

Лена, какой богатый вкус! nyam2

Не могу представить, как это всё сочетается, но уверена. что очень вкусно! good2

Спасибо. что познакомила с таким необычным блюдом. Rose

Лена, невероятная вкуснотища! К тому же очень необычная... И МК такой подробный! Беру себе в копилку, спасибо Romashki

binbin писал(а):

Лена, какой богатый вкус!

Ирочка, спасибо большое! give_heart

binbin писал(а):

Не могу представить, как это всё сочетается, но уверена. что очень вкусно!

Если Вы представите себе плов, только со специями,
то это и будет этот рецепт, " а-ля плов" Wink

binbin писал(а):

Спасибо. что познакомила с таким необычным блюдом.

Пожалуйста! Спасибо за интерес! Romashki

alena-solena писал(а):

Лена, невероятная вкуснотища! К тому же очень необычная...

Аленушка, спасибо за комплимент! give_heart

alena-solena писал(а):

И МК такой подробный! Беру себе в копилку, спасибо

Пользуйся на здоровье! Romashki

Леночка! Просто глаз не отвести! good2

Замечательное блюдо! nyam2

Спасибо за очередной великолепный рецепт! girl_in_love

милюда писал(а):

Леночка! Просто глаз не отвести!
Замечательное блюдо!

Люсенька, спасибо большое, мне очень приятно! give_heart

милюда писал(а):

Спасибо за очередной великолепный рецепт!

Спасибо за интерес! Romashki

Лен, какой замечательный рецепт girl_claping

Это должно быть очень вкусно girl_claping

И выглядит шикарно girl_in_love

Готовится просто и продукты все неэкзотические friends

Обязательно приготовлю sharik

Это волшебный рецепт, огромное спасибо Rose

казачка писал(а):

Лен, какой замечательный рецепт

Кариночка, я рада, что рецепт привлек твое внимание! girl_claping

казачка писал(а):

Это должно быть очень вкусно И выглядит шикарно

Конечно, это вкусно! nyam2

казачка писал(а):

Готовится просто и продукты все неэкзотические Обязательно приготовлю

Да я вообще никогда не готовлю с экзотическими продуктами Wink

Кариночка, я буду очень рада, если ты это попробуешь! air_kiss

Maria_Hamburg писал(а):

Это волшебный рецепт, огромное спасибо

Мария, и Вам спасибо за добрые слова! Romashki

Леночка, поздравляю с праздником! Rose

Радуюсь, когда вижу твой новый рецепт! girl_claping

Учусь у тебя смешивать специи, приправы! friends

Спасибо!

таненка писал(а):

Леночка, поздравляю с праздником!

Танечка, большое спасибо! Romashki

Я очень рада тебя видеть! friends

И тебя от всей души поздравляю с праздником! Rose

таненка писал(а):

Радуюсь, когда вижу твой новый рецепт!
Учусь у тебя смешивать специи, приправы!

Мне очень приятно, спасибо! Embarassed

Какая вкусняшка.Аромат как будто через монитор просочился.Спасибочки Ленуся обязательно буду готовить.

Не увидела в рецепте соли- так и должно быть?

aleksandra67 писал(а):

Какая вкусняшка.Аромат как будто через монитор просочился.

Сашенька, спасибо за похвалюшки! sharik

aleksandra67 писал(а):

обязательно буду готовить.

Приятного аппетита Сашенька! Romashki

Ю$я писал(а):

Не увидела в рецепте соли- так и должно быть?

Да, по рецепту соли нет.
Но Вы можете посолить по вкусу Smile

Приготовила)
Впечатление неоднозначное. На мой взгляд, это, конечно, не говядина, а такой вот специфический вариант плова.
В рецепте нет соли, но я добавила. Мне показалось это нелишним.
А вот уксуса на мой вкус многовато.
И очень интересное сочетание с изюмом - кисловатый от уксуса рис нейтрализуется сладким изюмом. Причем каждый вкус чувствуется во рту самостоятельно и вместе образуют специфическую вкусовую гамму.
Это блюдо стоит того, чтобы его сделать хотя бы раз.

Ю$я писал(а):

Приготовила)
Впечатление неоднозначное. На мой взгляд, это, конечно, не говядина, а такой вот специфический вариант плова.

Ю$я, если Вы не заметили, это рецепт индийской кухни. Smile

Поэтому это их вариант "плова" и поэтому он специфический. Wink

А название я привела то, что было в рецепте unknown

Ю$я писал(а):

А вот уксуса на мой вкус многовато.

2 ст.л уксуса для 1 кг мяса многовато? wacko1

Вообще все пропорции ингридиентов выверены и я
всегда им доверяю girl_yes2

Ю$я писал(а):

И очень интересное сочетание с изюмом - кисловатый от уксуса рис нейтрализуется сладким изюмом.

Ю$я, уксус там вообще не чувствуется!
Он добавлялся только для маринования мяса, чтобы сделать
его мягче. Потом при готовке он испаряется как алкоголь.
И даже если б он остался, то из-за количества специй он, тоже,
не чувствовался бы! praising