Мятное мороженое с шоколадными прожилками

Источник: menunedeli.ru ,автор Татьяна Ворона
За окном осень,время печь пироги с тыквой ,а у меня на десерт мороженое Как увидела рецепт,так сразу же,не раздумывая,взялась за его приготовление!Уж очень я мяту люблю
Из этого количества продуктов получается примерно 900 мл мороженого.
1 стакан молока
2 стакана сливок 33-35%
5 яичных желтков
щепотка соли
2 стакана мяты(только листочки,плотно набитые стакан)
3/4 стакан сахара
140 г тёмного шоколада
Вместо сочетания жирных сливок и молока можно использовать сливки 20%.
В кастрюле соединить молоко,1 стакан сливок,соль и сахар.
Подогреть до растворения сахара,добавить листочки мяты.Нагревать,пока смесь не станет горячей и появится пар.
Снять кастрюлю с огня,накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
Через час,смесь процедить(я через марлю),максимально выжимая сок мяты.
Перелить мятные сливки обратно в кастрюлю и поставить на огонь,нагревать почти до кипения.
Пока нагреваются сливки,взбить желтки.Продолжая взбивать,влить примерно треть сливок тонкой струйкой в желтки.
Затем вернуть смесь в кастрюлю и проварить до загустения,постоянно помешивая.Не кипятить!!
Перелить мятный крем в термостойкую посуду и добавить оставшийся стакан сливок.Перемешать.
Вот здесь я немного отступила от рецепта.В самом начале я использовала сразу все 2 стакана сливок!Честно говоря,не знаю изменился бы результат,если бы я добавила стакан сливок в конце,не нагревая их
Остудить смесь до комнатной температуры и убрать в морозилку в среднем на 2 часа или до того времени,пока по краям не начнут образовываться кристаллы льда.
Быстрее всего мороженое замёрзнет в металлической форме,прикрытой сверху фольгой.
Спустя пару часов,достать мороженое и хорошо перемешать,разбивая кристаллы льда.Можно воспользоваться погружным блендером или миксером.
Повторить эту процедуру 3 раза,а то и больше.Это нужно для того,чтобы масса застывала равномерно и у вас получилось мягкое однородное мороженое.
Перед последним перемешиванием,нанести нити растопленного шоколада на дно контейнера для заморозки мороженого,сверху положите слой мороженого.Повторить несколько раз,пока не закончится мороженое и шоколад.
Накрыть и убрать в морозилку до полного застывания.
Мороженое получилось очень вкусное А самое главное без красителей ,ароматизаторов и загустителей
Приятного Вам аппетита!!
А из оставшихся белков можно приготовить безе http://forum.say7.info/topic76152.html

Кира! Это мое любимое мороженое! Забираю в закладки, буду готовить как только муж выздоровеет. Класс!

eirine писал(а):

Кира! Это мое любимое мороженое!

Ирина!! Я тоже большая поклонница мятного мороженого!

eirine писал(а):

Забираю в закладки, буду готовить как только муж выздоровеет. Класс!

Только не болеть!!! Надеюсь,в скором времени рецепт пригодится!!
Кстати,ты сменила ник?
Ирина,я с тобой давно не пересекалась!Но на фото сразу же тебя узнала А вот ник,по-моему,у тебя другой Или я запамятовала?

Кира, какое вкусное мороженное представляю... лето... жара... и мятное мороженое мммм... забрала рецептик с собой спасибо

Валенция писал(а):

Кира, какое вкусное мороженное

Валентина да!Мороженое очень вкусное!Вкус мяты ярко выражен и цвет такой приятный

Валенция писал(а):

представляю... лето... жара... и мятное мороженое

Только сейчас не лето! Запоздала я с рецептом,жаль на глаза раньше не попался

Валенция писал(а):

забрала рецептик с собой спасибо

Рада буду,если пригодится рецепт!!
Спасибо большое за отзыв!!

Кира,какое мороженное закачаешься Я этим летом делала с прожилками шоколадное мороженное,с нашего форума,ссылку не могу отыскать это оооочень вкусно,а тут мятное я мяту тоже люблю.Спасибо,надо будет попробовать Не сомневаюсь что вкусно очень

Я бы и сейчас, осенью, в дождливую погоду, съела бы такое мороженое... а если бы еще кто-то приготовил, то.... с детства фанатка мороженого когда меня мама спрашивала: доченька, что бы ты хотела в подарок на день рождения? Я всегда отвечала: мороженое... мама: и все? я: ну, купи два так что смотрю и слюнки еле сдерживаю)))

Натуличка Сергеевна писал(а):

Кира,какое мороженное закачаешься

Наталья!! Спасибо!!Я тоже как увидела его,так сразу же и решила,что надо делать!К тому же у меня давно заскучал хороший такой пучок мяты со свекровиного огорода

Натуличка Сергеевна писал(а):

Я этим летом делала с прожилками шоколадное мороженное,с нашего форума,ссылку не могу отыскать это оооочень вкусно

Наверно,вот это http://forum.say7.info/topic33067.html

Натуличка Сергеевна писал(а):

а тут мятное я мяту тоже люблю.Спасибо,надо будет попробовать Не сомневаюсь что вкусно очень

Рада буду,если понравится!!
А я теперь мечтаю о мороженице!

