Консоме с профитролями

Именно под таким названием это блюдо фигурировало в меню нЕкогда популярного в нашем городе кафе. Кафе этого давно нет, а вот блюдо до сих пор осталось в памяти, и наконец-то я решилась его приготовить.
Консоме - это крепкий, нежирный мясной бульон с насыщеным вкусом. Для его приготовления нужно :
- кусок говядины с крупной костью. Если в кости есть мозг - его лучше сразу удалить, иначе бульон не получится прозрачным. У меня был кусок говяжьей лытки (ноги).
- 1 луковица разрезанная пополам
- 1 морковь разрезанна вдоль пополам
- лавровый лист
- 5-6 горошин черного перца
- соль
Для получения более насыщенного вкуса и красивого цвета я предварительно подпекла кусок мяса с костью в духовке, минут 20, вместе с мясом положила на противень разрезанные лук и морковь, срезами вниз.
Через обозначенное время достала мясо и овощи, залила холодной водой и поставила вариться. Дальше всё понятно - доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим без признаков кипения часа 3, а лучше 3,5. В середине варки достаем лук и морковь, добавляем соль по вкусу , перец и лавровый лист.
В результате получаем вкусный, прозрачный, насыщенный бульон золотистого цвета с янтарными "пузырьками" на поверхнсти.
Для профитролей готовим обычное заварное тесто. Я готовлю всегда по этому рецепту: : http://forum.say7.info/topic39260.html
А дальше - засада... Сколько обчно эклеров получается из такого количества теста? Правильно от 35 до 50 шт, в зависимости от размера. У меня получилось 3 противня по 110 шт каждый. Сначала выкладывала кофейной ложечкой, на 57 штуке хотела застрелиться, но пришёл добрый фей (папа) и вручил мне кондитерский шприц. Шарики высаживала размером с распареный горох нут, при выпечке они приняли размеры некрупной вишни ( для понимания размера на фото лежит чайная ложечка).
Подаем наш бульон с парой тонких ломтиков оварного мяса, зеленью и профитролями. Попробуйте, вам понравится, а уж вашим детям - точно!
P.S. Такие профитроли вмиг уничтожаются домочадцами и без бульона, вместо семечек или поп-корна.

Объедение! Однозначно в закладки!
Анечка

А сколько ты брала мяса? На сколько воды?
Мне столько профитролей не осилить

Аня, какой подвиг!!!!!!

anken писал(а):

3 противня по 110 шт каждый

Анютаа, бульончик Профитрольчики Ооооой, как вкусноооо. Спасибо, дорогая. Новый кондитерский мешок я себе из Питера привезла, так что буду пробовать. Спасибо

Ю*Л*И*Я писал(а):

А сколько ты брала мяса? На сколько воды?

Юлльчик, я покупала говяжью лытку (2,5 кг), распиленную на 4 части, вот самый нижний кусок от лытки, где поменьше мяса , грамм на 600, кость была здоровая, воды около 3л. Главное - варить подольше и на очень маленьком огне.

Ю*Л*И*Я писал(а):

Мне столько профитролей не осилить

Шприцом - нормально! Или полиэтиленовым кульком с отрезанным кончиком А ложечкой, конечно, жесть!

Ирочка писал(а):

Аня, какой подвиг!!!!!!

И главное, улетели за 6 секунд: с бульоном, с молоком, просто так - перед телеком

О-Ленчик писал(а):

буду пробовать. Спасибо

Ленчик, пробуй! Полишке должно понравиться!

anken
Аня! Ты мой герой!!!!! На следующей неделе сделаю))))

С меня - отчет)

Марья-я писал(а):

С меня - отчет)

Машуля, жду!!!

Шикарный рецепт!!! Забираю Спасибо!

Ой,как же я такое люблю Анечка

Полный аут! Я в восторге!
Спасибо, Анечка, утаскиваю в закладки!!!!

Лёля65
кот Нафаня
maruta
Девочки! Спасибо! Рада, что рецептик вам приглянулся!

Абсолютно неожиданно, что настолько просто готовится такое прекрасное блюдо)))
обязательно опробую!

Lilykia писал(а):

обязательно опробую!

Лиля, обязательно готовьте! Нравится абсолютно всем, кто пробовал!

А, если такие профитрольки, да в расплавленный шоколад !!!! Оооооо, даже страшно подумать, как это вкусно.

Анечка) Докладываю)
Все утро пекла профитроли. 3 протвиня по 110 штук (как в аптеке).
Консоме сварила вчера.
Результат:
3 протвиня профитролей и 2,5 литра консоме были уничтожены тремя представителями сильной половины человечества (одному из которых 2 с половиной года) за 15 минут.
Я настолько обалдела от скорости уничтожения продуктов питания, что не сфотографировала (прости свинку))).

Реально вкусно) И достаточно просто)))

Прочитав название рецепта, я решила, что это очень сложно)) Оказалось, что я ошиблась)))

Консоме варила в мультиварке, профитроли высаживала шприцом)

СПАСИБО!!!!! Классно и очень вкусно

Марья-я писал(а):

Анечка) Докладываю)

Машуля, ты герой!!!!!! Ну, правда ведь простое, но интересное блюдо получается?Спасибо тебе за отчетик! Раз всё так быстро уничтожили, значит понравилось!? Мои так еще просят.

anken писал(а):

Машуля, ты герой!!!!!! Ну, правда ведь простое, но интересное блюдо получается?Спасибо тебе за отчетик! Раз всё так быстро уничтожили, значит понравилось!? Мои так еще просят.

Пасиб, дорогая) Но я только за тобой повторила)))))
Получается, действительно, интересно)
Я в консоме еще вареное яйцо положила, потому что моим мальчикам надо, чтобы что-то плавало))))) Иначе не понимают)))))
Понравилось точно) Ребенок попросил добавки, а муж поинтересовался, осталось ли на завтра)))

ЕЩЕ РАС СПАСИБО

но пришёл добрый фей (папа) и вручил мне кондитерский шприц

))) он действительно заслуживает уважения, иногда на кухне без помощников не обойтись: то шприц нужен, то крампоны, иногда и скальпель пригодится)))
Огромное Вам спасибо за рецепт, обязательно попробую