Маринованные кабачки (карандаши)

Изумительный рецепт маринованных кабачков. Всем нравится вкус, а некоторые не понимают даже, что это просто кабачки.


В стерильные банки уложить укроп, петрушку, перец и морковь (режу фигурными звездочками). Укладываю кабачки. Режу вдоль длинными ломтиками, и ставлю в банку, как карандаши, стараясь зелень и морковь укладывать по стеклу.




Сварить маринад.
3 л.воды
12 чайных ложек соли
12 столовых ложек сахара
4 столовых ложки уксусной эссенции

Залить кабачки кипящим маринадом, стерилизовать 15 мин. и закатать.
(Маринад на 8 - 800г. банок и примерно 3 больших кабачка).




Два последних года не стерилизовала, а делала двойную заливку. Первый раз кипятком, второй маринадом. Это если маленькие баночки. Если 3-х литровые заливка тройная, чтобы лучше прогреть продукт. Когда времени нет или кабачков и других овощей море, режу произвольно и насыпаю в банку.
Очень вкусно получается и на столе красиво смотрится.

goi писал(а):

Два последних года не стерилизовала, а делала двойную заливку. Первый раз кипятком, второй маринадом

Оля,спасибо за уточнение-не люблю возиться со стерилизацией а цуккини можно так мариновать?С кабачками у нас проблема,а вот цуккини просто завались Через какое время можно снимать пробу?Рецептик очень понравился,спасибо

Вереск
Вероника, я с цуккини не пробовала, думаю можно, но они нежнее и могут больше впитать соли и уксуса. Попробуй сделать пару баночек. Расскажешь потом. А пробу мы снимаем как со всех консервов, месяца через 2-3.

goi писал(а):

А пробу мы снимаем как со всех консервов, месяца через 2-3.

Спасибо Оля Как раз к Новогодним праздникам промаринуются,в магазине кабачков нет только цуккини.

Вереск
Напиши потом, как тебе. У нас это культовая закуска, затмившая огурцы и помидоры. Остренькие, хрустящие и самое главное, когда кабачки девать некуда, из них можно приготовить вкуснятину.

goi писал(а):

Напиши потом, как тебе.

обязательно,но это не раньше января

Оля, уксусную эссенцию 70%-ную вливать?

Грациэлла
Да, Леночка. Именно 70%-ную. На три литра маринада 4 ложки - это не очень много. Ложка у меня средняя. Да и кабачки не сильно впитывают маринад.

Большое спасибо, Ольга, за рецепт - в этом году уже кабачки отошли, но вот в следующем обязательно приготовлю - способ нарезки очень привлекает!

MN2012
Сегодня на рынке ещё видела кабачки и дешево. В магазинах будут всю зиму, маленькую баночку можно на пробу сделать. Жареных и тушеных за лето наелись, теперь остренького хочется с картошечкой. Или просто мужу на закуску. Здесь просто кружками.

Оля,привет
Принесла тебе большое спасибо за рецептик кабачков
Очень вкусно ,даже фото сделала,но из нового навороченного фотика пока не получается загрузить в комп "чайник" я как только разберусь то фото обязательно принесу
В этом году сделаю больше баночек с твоими вкусными "карандашами"

Оля,принесла фото кабачков.Как видешь нарезала кружочками т.к.попались тоненькие экземпляры в магазине но очень вкусненько получилось


вот такие желтенькие солнышки
Еще раз спасибо за вкусный рецепт

Вереск
Вероничка, как я рада тебя видеть!
Шикарно получилось, но странно тогда название "Карандаши".
Главное, чтобы стол зимний разнообразить и вкусно было!

goi писал(а):

но странно тогда название "Карандаши".

Оля,консервировала в октябре месяце и были в продаже только оранжевые цуккини диаметром двухдолларовой монеты и "карандаши" нарезать просто не получилось надеюсь будущим летом все получится сделать по рецепту - запасусь "толстячками" для закрутки

Интересный рецепт! Хотела попробовать, но думаю сколько 9% уксуса добавлять? У нас эссенцию не продают.

Присоединяюсь к вопросу про 9% уксус, сколько нужно?

А расчет простой:
1 ст.л. 70% уксусной кислоты = 7,7 ст.л. 9% уксуса.

Подскажите, а перец горький или сладкий болгарский?

Кулеш
Я положила длинный красный, он горький, но не очень, можно просто так откусить, не жжет. Можно и болгарский, для красоты и аромата.
Вот вчера закрыли ассорти по этому рецепту. Не стерилизовали, делали тройную заливку. Два раза кипятком, третий маринадом.

Спасибо
зимой снимем пробу

lenka
Симпатично получилось! зимой будете конкурс проводить: отгадай, что ты ешь.

И я в гости с отчетом!
Пока не попробовали, но уверена -вкусно!

Малгося
Красота! Очень надеюсь, что не разочаруетесь. Не очень видно, но кажется банки не до верха долиты. Я заливаю, чтобы через край лилось.

Удивительный рецепт. Кабачки, конечно, по вашему рецепту хороши. Только я их режу достаточно крупными кусочками. Хранятся прекрасно. Но Ваш маринад я взяла для маринования цветной капусты. Вкуснота необыкновенная. Несколько лет пользуюсь. Но и совесть надо иметь, поблагодарить. Спасибо, супер.

Я очень рада, что рецепт пригодился.