Мясной «хлеб»

Листая кулинарную тетрадь…

На сегодня был задуман мясной «хлеб». Ну, хочется чего – нибудь бутербродного!
И тут сама собой припомнилась идея Ритули положить консервированную кукурузу в обычный мясной фарш
(Конопатые котлетки http://forum.say7.info/topic1942.html).
Естественно, добавила ее к остальным ингредиентам для «хлеба»!
Кстати, набор основных ингредиентов (фарш – картофель – лук– сухари) у нас один и тот же.


Мясной «хлеб»





500 г смешанного мясного фарша (говяжьего и куриного)
1 клубень картофеля (среднего размера)
1 луковица
1/3 ст. панировочных сухарей*
1-2 ст.л. сухого грибного супа
1 ст.л. майонеза
1-2 яйца
1 ст. консервированной кукурузы
соль и специи (перец, паприка, чеснок, мускатный орех, куркума) – по вкусу
1 ст. тертого сыра (можно колбасного)
100 г отварного мяса

Для верха:
25 г сл. масла
2-3 ст.л. панировочных сухарей

Кроме того:
сл. масло и панировочные сухари – для подготовки формы

форма для кекса («пайрекс»)
-------

Форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Отставить.



Нагреть духовку до 250 град.

Нарезать отварное мясо полосочками.
Смешать яйца с майонезом и солью.
Смешать грибной суп с панировочными сухарями и специями (добавить по вкусу).
Измельчить в фудпроцессоре лук и картофель.
Добавить фарш и все перемешать.
Переложить фарш в миску.
Влить яичную смесь и вымешать.



Добавить 1/2 ст. кукурузы. Перемешать.



Всыпать половину тертого сыр и смесь панировочных сухарей со специями.



Вымешать, равномерно распределяя «наполнители» в фарше.



Выложить на дно формы слой фарша толщиной ~1,5 см.
Ложкой сделать в нем бороздки.



Уложить в них полоски мяса.



Положить сверху слой фарша – толщиной до 1 см. Разровнять.



Сверху посыпать оставшейся кукурузой.



Положить слой фарша – толщиной до 1 см. Разровнять.
Посыпать его тертым сыром.



Выложить сверху ровным слоем оставшийся фарш, слегка уплотняя массу в форме.



Посыпать поверхность панировочными сухарями.
Разложить сверху кусочки сливочного масла.



Запекать 80-90 мин. (в зависимости от размера «хлеба») – сначала при температуре 250 град.
Затем, когда начнется интенсивное кипение образовавшейся жидкости,



убавить температуру до 200 град. Так запекать до готовности.
Оставить в выключенной духовке на 15-20 мин.
Затем вынуть и остудить при комнатной температуре.



После чего затянуть форму сверху пленкой или пищевой фольгой.
Охладить «хлеб», поместив форму в холодильник на 2-3 часа (чтобы "хлеб" хорошо окреп).
Перед подачей выложить мясной «хлеб» на доску и нарезать ломтиками (острым широким и длинным ножом).





*/ В мясной фарш кладу обычно панировочные сухари (вместо традиционного размоченного хлеба) и несколько ложек воды.

• Мясо можно заменить брусочками ветчины, сыра или овощей (морковь, сладкий перец, маринованные огурцы, грибы) или традиционно положить вареные яйца - по желанию.


Мясной "хлеб" - добротная закуска. И гостей не стыдно угостить, и на завтрак, и на работу, и на пикник - хоть куда!
Подать с тостом, салатом, соусом - по вкусу.

*/
Аналогично можно приготовить "хлебец" из рыбног фарша, использовав в качестве "наполнителя" сыр, крабовые палочки, кусочки копченого лосося, сыр, овощи - все во вкусу и пределах фантазии.

Угощайтесь!

Можно мне такой аппетитный кусочек утащить? Молодец Людмилочка, у тебя все рецепты просто супер. Спасибо!

Unika12 писал(а):

Можно мне такой аппетитный кусочек утащить?

