Творожный пирог для Атаки (диета Дюкан)

Очень вкусный пирог получился главное, что большой и без ДОПов!

Ингредиенты
Тесто:
1. 3 яйца комнатной температуры и щепотка соли.
2. 3 ст л кипятка.
3. 1,5 ст л овсяных отрубей.
4. 1 ст л пшеничных отрубей.
5. 1 ст л изолята.
6. Сахарозаменитель по вкусу (у меня изолят сладкий, поэтому добавила всего 1 ст л кристаллической стевии без горки).
7. 1 ч л разрыхлителя.
8. Ванилин на кончике ножа.

Начинка:
1. 350 г обезжиренного творога.
2. 100 г обезжиренного сметаннообразного творога (или йогурта, или кефира обезжиренного).
3. Сахарозаменитель по вкусу (у меня 4 ст л жидкой стевии).
4. 1 ст л изолята.
5. 2 белка и 1 желток.

Приготовление:
Тесто:
Отруби смолоть в муку (делаю это в кофемолке) и смешать с изолятом , разрыхлителем и крохотным количеством ванилина.
Яйца взбить со щепоткой соли и 3 ст л кипятка в течении 1 минуты, тонкой струйкой подсыпать сахарозаменитель и взбивать еще, пока масса не побелеет и не увеличится в размере (это минутки 3-4).
Насыпать по всей поверхности сухую смесь и аккуратно перемешать ложкой, движениями снизу вверх-как быприподнимая снизу белки (не знаю, имеет ли это значение или просто суеверия, но я перемешиваю белки только по часовой стрелке ).
Выложить в силиконовую форму (у меня квадратная, достаточно большая) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовки 12-15 минут (это зависит от духовки, я пекла 12 минут, теста готовность не проверяю-как сверху корочка немного образовалась-все, готовоод начинку).

Начинка:
Смешать все, кроме белков, и пробить блендером. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и подмешать к творожной массе точно такими же движениями снизу вверх и по часовой стрелке)

Выложить на тесто, ложкой разровнять. На деко налить немного воды и снова поставить в духовку! Печь до готовности! У меня на это ушло 23 минуты при температуре 180 градусов!

Из формы сразу не вынимать-дать ему немного остыть!



Приятного аппетита!

а изолят здесь как подсластитель идет? можно просто на одной стевии сделать?
тортик прелесть

листочек писал(а):

а изолят здесь как подсластитель идет? можно просто на одной стевии сделать? тортик прелесть

Маша, изолят скорее идет как замена сухого молока (потому что, фактически, изолят-это то же сухое молоко, из которого убрали жир и углеводы, чистый белок) в наших дюкановских рецептах, а вообще-в паре с отрубями заменяет муку. Тесто без изолята должно получится, просто надо приготовить его на 2-х яйцах (чтобы вместе с уменьшением сухих ингредиентов уменьшить и жидкие-для баланса), а вот творожнаая масса-вряд ли. На каком Вы этапе?
Если на Атаке, то надо в творог добавить желтков побольше, тогда получится, что желток скрепит.
А если на Чередованнии, то изолят можно смело заменить:
1)в тесте или 1 ст л кукурузного крахмала, или 1 ст л СОМа; или 1/2 ст л кукурузного крахмала и 1/2 ст л СОМа;
2) в начинке 1 ст л кукурузного крахмала и пудинга без сахара.

Shony
Аля,спасибо за разъяснения
я не на Дюкане, просто ищу десерты без сахара

Аля, большое спасибо за рецепт!
А подскажи, пожалуйста, где (интернет-магазин) можно купить изолят и какой лучше покупать, а то я в изолятах полный ноль. Спасибо!

Спасибо за рецептик - вкусняшка нереальная))))))

Mana95 писал(а):

Спасибо за рецептик - вкусняшка нереальная))))))

Вау! Вы уже попробовали? На здоровье!
Спасибо за отзыв!

karolina-r писал(а):

Аля, большое спасибо за рецепт! А подскажи, пожалуйста, где (интернет-магазин) можно купить изолят и какой лучше покупать, а то я в изолятах полный ноль. Спасибо!

Каролина, на здоровье!
Вот на первой странице в 4 посте я рассказывала о изолятах и показывала картинки, почитай:
http://forum.say7.info/topic73993.html

Изолят можно купить в любом магазине спортивного питание, бывает в аптеках, если там продают спортпит, и в интернет-магазинах спортпита, прямо в гугле забей и найди любой магазин, который ближе всего к тебе или ниже цены.
Но настоятельно рекомендую выбирать сывороточный изолят, а не соевый..

