Пышные мясные пирожки

Пусть Вас не вводит в заблуждение миниатюрный размер этих котлеток - буквально на два укуса - они очень сытные с ярко выраженным мясным вкусом, а за счет взбитых белков и лука получаются воздушными и сочными, что порадует не только детей, но и взрослых.
Подавать такие мясные пирожки можно горячими, а уложив на кружочки маринованного огурчика, прикрыв маслинкой и скрепив все это шпажкой, получится отличная холодная закуска (огурец также можно заменить вареной свеклой).
Рецепт Puffy Meat Patties от Гарланда Сандерса - основателя сети ресторанов быстрого питания KFC.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 5-6 порций
(примерно 25 мини котлеток):
300 гр. качественного говяжьего фарша (мелкорубленного)
(желательно из хорошего куска говядины)
3 яйца (разделить на белки и желтки)
1 небольшая луковица
1 ст.л. измельченной петрушки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. (без горки) соли или по вкусу
перец
3-4 ст.л. растительного масла для жарки

Приготовление:
1. Желтки хорошо взбить, пока они не посветлеют. Добавить фарш, тертую на мелкой терке луковицу, петрушку, разрыхлитель, соль, перец

и хорошо перемешать до однородности.

2. Белки взбить до устойчивых пиков

и аккуратно ввести в фарш.

3. Подготовленную мясную смесь выкладывать по чайной ложке с горкой в разогретое на среднем огне масло, формируя шарики,

и жарить по 2 мин. с каждой стороны - переворачивать, только когда зарумянится (на второй стороне последнюю минуту я жарю под крышкой).
Важно: переворачивать очень аккуратно и, перевернув, стараться не двигать пирожок, а то может опасть!

4. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и сразу подавать.




Приятного аппетита!

какие малютки аппетитные

MN2012
Наташенька, красивые котлетки и интересный рецепт!

MN2012
Наташа, чУдные пирожочки-котлетки. Я похожие готовлю в духовке, правда без желтков и размером с обычную котлету. За счет взбитого белка они получаются пышными. Теперь я и желток туда положу по твоему рецепту. Спасибо за рецептик.

Умничка! Обожаю твои рецепты. Почти все идут в копилочку! И... потихоньку ваяю....

Ляночка08
Спасибо, Светланочка, за интерес , если в духовке запечь, может и под диету тебе подойдет? А мальчишкам твоим точно понравится - и маленьким, и взрослым

ТЕН
Помню, Леночка, тебе понравились мои говяжьи котлетки - уверена, что и эти ты оценишь - нежные, пушистые, мясные
Угощайся на здоровье!

Keily
Оленька, большое спасибо за твой отзыв в поддержку рецепта
Я вот в духовке их еще не пробовала, но уверена, что не менее вкусно и плюс еще и очень полезно
Желтки смело клади - они совершенно не уплотняют структуру - у меня в этот раз домашние яйца были, так вообще вкуснятина, а цвет какой!!!

maruta
Наталочка, как же мне приятно читать твои теплые отзывы - большое спасибо за доверие, очень рада, что наши вкусы так совпадают!!!
Угощайся непременно!!!

Натуль,котлетки обалденные,сама нежность
очень люблю похожие рецепты
забираю рецептик,спасибо

Натусь, а ты на "наши" фотки в аватарке посмотри..
Вот и вкусы совпадают, мы же кошачьи девушки! Как же не совпасть? И по рыбке и по мяску... Мяу!

nata69
Натик, для мясоедов такое блюдо отрада!!!
Уверена, твои мужчины оценят по достоинству
Готовь в удовольствие!

maruta

maruta писал(а):

а ты на "наши" фотки в аватарке посмотри..

точно-точно!!! вот и объяснение - одной крови!!!

и я на котлетки
Наташа на днях же сделаю
фарш говяжий лежит
спасибочки за вкусняшку
скоро приду с отчетиком

Какие аппетитные пухленькие я тоже с недавних пор в котлеты белок взбиваю,пышненько получается

aleksandra67

aleksandra67 писал(а):

на днях же сделаю фарш говяжий лежит

рада-рада, что рецепт вовремя
буду ждать впечатлений, Саша, заглядывай!

Натуличка Сергеевна

Натуличка Сергеевна писал(а):

я тоже с недавних пор в котлеты белок взбиваю,пышненько получается

молодец, а мне вот на обычные котлеты один белок лениво всегда тут-то целых три - прям мясной бисквит получается
Угощайся, Наташ, на здоровье!

какие аппетитные "пирожки" точно малютки

Наташа, спасибо!
Девочки, кто на диете Дюкан- нам такие можно "пирожки"?

Pulemet4ica
Спасибо, Анюта, рада, что котлетки понравились, надеюсь и рецепт пригодится!!!

karolina-r

karolina-r писал(а):

кто на диете Дюкан- нам такие можно "пирожки"?

я вот Свете Ляночка08 уже писала об этом - масла, наверное, многовато, если только в духовке запечь или на хорошей сковороде с капелюшкой совсем масла пожарить.
Может, еще какие нюансы
Рада, Каролина, что рецепт заинтересовал , может сейчас девочки-дюканщицы посоветуют что-то поточнее

karolina-r писал(а):

Наташа, спасибо! Девочки, кто на диете Дюкан- нам такие можно "пирожки"?

MN2012 писал(а):

я вот Свете Ляночка08 уже писала об этом - масла, наверное, многовато, если только в духовке запечь или на хорошей сковороде с капелюшкой совсем масла пожарить. Может, еще какие нюансы

ну масла да- много.. если пробовать жарить на сухой сковродке или запекать в духовке..а так по составу- под ДД подходит

Ляночка08
Светочка, большое спасибо за быстрый ответ и разъяснение - надеюсь, девочкам на диете пригодится!

MN2012 писал(а):

Светочка, большое спасибо за быстрый ответ и разъяснение - надеюсь, девочкам на диете пригодится!

Ляночка08