Конечно, Танюша! Угощайся - от всей души!

Люмана
Людочка, красотища какая!!!!! Супер!!!!

Люмана, хороший хлебушек! Такой можно и без обычного хлеба уплести!

Выглядит очень аппетитно Спасибо, Людочка !

Имбирь писал(а):

красотища какая

Оленька! Приятно твое мнение.

Лиза писал(а):

Такой можно и без обычного хлеба уплести

Можно, конечно, но с ржаным ломтиком да горчицей - о-о!

Ольга К. писал(а):

Выглядит очень аппетитно

Олечка! К тому же, добавлю, ни секунды ничего не жарилось. Так сказать, диетический хлебец.

Отличный хлебушек!!!!!!!

Людмила

Вот это хлееб!!!! Понимаю!!! Отличный рецепт, Людмила!

Ирочка писал(а):

Отличный хлебушек!

Спасибо , Ирочка!

Tatjana Dick писал(а):

Вот это хлееб!!!! Понимаю!!!

Приятно твое одобрение!

Люда спасибо за рецептик и подробное пошаговое описание

лаврушка писал(а):

спасибо за рецептик и подробное пошаговое описание

Если тебе пригодится, будет уже хорошо!

Как здорово!!!
Идея просто класс!!!
Уже в закладках!

Anet писал(а):

Идея просто класс!!!

Да, теперь благодаяря наличию формочек для выпечки, многое можно готовить по-другому, упрощая процесс.

Я просто в ауте! Хотела написать Вам длинную хвалебную речь, но слов нет!
Хотела подобрать обалденный смайлик, но такого нет!
Просто СПАСИБО!

А про вопрос я совсем забыла!
Можно ли вместо стеклянной (она у меня неглубокая) использовать металлическую для бисквита?

Наталия_я писал(а):

Можно ли вместо стеклянной (она у меня неглубокая) использовать металлическую для бисквита?

Конечно, можно, Наташа!
Только хорошо смажь форму перед выпечкой и присыпь ее (мукой или сухарями, манкой , кунжутом и т.п.)

Сегодня сделала "хлебушек".Правда не было варённого мяса,так я положила сосиски.Дети ели за ушами трещало(а они у меня не любители мяса).Жаль что раньше этот рецепт не обнаружила.Большое спасибо!

Мне очень понравился рецептик надо попробобовать рыбный

Di@n@ писал(а):

Сегодня сделала "хлебушек".

Диана! Рада, что твоим детям понравилось! Их накормить - это труднее, чем самих себя.

S.Lilia писал(а):

надо попробобовать рыбный

Лилечка! Конечно, интересно с рыбой, да если кусочки копч. лосося туда для "разнообразия" положить - веселее будет!

Па-баааам!!!! Вот я и забацала мясной хлебушек. Но, поскольку у меня нет прямоугольной формочки, то я сделала этакий мясной каравай И съели у меня его не как закуску, а как основное блюдо

Дорогая Люмана уже несколько раз делала мясной хлебчик по Вашему рецепту с различными добавками! Всегда отличный результат! Спасибо за рецепт!

PROLOGY писал(а):

я сделала этакий мясной каравай

Лена! Великолепная идея! Действительно каравай! Вот он всех твоих и выбрал!
Вот и я могу позаимствовать твою идею, и как-нибудь приготовить круглый "хлеб".
Спасибо и за угощение, и за новый вариант!!!


Пенка - Ленка!
Приятно узнать, спасибо!!!

У меня силиконовая форма, но наверое, Людмила ваш шедевр в ней не выпечь, там вроде выше 220 градусов прогревать нельзя, но обязательно подберу что-нибудь другое и пропробую. Красотища-то какая!

Люмана

Людочка,спасибо за хлебчик!
Вкусно,однако! Такая вот, котлетка!

Правда у меня без кукурузки, не люблю!


адреналина

Танечка,у меня выпекалось (или жарилось ?) в силиконе,
Силикон выдерживает свыше 250град.