листочек писал(а):

Shony Аля,спасибо за разъяснения я не на Дюкане, просто ищу десерты без сахара

Не за что! Тогда ещё проще-купите пачку пудинга без сахара (наприпер, доктор Откер) и поделите её пополам: часть в тесто, часть в начинку.

Аля, большое спасибо. Посмотри пожалуйста, такой подойдет?
http://vsile.com.ua/izolyat-protein-isolate-metapure-qnt-1-kg.html

karolina-r писал(а):

Аля, большое спасибо. Посмотри пожалуйста, такой подойдет? http://vsile.com.ua/izolyat-protein-isolate-metapure-qnt-1-kg.html

Да, подойдет!
Жиры и углеводы по минимуму, сывороточный, вроде бы все правильно!
Только не надо его есть по 60 г 2-3 р в день, как там написано-это для спортсменов, обычным людям хватит 2-3 ст л в день.

Творожный пирог-специально готовила с пудингом (кукурузным крахмалом): по 1 ст л в тесто и начинку, получилось неплохо, только надо вынимать из формы полностью охлажденным, а не как я поспешила) тем не менее, съела этот пирог сама))) ходила к холодильнику, пока он не закончился😜😜😜

Спасибо за рецепт


Получился для меня не сладкий, побоялась что много сахзама, ну и конечно пришлось досахарить) смешала немного лимонного сока и фитпарада и этим сиропом полила сверху готовый пирог, мммм оч вкусненько!

Сегодня думала думала чем подсладить и сделала фирменные взбитые сливки по Дюкану с лимонной цедрой, украсила остатки пирога, ну очень вкусно Наверное я не учла что клюква тоже кислая, вот теперь додумываю Не ожидала что в этом направлении могу фантазировать))))
Аля еще раз спасибо

Alенка
Аленушка, огромное спасибо тебе за отчёт!
Красивый пирог!
А клюква-она ж, конечно, кислая!
Думаю, со сливками дюкановскими вообще бомбезно получилось!👍👍👍

Shony писал(а):

. На деко налить немного воды

Аля а что такое деко?
я приготовила, но воду никуда не лила, т.к. не поняла куда надо лить.

Вот он делала с обычным изолятом
понравился, повторять буду однозначно еще.

Kefirik писал(а):

Аля а что такое деко? я приготовила, но воду никуда не лила, т.к. не поняла куда надо лить.

Деко-это дечка, противень, на который мы формочку ставим и который в духовку помещаем, прямо на него и наливала.

Kefirik писал(а):

Вот он делала с обычным изолятом понравился, повторять буду однозначно еще.

хорошо, что понравился! Ура!!!
Этот аппетитный кусочек себе утащу
Спасибо большое за отчёт!💐💐💐

Shony писал(а):

Деко-это дечка, противень, на который мы формочку ставим и который в духовку помещаем, прямо на него и наливала.

Аль, а какую роль вода играет на противне? Без нее вроде тож все хорошо получилось))

Kefirik писал(а):

Аль, а какую роль вода играет на противне? Без нее вроде тож все хорошо получилось))

Ну) это же рецепт-экспромт был)))
Знаешь, как чизкейки готовят,-воду подливают, чтобы влага была, водяная баня) и тогда творог хорошо не трескается, пропекается. Так я по аналогии сделала)
Теперь буду знать, что и без этого получается!

Сегодня опять делала, ну очень вкусный получается! А главное какой большой! МОжно есть несколько дней!)

Kefirik писал(а):

Сегодня опять делала, ну очень вкусный получается! А главное какой большой! МОжно есть несколько дней!)

Спасибо, Олечка, за отзыв! Очень вкусный и красивый пирог получился! На здоровье!

Аля, испекла пирог, мне понравился, вкусный, буду печь ещё однозначно . Спасибо за рецептик!

Стафенка
На здоровье!
Тори.я

Аля, делала недавно твой творожный пирог, да некогда было сбросить фотки)
А формы у меня подходящей не было, поэтому решила лучше делать в большой и положила 2,5 ложки овсяных отрубей, так как это было на закрепе уже))
Изолята у меня нет, поэтому в тесте его заменила на 1 ст. л СОМа, а в начинке на 1 ст. л кукурузного крахмала.
Мне очень понравился пирог, но в следующий раз количество творога тоже увеличу, хотя казалось бы, что такое разница в одну ложку, просто думала, что тесто по моей большой форме слишком тонко размажется)) но тесто очень пышное получается
А творог у меня здесь мягкий, но буду и с другим пробовать.
Главное вкусно! Можно за день слопать


Спасибо большое за рецепт

Mel'nica
На здоровье!!! У тебя очень красивый пирог получился! Спасибо за отчёт!