Торт Прага с грильяжем

Очень вкусная Прага, грильяж придаёт тортику необычный хрустящий вкус Советую! Рецепт взяла тут http://chadeyka.livejournal.com/231580.html

Форма 21 см

Бисквит:
6 яиц
115г муки
150г сахара
25г какао
40г масла

Крем:
150г масла
120г сахара
150г сливок
120г грильяжа
ванильного экстракта

Грильяж:
62 г орехов
190 г сахара
57 г воды
0\5 ч.л. лимонного сока

Украшение:
50г абрикосового джема

Глазурь:
100 г темного шоколада
2 ст.л сливок
2 стл. л воды
1 ст.л. глюкозы


Форму смазать маслом и посыпать мукой
разогрейте духовку до 200С

Форма 21 см
Бисквит
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара в плотную почти белую массу.Белки взбейте до пиков, добавьте сахар, и взбивайте до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.Смешайте желтки и белки.Всыпьте просеянную с какао муку.
Перемешать аккуратно. Взять 2 ст.л. теста и добавить в растопленное масло перемешать и добавить обратно в тесто. Выложите смесь в форму, пеките при 200С 30-45 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа.
Остудите в форме на решетке. Когда остынет завернуть в плёнку. Дайте выстояться ночь.

Грильяж
Миндаль очистить от кожице. Чуть поджарить. Мелем в блендере. Для сиропа смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании.Снимите пену. Варим сироп на среднем огне 10 минут, на 5 минуте добавьте лимонный сок. Доводим до карамельного цвета. В готовый сироп добавьте тёплые измельчённые орехи перемешиваем и выливаем на бумагу, остудить.


Потом измельчить в блендере.

Карамельный крем

Сахар растопить до карамели. Влить горячие сливки и варим до растворения. Остудить. Взбить масло до бела, вливаем карамельный сироп по ложке. Взбиваем до глянца.

Добавить ваниль, грильяж.

Сборка

бисквит на три коржа

Промазываем кремом

Верх торта абрикосовым джемом
Убрать в холодильник на 1 час

Заливаем глазурью,я ещё сверху полила шоколадной помадкой.

Глазурь
Сливки , вода, глюкоза до кипения. Добавить шоколад перемешать. Если надо добавьте ещё сиропа до нужной густоты.

Сарочка
Олюся, интересный рецепт. Люблю Прагу, а тут еще и с грильяжем. Коржи такие ровненькие...
А коржи каждый пекутся по отдельности или разом, а потом режутся? у меня они ровными не получаются, а валунами такими. И каа если целым, порезать так ровно?

Оль, красиво как!

Оля!
Здорово! Всегда любуюсь тортами,но печь торт решаюсь только на ДР и то не всегда

А чем заменить глюкозу?

Торт красота испеку его обязательно

Ольгура писал(а):

А коржи каждый пекутся по отдельности или разом, а потом режутся? у меня они ровными не получаются, а валунами такими. И каа если целым, порезать так ровно?

Можно я отвечу бисквит печется одним коржом а потом разрезается. Что порезать так ровно нужно умение ну а если его нет то нож струна для нарезки тортов

Ольгура

Ольгура писал(а):

А коржи каждый пекутся по отдельности или разом, а потом режутся?

Бисквит печётся разом, потом разрезаем его на 3 коржа

Ольгура писал(а):

И каа если целым, порезать так ровно?

Я режу длинным острым ножом. После выдержке бисквит достаточно послушный.

omilo
А вкусно как

Санни Кеш

Rachael писал(а):

А чем заменить глюкозу?

Лучше глазурь сделать другую.

ANGEL29 писал(а):

испеку его обязательно

Буду ждать

Мама дорогая! Чуть не пропустила очередную красоту-вкуснятину! Не откладывая в долгий ящик, завтра приготовлю. Спасибо!

