Легкий пшеничный хлеб

320 гр. пшеничной муки высшего сорта или хлебной муки,
190 гр. пшеничной цельнозерновой муки,
21 гр. сахара,
11 гр. соли,
28 гр. сухого молока,
5 гр. сухих дрожжей,
28 гр. сливочного масла , комнатной температуры,
285 гр. воды, комнатной температуры

Смешать оба вида муки, сахар, соль, сухое молоко и дрожжи.
Отдельно смешать сливочное масло и воду. Добавить к мучной смеси.
Вымешивать тесто 10 минут (миксером - 6 минут), до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок.
По необходимости добавить муку или воду. Тесто должно получится мягким и эластичным.
Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом емкость.
Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 - 2 часа.
Объем теста должен увеличиться в 2 раза.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Сформировать буханку и выложить ее в смазанную маслом форму.
Накрыть форму с тестом пищевой пленкой.
Оставить хлеб на 1,5 часа. Объем теста должен увеличиться вдвое.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Выпекать хлеб 30 минут в разогретой духовке, затем перевернуть противень на 180 градусов и выпекать еще 15-30 минут.
Хлеб должен получиться золотисто-коричневого цвета.
Остудить хлеб на решетке в течение часа.
(Рецепт из книги Питера Рейнхарта)




Приятного вам!

Оля, очень красивый и аппетитный хлебушек.
Попробую испечь.

omilo
Оля, даже не знаю, кто ты больше и лучше:
кулинар или фоторгаф!
Фотки такие реальные, свет идеальный!
Фотоаппарат, наверное, суперский, да и опыт у тебя
тоже большой в этом деле!

Ира, Лена
Спасибо, девочки

ТЕН писал(а):

кулинар или фоторгаф

Ленуль, "модель" очень "благодарная" - грех портить

omilo
Оленька , какой красивый!!!

Олюсь, спасибо

Оль, вот и я добралась до твоего хлеба. Можно поинтересоваться - зачем противень переворачивать? У меня конвекция, т.е. жаром со всех боков обдается выпечка. Все равно переворачивать нужно?

FrauMau писал(а):

Все равно переворачивать нужно?

Лен, как хочешь. Я тоже не всегда верчу

omilo писал(а):

Лен, как хочешь. Я тоже не всегда верчу

Гранмерси! Сегодня попробую забульбенить этот хлебушек!

Удачи, Еленка

omilo писал(а):

Удачи, Еленка

Спасибо Оля! Хлеб получился вкусный - отличная замена обычным "картонным" магазинным тостам Очень быстро съелся и не успел сфотографироваться Спасибо за замечательный рецепт!

FrauMau писал(а):

Спасибо за замечательный рецепт!

На здоровье, дорогая

omilo

omilo

Спасибо, Оля, откушали , понравилось !

Какие хлебушки пушистые!

Оля, я испекла его!!!



Очень вкусный хлеб, сплошные восторги.
Мягкий , пористый, ароматный , и , действительно, легкий!

Спасибо огромное за рецепт! Буду еще печь обязательно!
Только уменьшу на одну треть порцию , а то тесто , как сумасшедшее, поднялось , ему формы не хватило ….

Девочки , пеките хлебушек , не пожалеете!

Ирин, очень красивый хлеб получился

Спасибо Ирине за подсказку на рецепт И конечно Оле за сам рецепт
В муке для хлеба я пока не очень разбираюсь нужно до Айшана доехать или другого крупного супермаркета,чтобы походить и посмотреть ассортимент муки У меня была мука-Для общего пользования и высший сорт и вот что получилось

Все делала по рецепту,единственное не добавляла сухое молоко-я его просто не использую нигде,хотя знаю,что оно в кашах очень хорошо сочетается.
У меня вопрос- в выпечке какой вкус сухое молоко придает???

Татьяна, на здоровье Вам

Оля вы не ответили на мой вопрос про сухое молоко.Мне просто интересно

Татьян, я как-то его не прочувствовала. Даже не снаю, может на рыхлость ("пушистость") как-то влияет - извините - наверное не помогу

omilo писал(а):

Даже не снаю, может на рыхлость ("пушистость") как-то влияет

Ну, ладно ничего страшного просто запомню на будущее Я его не покупаю очень давно и у меня его нет,но мало ли какой нибудь интересный рецепт попадется,где именно сухое молоко нужно будет-вот тогда я уже и в хлебушек его по-пробую

omilo
Tat2014
Девочки, можно я влезу в ваш разговор?
Молоко улучшает вкус и повышает пищевую ценность изделия.
Вот тут уже поднималась эта тема, и Svеtлана объяснила разницу.

Оля

Река Таня писал(а):

Молоко улучшает вкус и повышает пищевую ценность

Cпасибо, Татьяна