Шоколадная начинка для булочек, круасанов, рогаликов

Для отчаянных любителей шоколада!

Поискала по форуму, вроде такого рецепта нет. Рецепт откопала в старенькой тетрадке. Не собиралась выставлять, поэтому без пошаговых. Но попробовав, не смогла не поделиться. Делала для любимых, которым подавай шоколад в шоколаде и политый шоколадом Итак приступим.

Нам нужно:
какао порошок 50 г
сахарная пудра 200 г
сливочное масло 100 г

В чашке смешать какао и сахарную пудру, влить в эту смесь растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Все.
Дольше писала. Можно начинять , а можно и так съесть. Что понравилось: при выпечке не вытекает. Приятного чаепития!

Примечание: Сахарную пудру ни в коем случае не заменяйте сахаром! Сахар в масле не растворяется! даже при нагревании! А берется одним зубодробительным хрустящим комком Опробовано на себе, пришлось переделывать

Начинка при формировании изделий по пластичности похожа на пластилин, только вкусный .

Елена, спасибо за очень веселый рассказ про начинку))) особенно понравилась часть про зубодробительный комок Обязательно попробую!

Island Girl
Спасибо, что заглянули Ко мне на ты можно

Island Girl писал(а):

особенно понравилась часть про зубодробительный комок

Признаться честно, то еще было зрелище! Приготовила с сахаром, чего это думаю пудру буду переводить! Сахар как и положено в масле не растворился Ну я ж упорная! Взяла и подогрела, мож раствориться?! Поставила на стол остывать. Вышла ненадолго из кухни. Когда ничего не подозревающий муж прилетел на запах шоколада. Захожу, а там.... муж пытается вытащить зубы из только что бывшей относительно мягкой теплой начинки Пока он облизывался на ложку, начинка начала остывать, он укусил и все! Вытащить зубы обратно не может! Застыла нафиг!

Island Girl писал(а):

Обязательно попробую!

Готовьте на здоровье, буду рада, если придется по вкусу

Очень интересно, Елена
А если немного сметаны взять и в ней сахар растворить предварительно, нагрев немного? я так глазурь шоколадную делаю - ингредиенты те же плюс сметана, а вот сделать начинку, не додумалась
Большое спасибо за рецепт и идею, обязательно попробую

MN2012
Наталия, спасибо за внимание к рецепту

MN2012 писал(а):

А если немного сметаны взять и в ней сахар растворить предварительно, нагрев немного?

Со сметаной не пробовала Я остатки экспериманта с сахаром опять подогрела и влила немного воды. Сахар растворился, НО начинка стала при подогревании течь. Даже после закрепления ее крахмалом. Единственное, что с ней в таком виде получилось сделать - в готовые испеченные булочки затолкать кулинарным шприцем, получилось что-то наподобие донатсов. Неплохо, но скорее на любителя. Да и возни больше

MN2012 писал(а):

Большое спасибо за рецепт и идею, обязательно попробую

Всегда пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!

Беру в закладки, обязательно воспользуюсь Очень понравился рецепт

Для моих любителей шоколада забираю спасибо, Елена

LedyDragon
Может быть когда-нибудь и пригодится!
Спасибо за рецепт!

LedyDragon
Обязательно пригодится. А уж если не вытекает, то вообще здорово!

казачка
Карина, попробуйте обязательно, по вкусу очень похоже на шоколадную глазурь
Валенция
Валентина, пользуйтесь на здоровье!
ТЕН
Елена, пожалуйста , пробуйте
Keily
Ольга, любителям всего шоколадного обязательно придется по вкусу

Keily писал(а):

А уж если не вытекает, то вообще здорово!

Я лепильщица еще та Из тех рогаликов, которые были более-менее прилично слеплены (не идеально залеплены, но и без крупных дырок) ничего не вытекло

А вот результат моей криворукости. Как видно, я тут вообще почти никак не залепила Естессно все сбежало На противне получился шоколадный чипс , пришлось срочно противень очищать

LedyDragon
Спасибо за рецептик и за предстережение по поводу обычного сахара!

LedyDragon писал(а):

Я лепильщица еще та

Лена, а красивые рогалики вышли.

LedyDragon писал(а):

Естессно все сбежало

Абидна, да? Бывает.

Nataniel писал(а):

Спасибо за рецептик и за предстережение по поводу обычного сахара!

Наталья, пользуйтесь на здоровье

Keily писал(а):

Лена, а красивые рогалики вышли.

Спасибо, Оль, я дооооолго тренировалась

Keily писал(а):

Абидна, да? Бывает.

читать нужно с кавказским акцентом Да, ведь хочется угостить любимых не только вкусно, но и чтоб красиво было. И тут вылазят не пойми от куда мои кривенькие шаловливые ручки

LedyDragon писал(а):

подавай шоколад в шоколаде и политый шоколадом

Как для меня! Елена, спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Как для меня!

У нас тут просто слет любителей шоколада

Багира-Манго писал(а):

Елена, спасибо!

Пожалуйста, Лариса

Лена,спасибо за отличную идею и поднимающий настроение рассказ начинка точно пригодится

Леночка, какой же ты молодец, что выставила этот рецептик! Я очень-очень искала что=то похожее для круассанов, даже в вопросах писала на форуме..... Спасибо и еще раз спасибо!!!! Утаскиваю!

Натуличка Сергеевна
Наталья, пожалуйста Мои сладкоежки от нее в восторге

maruta писал(а):

Я очень-очень искала что=то похожее для круассанов, даже в вопросах писала на форуме.....

Наталья, я сама перерыла кучу сайтов в поисках такой начинки, а рецепт оказывается долгое время лежал прямо под носом. Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье.

Лена, спасибо за классный рецепт. Как делала тесто? Очень разрезик понравился.

LedyDragon писал(а):

Island Girl Спасибо, что заглянули Ко мне на ты можно : :

Давай на ты)))

LedyDragon писал(а):

Признаться честно, то еще было зрелище! Приготовила с сахаром, чего это думаю пудру буду переводить! Сахар как и положено в масле не растворился Ну я ж упорная! Взяла и подогрела, мож раствориться?! Поставила на стол остывать. Вышла ненадолго из кухни. Когда ничего не подозревающий муж прилетел на запах шоколада. Захожу, а там.... муж пытается вытащить зубы из только что бывшей относительно мягкой теплой начинки Пока он облизывался на ложку, начинка начала остывать, он укусил и все! Вытащить зубы обратно не может! Застыла нафиг!

Ой могу представить картину!!! надеюсь обошлось без похода к дантисту

Любаня писал(а):

Лена, спасибо за классный рецепт.

Пожалуйста

Любаня писал(а):

Как делала тесто? Очень разрезик понравился.

Люба. Автор рецепта того теста Питер Рейхарт, он его выложил в своей книге "Artisan Breads Every Day". Книга, кстати на английском, коим я владею на уровне "фейсом об тейбл" - т.е. никак Перевод этого рецепта и подробное "разжовывание", что к чему выложила на сайте хлебопечка.ру Анечка "Анис" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=45301.0 За что ей отдельная благодарность.
Тесто бесподобное, великолепное, удобное в работе, обладает каким-то невероятным сдобным ароматом. Изделия в духовке не "ползут"! Одним словом - теперь это мое самое-самое любимое тесто

Island Girl
давай

Island Girl писал(а):

надеюсь обошлось без похода к дантисту

К счастью, обошлось без врачей Не вдаваясь в подробности скажу, что его спас очень горячий чай

LedyDragon писал(а):

Для отчаянных любителей шоколада!