Маринованные овощи по-средиземноморски (не заготовка!)

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного салата (или закуски?)... Этот рецепт мне попался недавно на просторах интернета (ни сайт, ни автора, к сожалению, не помню, но хочу сказать ему огромное спасибо за идею ). Очень понравился состав продуктов, но вот технологию приготовления я изменила Автор предлагал сначала по 3 минуты бланшировать овощи в растворе уксуса (200мл уксуса/200мл воды), а потом залить их кипящим растительным маслом. Мне такого количества уксуса и масла на данный объем овощей показалось много, и я немного изменила пропорции и сам процесс... итак, берем:
1 маленький цуккини или кабачок (нарезать полукружьями)
2 небольших тонких баклажана (нарезать полукркжьями)
2 сладких перца- красных или оранжевых (нарезать крупно)
10-15 черных маслин
10-15 зеленых оливок
1 пучек зеленого базилика)крупно порубить)
1/2 лимона (нарезать четверть-кольцами)
5 зубчиков чеснока (нарезать тонкими пластинками)
черный и душистый перец горошком
соль,сахар, уксус, растительное масло
Нарезанные овощи по-отдельности "прижарить" на очень небольшом количестве масла на сольно разогретой сковороде (они должны слегка подрумяниться, но оставаться тверденькими).
Уложить прижаренные овощи слоями в банку, перекладывая оливками, маслинами, кусочками лимона, базиликом и чесноком. Залить кипящим маринадом.
Для маринада взять:
0,5л воды
0,5 ст. уксуса ( 9% )
0,5 ст растительного масла
по 1 ч.л. с горкой соли и сахара
по 5 горошин черного и душистого перца.
Всё прокипятить 3-5 минут и залить содержимое банки (банок, у меня получилось две банки по 0,7л). Соль и сахар можно регулировть по своему вкусу. Дать остыть и убрать в холодильник. Овощи будут готовы уже завтра. Но послезавтра они станут еще вкуснее: такие хрустященькие, с ароматом лимона, чеснока и базилика Перед употреблением маринад слить и выложить в салатник. Очень хорошо к шашлыку, запеченой рыбе и просто с отварной картошкой или свежим багетом. Мой сын заворачивает эти овощи в лаваш вместе с нарезанной кусочками запеченой курицей. Попробуйте, вкусно!
P.S. Думаю, если баночки с овощами простерилизовать, вполне пойдёт и как заготовка Попробую...

Очень интересно. Надо мужу такое сделать

anken
Очень интересно!!! Я вот заготовки никакие не делаю и не разбираюсь в этом, а хочется хоть что-то сделать подобное А твой рецепт заинтересовал именно тем, что это и не заготовка и в баночке
Только просвяти глупую меня - банки брать не подготовленные можно? С ними ничего делать дополнительно не надо?

Jingle писал(а):

банки брать не подготовленные можно?

Настёна, рада, что тебя заинтересовал рецепт. Банки можно не стерилизовать, просто хорошо промыть и просушить. Ну, кипятком можешь ошпарить (только перед эти ополосни их горячей водой, чтоб не лопнули ).

tatohka писал(а):

Надо мужу такое сделать

Сделай, и с отчетом приходи!

anken писал(а):

Банки можно не стерилизовать, просто хорошо промыть и просушить. Ну, кипятком можешь ошпарит

Спасибо за ответ Буду делать (как время будет )

вкусно как!!!

кугуль писал(а):

вкусно как!!!

Правда, вкусно! И хрустит!

А оливки и маслины свежие?
Этот момент меня смутил, хотя рецептик очень даже интригующий!
У нас. кроме консервированных в уксусе есть еще как бы моченые, т.е. в собственном соку, а вот свежие как с дерева не встречала...
Аннушка, а вы какие брали?

maruta писал(а):

Аннушка, а вы какие брали?

Наталия, у нас тоже на Урале оливковых рощ нетЮ! Из жестяных баночек брала , консервированные, они в этом салате свой вкус практически не меняют, просто очень удачно дополняют

lara74

Спасибо, Анна, салатик приглянулся - попробую при случае обязательно!

MN2012 писал(а):

салатик приглянулся - попробую при случае обязательно

Наташа, спасибо за интерес к рецепту, пробуйте

Какой хороший закусон.. Пойду делать, вот только оливки и маслины прикуплю!Аня, спасибо!

Рецепт хороший! Лимоны лучше брать НЕ турецкие... Они все испортят.

Очень вкусный салатик. Делала на пикник, всем понравилось. Спасибо!!!!!!!!!!

Анечка, вот уже сегодня пять месяцев, как ты не с нами. Время быстро летит...
Ни один праздник не обходится без твоих рецептов или использования советов, когда-то щедро раздаваемых... Спасибо тебе, милая. ЦН

Овощи очень вкусные