Валенция писал(а):

Я бы и сейчас, осенью, в дождливую погоду, съела бы такое мороженое... а если бы еще кто-то приготовил, то.... с детства фанатка мороженого когда меня мама спрашивала: доченька, что бы ты хотела в подарок на день рождения? Я всегда отвечала: мороженое... мама: и все? я: ну, купи два так что смотрю и слюнки еле сдерживаю)))

Я тоже употребляю мороженое в любое время года с большим удовольствием!!! Особенно мне нравится сливочный пломбир и чтобы обязательно полить его клубничным соусом(взбиваю клубнику с сахаром в блендере).Зимой это особенное лакомство и удовольствие от него неописуемое
Мятное приготовила впервые!!Вкус
Теперь у меня на очереди смородиновое

Санни Кеш писал(а):

заскучал хороший такой пучок мяты со

Точно в дело его чего добру пропадать.

Санни Кеш писал(а):

Наверно,вот это

Да,да оно точно,ооочень вкусное.Спасибо

Санни Кеш писал(а):

,если понравится

Даже не сомневаюсь в этом

Санни Кеш писал(а):

сливочный пломбир и чтобы обязательно полить его клубничным соусом(взбиваю клубнику с сахаром в блендере).

Ох!И вкусно же написано,просто захлебнуться можно

Санни Кеш писал(а):

Теперь у меня на очереди смородиновое

Очень интересно

Санни Кеш писал(а):

Особенно мне нравится сливочный пломбир и чтобы обязательно полить его клубничным соусом(взбиваю клубнику с сахаром в блендере).Зимой это особенное лакомство и удовольствие от него неописуемое

Мне тоже нравится сливочный пломбир с клубничным соусом... это очень вкусно... а еще нравится пломбир полить нектаром манго... именно нектаром... продается как сок в пакете.. вкуснейшее лакомство получается тоже... обязательно мятное сделаю.. фото такое еще аппетитное получилось..

все.... надо закрывать эту страницу

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ох!И вкусно же написано,просто захлебнуться можно

Клубники в морозилке много,так что такое лакомство можно и зимой сделать Да что зимой!Можно вот прямо сейчас!

Валенция писал(а):

Мне тоже нравится сливочный пломбир с клубничным соусом... это очень вкусно...

Я такой десерт с печеньем ещё делаю http://forum.say7.info/topic66785.html

Валенция писал(а):

а еще нравится пломбир полить нектаром манго... именно нектаром... продается как сок в пакете.. вкуснейшее лакомство получается тоже...

Ммм!Надо бы попробовать Я вообще люблю мороженое обязательно с чем-нибудь

Валенция писал(а):

обязательно мятное сделаю.. фото такое еще аппетитное получилось..

Валентина,спасибо большое на добром слове!
Мороженое,как оказалось,фотографировать нелегко.Да ещё в пасмурную погоду.Не совсем получилось передать его текстуру,да и прожилки шоколада плохо видны.И тает оно...Короче,его есть надо,а не фотографировать

Кира, очень классное мороженое! Супер! И делать не сложно! Спасибо, утаскиваю!

И еще, девчонки, я не по теме, но если можно- загляните в комменты:

Свадебный торт сладкоежки (идеальный бисквит)
Добавила: там уже все ОК, "нарушитель-хам" ликвидирован...

maruta писал(а):

Кира, очень классное мороженое! Супер! И делать не сложно! Спасибо, утаскиваю!

Наталья Спасибо большое!!!!Готовьте с удовольствием!!

Вкуснотища! И красотища!

Санни Кеш
Кирочка, от фотки балдю!!!!!
И рецепт классный!
Вот скоро мята пойдет и сделаю, спасибо!

Dosik писал(а):

Вкуснотища! И красотища!

Маришка!! Спасибо большое!!!

ТЕН писал(а):

Санни Кеш Кирочка, от фотки балдю!!!!! И рецепт классный!

Леночка!! Спасибо большое за похвалу!!Приятно

ТЕН писал(а):

Вот скоро мята пойдет и сделаю, спасибо!

Рада буду,если пригодится!!

Вкусно - ярко, но не чрезмерно:

Санни Кеш, спасибо за рецепт!

mulberry писал(а):

Вкусно - ярко, но не чрезмерно:

Спасибо за отзыв!Готовьте на здоровье

Юля, принесла тебе искреннюю благодарность! Мороженое шикарное - очень-очень вкусное, хотя я с опаской , честно говоря, отнеслась изначально к нему! Но влюбилась с первой ложечки!

Малгося писал(а):

Юля, принесла тебе искреннюю благодарность! Мороженое шикарное - очень-очень вкусное, хотя я с опаской , честно говоря, отнеслась изначально к нему! Но влюбилась с первой ложечки!

Малгося!Я к тебе с запоздалым "спасибо" Ушёл твой фото-отчёт на вторую страницу в отслеживаемых темах и я его пропустила
Спасибо большое за доверие и такой приятный отзыв!Готовь на здоровье