MeriKlarissa

MeriKlarissa писал(а):

Не откладывая в долгий ящик, завтра приготовлю.

Вот и правильно!

Сарочка
у тебя всегда Шедевры, за которые мне всегда страшно браться

Я вчера все закупила. Сегодня буду печь бисквит и грильяж, завтра соберу тортик

Pulemet4ica

Pulemet4ica писал(а):

за которые мне всегда страшно браться

Не бойся! Всё получится!!

ANGEL29

ANGEL29 писал(а):

Сегодня буду печь бисквит и грильяж, завтра соберу тортик

Жду, жду!!!

Сарочка,теперь слежу за вашими рецептами
Всегда было интересно как правильно оставлять на ночь бисквит,вы его укутываете в пленку или как-то по-другому?

Милинка_ писал(а):

,вы его укутываете в пленку или как-то по-другому?

В плёнку заворачиваю бисквит после полного остывания, чтоб не сох.

вот и я с тортом.
Он у меня не такой аккуратный и красивый как у вас, но зато вкусный. Дети сказали я ещё не пробовала.Утром оценю
Форма у меня большая на 28 см.
Не украшала и не выжидала время (торопилась ).
Полила покупным готовым шоколадом

Спасибо, Оля, красиво-то как!! А вкусно, наверно...... Только сливки какой жирности?

Елена Крымчанка писал(а):

Спасибо, Оля, красиво-то как!! А вкусно, наверно...... Только сливки какой жирности?

можно я влезу?
по оригинальному рецепту 150г сливок 35%

ANGEL29 писал(а):

и не выжидала время

Бисквит не выдержала?

ANGEL29 писал(а):

Он у меня не такой аккуратный и красивый как у вас, н

И чем кусочек тебе не понравился, довольно аппетитный

ANGEL29 писал(а):

я ещё не пробовала.Утром оценю

Буду ждать отзыва о вкусе

Елена Крымчанка писал(а):

Только сливки какой жирности?

Я брала 33 %

Елена Крымчанка писал(а):

А вкусно, наверно......

Очень вкусно

Сарочка писал(а):

Бисквит не выдержала?

бисквит выдержала. Я его вечером испекла а доделала тортик к обеду

Сарочка писал(а):

Буду ждать отзыва о вкусе

вкусный сегодня с утречка чаёк вкусно попила
осталось два небольших кусочка...уже весь торт съели

ANGEL29

ANGEL29 писал(а):

вкусный сегодня с утречка чаёк вкусно попила осталось два небольших кусочка...уже весь торт съели

Он у нас тоже быстро исчезает

ANGEL29 писал(а):

вкусный

Рада,что понравился

Сарочка
Олечка, как красиво! Я смотрю, тебя тоже потянуло на "классику" . Я в какой-то момент поняла, что больше не могу смотреть на муссовые торты. Вот сейчас буду делать твой медовик. Спасибо, Олечка, что радуешь новыми тортами, для меня они всегда со знаком качества, уверена на все сто, что получится вкусно.

Pansy-Daisy

Pansy-Daisy писал(а):

Я смотрю, тебя тоже потянуло на "классику"

Классику всегда любила и люблю. Просто столько всего вкусного, интересного, заманчивого, всё хочется попробовать. И забрать из этих рецептов самое вкусное А потом составить что то своё

Оля, а сливки 11%, как думаешь, подойдут? Хотела сейчас испечь, нет возможности съездить в магазин, сижу с внуками...

бабичка77 писал(а):

а сливки 11%, как думаешь, подойдут?

ой не знаю...а вдруг жидковато будет...

Не, не стала рисковать. Куплю сливки и обязательно сделаю- Прага, мой самый любимый торт. Пеку, обычно, по рецепту А.Селезнёва, мне нравится его рецепт. А вчера сделала, из того что было, Кучерявого парнишку( печём его уже лет 30). Тоже очень вкусный тортик . Оль, спасибо, что быстро ответила. Удачи.