Хлебушек на сыворотке с клейковиной

Рецепт взят из группы ВК, автор Наира Аракелянц

Рецепт автора, фотографии мои
3,5 ст.л. пшеничной клейковины,
1 ст.л. кукур. крахмала,
2 ст.л. СОМ,
2 чайные ложки сухих дрожжей
150 мл сыворотки (если не соленая добавить соль по вкусу)
В тёплую сыворотку добавить дрожжи и через 10 минут все остальные ингредиенты поочередно, тщательно перемешивая. Сметанообразное тесто залить в форму силиконовую или металлическую, застеленную пергаментной бумагой, смазанные маслом и оставить на 1 час, потом в духовку при температуре 180 град. печь около 30-40 минут. Получается нежный, пористый. Думаю, если сделать сладким и с ароматизатором, будет сдобная вкусная булочка.

Рецепт содержит 1,6 допов, поэтому лучше делить на 2 дня.

Хлебушек получился со второго раза, потому что в первый раз я в сыворотку бухнула клейковину, и потом уже невозможно было что-либо размешать.
Второй раз делала по-другому. А именно

Все взбивала миксером на средней скорости. Растворила в сыворотке дрожжи на 10 минут, затем добавила 2 стол. ложки СОМ, затем 1 ст. ложку кук. крахмала, затем посолила, добавила травки сушеные (у меня укроп и петрушка) и добавила клейковину. Все это время взбивала.

Т.к. у меня нет одной формы для хлеба, я пеку в формочках для кексов. Из двойной нормы получается 6 таких вот хлебушков


а это в разрезе

Оля..ммм, ноздрятый какой...приду с отчётом

Стафенка
ага, Лен)
при выпекании поднимается почти в 2 раза. Я наливала по 1/2 формочки.

Оля, а почему 1,6 ДОПов? Тут норма ДОПов и чуток перебор клейковины, в день можно 3 ст. л....

Стафенка писал(а):

Оля, а почему 1,6 ДОПов? Тут норма ДОПов и чуток перебор клейковины, в день можно 3 ст. л....

почему норма?
1 ст. ложка крахмала - 1 доп
и 2 ст. ложки СОМ - это 0,6 доп (т.к. норма 3 ст. ложки)
итого 1,6 Доп. можно еще в день взять что-то из допов на 40%

клейковина не доп..кажется

Хлеб получается волшебный))). Только я вместо сыворотки добавляю 250-300 мл молока 0,5%. Спасибо за рецепт.