Рождественское сицилийское печенье «Куддуредди»

Источник: menunedeli.ru, автор Татьяна Ворона


Куддуредди – традиционное сицилийское печенье на Рождество с фруктово-ореховой начинкой.Оно очень вкусное и ароматное и совершенно не приторное!
Готовить его легко и интересно!!
Тесто:
2 3/4 ст муки
125 г охлаждённого слив.масла
1/2 ст холодного молока
1/2 ст сахара
1 ч.л. разхрыхлителя
Начинка
1 ст вяленого инжира
1/4 ст грецких орехов
1/4 ст очищенного миндаля
1/4 ст изюма
30 г тёртого тёмного шоколада
2 ст.л. мёда
цедра 1 лимона
цедра половины апельсина
1/2 ч.л. молотой корицы
1 щепотка молотой гвоздики(я не использовала)
щепотка соли(в рецепте не было указано,но я всегда добавляю соль)

сахарная пудра для посыпки
В миске смешать муку,соль,сахар и разрыхлитель.Добавить холодное сливочное масло,порезанное кубиками(я тру на тёрке,периодически обваливая кусочек масла в муке).Перетереть в крошку.Постепенно добавить холодное молоко(молока может понадобится меньше,смотрите по консистенции теста) и быстро замесить тесто,собрать его в шар,поделить на две части,завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается,можно подготовить начинку.
Инжир и изюм хорошо промыть,залить тёплой водой и дать постоять 10 минут.Затем воду слить,инжир мелко порезать.
Очищенный миндаль и грецкие орехи поджарить на сухой сковороде,порубить мелко ножом.
Смешать орехи,инжир,изюм,цедру апельсина и лимона,тёртый шоколад,мёд и пряности.Хорошо перемешать.
Начинка готова!
Достать из холодильника один кусок теста,раскатать в пласт,толщиной 3 мм и разрезать на прямоугольники со сторонами примерно 6 и 9 см.
В центр выложить половину(или чуть больше) 1 ст.л. начинки.Накрыть тестом и защипнуть края.
Острым ножом сделать 4 разреза по стороне шва с интервалом примерно 1 см. Затем слегка изогнуть печенье так, чтобы стала видна начинка. Переложить на противень,застеленный пекарской бумагой.
Повторить с оставшимся тестом и половиной начинки. Поставить в духовку на 15-20 минут до светло-золотистого цвета. Пока выпекается первая партия печенья, подготовить вторую.

Готовое печенье полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Я делала половину порции и у меня получилось 10 штук приличного размера печенек.
Мне показалось,что начинки слишком много,поэтому для начинки я брала на полпорции:
40 г смеси орехов(грецкие и миндаль)
4 шт вяленого инжира
1 ст.л. изюма
1 ст.л. мёда
15 г шоколада
щепотка корицы
по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина
У меня осталась 1 ч.л. начинки.
Тесто очень вкусное!Несмотря, на такую насыщенную начинку,печенье получается не приторное,в меру сладкое.Вместо инжира я бы взяла чернослив или вяленую клюкву,но это дело вкуса!
Советую приготовить

Спасибо! Я обязательно сделаю!!

ксения06 писал(а):

Спасибо! Я обязательно сделаю!!

Ксения На доброе здоровье!! Рада буду,если понравится печенье!!

Очень симпатичные печеньки, Кира , а фото -
вопрос

Санни Кеш писал(а):

1/2 ст холодного молока 1/2 ст сахара 1/2 ст холодного молока

это всего 1 ст. молока надо? просто вливать не все сразу?
Спасибо, забрала в закладки!

какая красота!!! В закладочки- на праздники буду печь..Ну..может и раньше прорепитирую орешков надо прикупить и подожду ответ на вопрос о 2 половинках стакана молока

Классное печенье!
Инжир очень люблю. Спасибо за рецепт, Кира!

Ой, и актуально и уютно и вкусненько! Спасибо, Кира!!!

О, уже к Рождеству готовимся , угощусь !!!

Кира, какое интересное и красивое печенье И фотографии прям рождественские у тебя получились... очень красиво и уверена, вкусно забрала в копилочку

MN2012 писал(а):

Очень симпатичные печеньки, Кира , а фото -

Наталия,спасибо большое на добром слове

MN2012 писал(а):

это всего 1 ст. молока надо? просто вливать не все сразу?

Наталия,хорошо,что ты вовремя заметила ошибку!!
Конечно же,нужно только половину стакана молока!!Я сейчас исправлю!!! Спасибо большое ещё раз!!

MN2012 писал(а):

Спасибо, забрала в закладки!

Надеюсь,пригодится рецепт и к празднику и просто так!

Ляночка08 писал(а):

какая красота!!! В закладочки- на праздники буду печь..Ну..может и раньше прорепитирую

Света!! Спасибо за похвалюшки!!Приятно

Ляночка08 писал(а):

и подожду ответ на вопрос о 2 половинках стакана молока

да,да!!Сейчас всё исправлю!!

Сантима писал(а):

Классное печенье! Инжир очень люблю. Спасибо за рецепт, Кира!

Антонина!! Давно не пересекались!!Спасибо,что заглянула!!

maruta писал(а):

Ой, и актуально и уютно и вкусненько! Спасибо, Кира!!!

Наталия Спасибо большое,что не прошли мимо и обратили внимание!!!

blirise писал(а):

О, уже к Рождеству готовимся , угощусь !!!

Ирина угощайся на здоровье,дорогая!!!

