Миндальное печенье с лимоном

Я хотела бы предложить Вам очень вкусное и необычное печенье из миндаля с лимоном. Его можно делать с детьми, дарить на праздники и самое главное - кушать с удовольствием! Это печенье особенно актуально зимой, т.к. при поедании хорошо чувствуется лимонная кислинка, которая отлично гармонирует с сахаром и ореховым тестом.
За рецепт большое спасибо кулинару Aliska.

Ингредиенты на 34 печенья:

Масло сливочное - 150 г
Яйцо - 1 шт
Молотый миндаль - 200 г (неочищенный)
Сахарная пудра - 100 г
Мука - 200 г
Цедра лимона - 1 ст.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Лимоны - 3 шт
Желток - 1 шт (для смазывания)
Сахар белый - для посыпки

Замешиваем тесто - мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить миксером, добавить яйцо и еще раз взбить. Затем добавить молотый миндаль, пудру, муку, цедру и сок лимона.
Сформировать 2 колбаски (диаметром примерно 3 см), завернуть в пленку, еще раз придать форму и положить в морозилку на 30 минут или в холодильник на пару часов.

Противень выстелить пергаментной бумагой. Нарезать колбаски на шайбы примерно 1 см (не толще) и расплющить аккуратно руками между пленкой, т.к. тесто липкое (размер смотрите в зависимости от диаметра колец лимона). Выкладываем шайбочки на противень, смазываем желтком

Лимон помыть в горячей воде, насухо вытереть и нарезать максимально тонко на кружочки острым ножом, не забыв удалить всевозможные косточки. Сверху посыпать сахаром.

Поставить в предварительно разогретую духовку на 12-15 минут при 190-200 С, выпекать до золотистого цвета. Остудите перед подачей и наслаждайтесь!

Также возможен 2-й вариант начинки - лимоны можно проварить 5-10 минут в сиропе, тогда они будут более мягкими.

С наступающим Вас Новым Годом!

Шикарное печенье Такое необычное, сразу к себе внимание привлекает, хочется попробовать, беру в закладки

Очень необычно и оригинально! Однозначно в копилочку!!!!! Кстати. может есть и еще вариант- сверху можно по пол чайной ложки лимонного или апельсинового желе попробовать аккуратно налить и дать застыть... или конфитюр из цитрусовых.... В любом случае супер!!! Спасибо Танюша, буду пробовать!

Я недавно купила журнальчик,а там такое печенье!!Красивое обалдеть!
А лимон не горчит?
Татьяна,спасибо ,что поделилась с нами!!

Цитата:

Шикарное печенье wacko1 good2 Такое необычное, сразу к себе внимание привлекает, хочется попробовать, беру в закладки friends

Карина, спасибо! Я делала в подарок и выбрала его как раз из-за эффектного вида!

Цитата:

Очень необычно и оригинально! Однозначно в копилочку!!!!! Кстати. может есть и еще вариант- сверху можно по пол чайной ложки лимонного или апельсинового желе попробовать аккуратно налить и дать застыть... или конфитюр из цитрусовых.... В любом случае супер!!! Спасибо Танюша, буду пробовать! New Year Tree

Спасибо, Наталья! Можно желе, только немного, т.к. тесто от влаги быстро размокает и, как показала практика, нужно чтобы печенье хорошо подсохло и только потом его можно складывать, иначе от влаги лимона размягчается!

Цитата:

Я недавно купила журнальчик,а там такое печенье!!Красивое обалдеть! good2 А лимон не горчит? Embarassed Татьяна,спасибо ,что поделилась с нами!! Rose good2

Юлия, спасибо большое! Лимон не горчит, тут надо все четко делать по рецепту - лимон резать как можно тоньше (я специально нож поточила перед резкой), посыпаете сахаром, чтобы он покрыл полностью весь лимон и печенье, но без горки и тогда получается супер!

Смотрю и захлебываюсь офигенное печенье обожаю выпечку с лимоном,с удовольствием забираю,это мой рецепт стопудово огромное спасибо Спраздниками

Натуличка Сергеевна писал(а):

Смотрю и захлебываюсь офигенное печенье обожаю выпечку с лимоном,с удовольствием забираю,это мой рецепт стопудово огромное спасибо Спраздниками

Наталья, большое спасибо! Попробуйте - очень необычно и вкусно!

Эффектное печенье! Спасибо за рецепт

Julliet писал(а):

Эффектное печенье! Спасибо за рецепт

Юлия, спасибо! Пробуйте и наслаждайтесь!

Как оригинально смотрится, Татьяна!!!
Я очень люблю лимонную выпечку , спасибо за рецепт, при случае опробую
С праздниками!!!

MN2012 писал(а):

Как оригинально смотрится, Татьяна!!! Я очень люблю лимонную выпечку , спасибо за рецепт, при случае опробую С праздниками!!!

Спасибо большое, это просто и быстро, а вид очень эффектный получается!

А после выпечки лимон не отваливается?

Valerka писал(а):

А после выпечки лимон не отваливается?

Нет! Он хорошо прилипает, а вот само печенье достаточно рассыпчатое.

Таня, какое необычное и очаровательное лакомство! Спасибо за рецепт!
Обязательно попробую)))

Island Girl писал(а):

Таня, какое необычное и очаровательное лакомство! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую)))

Спасибо большое! Попробуйте испечь!

Такое печенье пекла 2 года назад, желания больше нет...лимон горчит и печенье плохо откусывалось...Я лимон мыла просто под краном, может в этом причина.Резала тонкими кольцами, может лимон такой попался Тоже понравился рецепт," загорелась" его приготовлением, но ждало разочарование. Не хочу вас обидеть, но у меня вот так..

Svetik Ja писал(а):

Такое печенье пекла 2 года назад, желания больше нет...лимон горчит и печенье плохо откусывалось...Я лимон мыла просто под краном, может в этом причина.Резала тонкими кольцами, может лимон такой попался Тоже понравился рецепт," загорелась" его приготовлением, но ждало разочарование. Не хочу вас обидеть, но у меня вот так..

Светлана, что Вы, я понимаю что у всех разные вкусы и предпочтения! У меня родные все заточили, хотя лимон тянул за собой все печенье и сложно было кусать, поэтому я написала вариант, что можно его проварить. Думаю, что горчинка зависит от кожуры - я брала тонкошкурые лимоны и горчинки не было, просто посыпала сахаром!