Альгойские шпецли

Allgäuer Krautspätzle





Ингредиенты : 500 гр. макаронных изделий ( шпецли ), 1 луковица, 50 гр. + 2 ст.л. сливочного масла, 500 гр. квашенной капусты, 125 мл. овощного бульона, соль, свеже-молотый перец, майоран ( у меня был сушёный )

Приготовление :

Шпецли отварить в подсолёной воде так, как указано на упаковке, а после слить воду и отставить в сторонку.
Между тем луковицу очистить, нарезать кубиками и обжарить в 50 гр. сливочного масла до прозрачности. Квашеную капусту немного измельчить и добавить вместе с овощным бульоном к луку, хорошенько всё перемешать. Как только капуста закипит, уменьшаем огонь и тушим примерно 20-25 минут. А после добавляем отварные шпецли, солим ( если нужно ! ), перчим, добавляем майоран, всё перемешиваем. Сверху слегка сбрызгиваем 2 ст.л. растопленного сливочного масла и можно всех звать к столу.
Это блюдо можно использовать как самостоятельное, так и как гарнир к чему-либо.

Приятного аппетита !

Татьяна очень заинтересовал ваш рецепт я любитель макаронных изделий в любом виде , возник вопрос на что похожи шпецли?кокой они формы?Мне показалась что они по типу небольших пенне или труб очки?

Монтиша

Шпецле (нем. Spätzle) швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» (Knöpfle)

и продолговатой формы «шпатцен» (Spatzen)

Распространены в Германии и прилегающих странах (Швейцарии, Австрии, Франции — Эльзас и Лотарингия). Используется как гарнир к основным блюдам, а также, с различными добавками (сыр и прочее), как самостоятельное отдельное блюдо.

Шпецле являются разновидностью яичных макарон неправильной формы с грубой, пористой поверхностью, форма которых варьируется между тонкой и толстой, длинной и короткой.

И ещё пару фото

а.. понятно, видала я такие макароны у нас. Надо попробовать сделать

Swe4ka
Надо же какое необычное сочетание! Макароны с квашенной капустой. Обязательно попробуем. Спасибо большое за рецепт.

Светлана, Ольга попробуйте Как по мне, так очень даже не плохо. Мне нравится и дети хорошо кушают. Только у нас ещё каждый добавляет что ему нравится, специи или приправы по вкусу.

Swe4ka, обожаю шпецле, специально теперь покупаю муку дурум. Теперь и с капусточкой попробуем, спасибо!

Монтиша писал(а):

возник вопрос на что похожи шпецли?кокой они формы?Мне показалась что они по типу небольших пенне или труб очки?

Монтиша, кругленькие (или в зависимости от густоты теста - продолговатенькие лохматенькие шпецле) - как написала Таня, кнёпфе, - легко сделать самостоятельно. Здесь рецепты, как делать шпецле самим, для этого нужна либо специальная такая выпуклая приспособа, она есть у Таппэвэ, либо можно ограничиться простой плоской тёркой с крупными дырочками. Пока я не купила себе Таппэвэ несколько лет пользовалась тёркой.
Это просто и действительно вкусно. У вас-то можно и купить наверное, а у нас в Тюмени просто не найти шпецле, а самой готовить - это пять-десять минут. Покупаю давно уже муку дурум, из неё шпецле получаются замечательные, (да дурум в принципе для любого теста неплоха).
Вот тут есть рецепты приготовления, и можно посмотреть как выглядит приспособление: http://forum.say7.info/topic60918.html
http://forum.say7.info/topic62921.html
Эти рецепты у меня в закладках, ими я и пользуюсь. Идентичность рецептов не смотрела, поэтому скинула оба. По-моему ещё кто-то из девочек выкладывал. Кстати из этого теста и по этому методу можно клёцки в суп формировать, - это же быстрее, чем просто ложечкой.
А я теперь частенько готовлю супчик, который заправляю шпецле. И сытно, и очень аппетитно смотрится!

Алена