Валенция писал(а):

Кира, какое интересное и красивое печенье И фотографии прям рождественские у тебя получились... очень красиво и уверена, вкусно забрала в копилочку

Валентина!! Спасибо большое!!!!Очень рада,что понравились фото и,надеюсь,если попробуешь приготовить печенье,оно не разочарует!!

Кирочка,какое чудное печенье Начинку такую очень люблю Фото как всегда бесподобные Спасибо,будем пробовать

Кира, очень интересный рецептик. Обязательно сделаю. Должно получиться вкусное печенье. Муж мой любит все с фруктовой начинкой. Спасибо, что поделилась.

Натуличка Сергеевна писал(а):

Кирочка,какое чудное печенье Начинку такую очень люблю

Наталья спасибо большое!!!!
Начинка получилась не приторная,я этого боялась Но в следующий раз,а он обязательно будет,я вместо инжира возьму чернослив или вяленую клюкву,мне они больше по вкусу

Натуличка Сергеевна писал(а):

Фото как всегда бесподобные

спасибо!!Я старалась

Натуличка Сергеевна писал(а):

Спасибо,будем пробовать

А мы своё уже съели с мужем

Natasha_USA писал(а):

Кира, очень интересный рецептик. Обязательно сделаю. Должно получиться вкусное печенье.

Наташа попробуйте!Печенье готовится очень просто,я начинку дольше делала Съедается тоже быстро

Санни Кеш писал(а):

Но в следующий раз,а он обязательно будет,я вместо инжира возьму чернослив или вяленую клюкву,мне они больше по вкусу

ну вот и славненько- а то у меня инжира нету- да и не очень он по вкусу су3шеный..а вот чернослив и клюква есть дома осталось собраться и сделать

Ляночка08 писал(а):

ну вот и славненько- а то у меня инжира нету- да и не очень он по вкусу су3шеный..а вот чернослив и клюква есть дома

Вот я тоже сначала хотела с клюквой,имеется дома,но всё же решила для первого раза по рецепту приготовить

Ляночка08 писал(а):

осталось собраться и сделать

Сделай-сделай!!Вкусное печенье!!!

Какое шикарное печенье Представляю, какой насыщенный, богатый вкус и смотрится очень эффектно Я сушёный инжир покупаю для одного страстно любимого мной тортика ( собираюсь его печь на ноябрьские праздники) , надо и на это печенье оставить, оно такое новогоднее, уютное

казачка писал(а):

Какое шикарное печенье Представляю, какой насыщенный, богатый вкус и смотрится очень эффектно

Карина!! Спасибо большое!!!!
Как ты шорошо описала печенье!!Да!!Оно такое!

казачка писал(а):

Я сушёный инжир покупаю для одного страстно любимого мной тортика ( собираюсь его печь на ноябрьские праздники)

А что за торт?

казачка писал(а):

надо и на это печенье оставить, оно такое новогоднее, уютное

Уверена,печенье тебе понравится!!А я буду очень рада видеть тебя здесь с твоими замечательными,такими "живыми" фотографиями!

Кирюш, какая ты умничка! Бесподобное печенье! Фотографии чудесные, прямо праздником повеяло!

Санни Кеш писал(а):

Вместо инжира я бы взяла чернослив или вяленую клюкву

Вот у меня как раз есть все для рецепта, кроме инжира А как думаешь, курага сюда подойдет?
Рецепт уже печатаю! Кто знает, может, и испеку скоро

Санни Кеш писал(а):

А что за торт?

Это торт Леди Балтимор , буду готовить его в четвёртый раз, всем нравится
http://forum.say7.info/topic26873.html

Ленок84 писал(а):

Кирюш, какая ты умничка! Бесподобное печенье!

Лена Я всегда рада поделиться хорошим рецептом ,печенье и правда получается очень вкусное

Ленок84 писал(а):

Фотографии чудесные, прямо праздником повеяло!

Спасибо большое!! Не успеем оглянуться,как Новый Год наступит!!Время летит

Ленок84 писал(а):

Вот у меня как раз есть все для рецепта, кроме инжира А как думаешь, курага сюда подойдет?

Конечно !!Можно любые сухофрукты по вкусу

Ленок84 писал(а):

Рецепт уже печатаю! Кто знает, может, и испеку скоро

Уверена,у тебя получатся очень красивые и аккуратные печеньки Надеюсь,когда-нибудь увижу их фото

казачка писал(а):

Это торт Леди Балтимор , буду готовить его в четвёртый раз, всем нравится http://forum.say7.info/topic26873.html

Карина Спасибо за ссылку!!А я даже не видела этот рецепт

Юлия, спасибо Вам за потрясающий рецепт. Я приготовила это печенье, получилось очень вкусно, наслаждаемся, обязательно сделаю еще и не только в рождественское время.
Огромное спасибо

Stella Steklov писал(а):

Юлия, спасибо Вам за потрясающий рецепт. Я приготовила это печенье, получилось очень вкусно, наслаждаемся, обязательно сделаю еще и не только в рождественское время. Огромное спасибо

Stella
Я очень рада,что Вы попробовали это печенье и оценили его по достоинству!Этот рецепт как-то затерялся среди других и,на мой взгляд,совершенно незаслуженно
Пеките на здоровье и приходите ещё!!
Спасибо большое за Ваш приятный отзыв!С Новым Годом!!!

Санни Кеш
Какие печенюшки!
Как все успеть??!!

Люньчик писал(а):

Санни Кеш Какие печенюшки!

Галина,спасибо

Люньчик писал(а):

Как все успеть??!!

Сама задаюсь этим вопросом