Щука пряного посола в рассоле

Очень многие люди не любят щуку,она и сухая и костлявая
Предлагаю вам деликатесный рецепт щуки пряного посола,получается очень вкусно.

необходимо:
щука - свежевыловленная или купленная на рынке,но свежая и не подвергавшаяся заморозке

для маринада:

вода и уксус 6% в соотношении 3:1,т.е.на 3 части воды - 1 часть уксуса,
например на 900 мл.воды - 300 мл.уксуса,
крупная соль для засолки.

сухие не молотые специи для маринада по вкусу и желанию:
перец чёрный и душистый в горошинах по 3-4 шт,
гвоздика - 2-3 шт,
2 лавровых листика,
зёрна кориандра,
укроп семена,
фенхель,
тмин.

свежие острый перчик и 2-3 зубочка чеснока.

Щуку,чистим,удаляем внутренности,стараясь не повредить желчный пузырь,отрезаем плавники,голову и хвост, промываем проточной холодной водой,протираем бумажным полотенцем рыбу насухо.
Затем удаляем хребет - просто филеруем рыбу (кожу оставляем) если рыба крупная,если не большая то хребет можно не удалять.
Готовим рассол:
растворить в холодной воде соль на "яйцо" т.е. концентрация соли в воде должна быть такой,чтобы куриное яйцо в рассоле не лежало на дне посуды а "висело "в середине толщи воды и не всплывало на поверхность,опытным путём получила пропорцию на 1 стакан воды - 1 столовая ложка соли,соль должна полностью раствориться в воде.
Поставить кастрюлю на огонь и добавить сухие специи,довести до кипения и проварить 5 минут,охладить рассол до комнатной температуры и влить уксус.
Острый перчик нарезать колечками,чеснок измельчить и добавить в рассол.
Щуку залить рассолом,придавить перевернутой тарелкой и убрать в холодильник на 1 -1,5 суток,зависит от размера рыбы.

затем рассол слить

рыбу обсушить и порезать на кусочки,сняв кожу и подавать полив ароматным подсолнечным маслом



Угощайтесь,очень вкусная рыбка ,приготовленная собственными руками.
Хранится такая рыбка в холодильнике, залитая маслом, до месяца или можно её завернуть в пергамент или фольгу и убрать в морозилку и доставать по мере надобности.

Вероника, какая рыбка!!!! Сплошная вкуснятина!

Вереск писал(а):

Очень многие люди не любят щуку,она и сухая и костлявая

Нам очень нравится щука, не смотря на то, что она костлявая-её вкус это компенсирует! На фото у тебя она просто красавица! Мы, конечно, можем только попытаться найти и купить, но это стоит сделать-рецепт отличный! Забираю и непременно попробую Спасибо!

Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Ну, щуки, берегитесь!!!

Eleika писал(а):

Нам очень нравится щука, не смотря на то, что она костлявая-её вкус это компенсирует! На фото у тебя она просто красавица! Мы, конечно, можем только попытаться найти и купить, но это стоит сделать-рецепт отличный! Забираю и непременно попробую

Леночка,очень рада видеть тебя
У меня в этом году щуки просто завались - муж с рыбалки каждый раз привозит а я карпика хочу или карасиков
Спасибо за отзыв надеюсь рецепт пригодится

пчелка тая писал(а):

Спасибо за рецепт, обязательно попробую

Тая,спасибо за интерес к рецепту и отзыв

Нууу,красота! Всё,срочно еду на привоз за щукой

Ух ты!!! Мы любители котлет щучьих,под маринадом ее делаем,но такоооогооо...обязательно пробовать,вот только придется подождать пока муж поймает продают выращенную она не такая по вкусу Большое спасибо Вероника.Уверена - вкусно

Вероника, какой шикарный рецепт!!! Я что-то из щуки только котлеты делаю Беру в закладки, обязательно попробую

Milena14 писал(а):

Всё,срочно еду на привоз за щукой)

Лена,надеюсь вам понравится рыбка Спасибо за отзыв

Натуличка Сергеевна писал(а):

Уверена - вкусно

Наташа,рыбка действительно вкусная и с картошечкой и на чёрный хлебушек я даже не думала что получится такая вкусняшка.
Спасибо за отзыв

казачка писал(а):

Я что-то из щуки только котлеты делаю Беру в закладки, обязательно попробую

Кариночка,рада что ты заглянула в темку и очень надеюсь что рыбка вас порадует.У меня этим летом просто сезон щуки,вот и "извращаюсь" в приготовлении - супы,жареная,тушеная,запеченная,котлетки ...Иногда смешиваю несколько сортов рыбы для фарша.Спасибо,что не прошла мимо рецепта

Вереск писал(а):

я карпика хочу или карасиков

меняю карасиков на щуку
я люблю ловить карасей,а вот их сладковатый привкус не впечатляет
теперь одна надежда на соседа-он нас балует щучкой
Обязательно попробую,Вероника!спасибо за красивую вкуснотень

Лидия-57 писал(а):

меняю карасиков на щуку

Лидочка,я согласна

Лидия-57 писал(а):

я люблю ловить карасей,а вот их сладковатый привкус не впечатляет

я тоже иногда езжу с мужем на рыбалку это просто нирвана - тишина,красота реҡи или озера,лес.Представляешь у нас в Канаде на реке живут пеликаны,огромные белоснежные птицы,когда первый раз увидела думала боинг идёт на посадку а вот карасики не водятся

а до меня ведь как-то не дошло, что щуку так можно тоже солить! век живи-век учись! действительно, этой рыбой мы избалованы в этот год (год на год не приходится, как известно!) thank you!

Вереск писал(а):

боинг идёт на посадку

а у меня ассоциации с птеродактелем были!

*Temptation* писал(а):

этой рыбой мы избалованы в этот год (год на год не приходится, как известно!)

Марина,буду рада если соленая щука вам понравится

*Temptation* писал(а):

а у меня ассоциации с птеродактелем были!

Спасибо за интерес к рецепту

Вереск писал(а):

вот карасики не водятся

приезжайте к нам за карасиками и не только на север рязанской губернии
у нас тоже красиво ,Паустовский и Есенин описывал красоты этих мест
за грибами и ягодам " ходим по тропам" Паустовского
а я со своих карасей ,плотвы и прочей мелочевки делаю консервы на зиму,вкусно получается,правда мороки много

Лидия-57 писал(а):

а я со своих карасей ,плотвы и прочей мелочевки делаю консервы на зиму,вкусно

Лида,как интересно,а поподробнее можно?
Помню мамочка моя готовила рыбную мелочь в утятнице,долго тушила с чем-то - вкусно было невероятно,а рецепт теперь и спосить не у кого

фотографировать мне сейчас не чем((((((((((да я и не большой мастер этого творчества
поэтому рецепты не выкладываю,а без фото,я поняла,нельзя по правилам сайта
Вероника,если хочешь, с удовольствием в личку напишу.

Лидия-57 писал(а):

,если хочешь, с удовольствием в личку напишу.

Лида,очень хочу и буду признательна за рецепт

Вероника, очень аппетитно

t a s m i писал(а):

очень аппетитно

Таня,чистый натуральный продукт из свежевыловленной рыбки
Спасибо за интерес к рецепту

Девочки,думаете из замороженной не получится?

Marinishna писал(а):

думаете из замороженной не получится?

Если честно то не знаю я делала только со свежей щуки,но можно ведь попробовать разморозить щуку в холодильнике,чтобы она медленно оттаяла и чтобы рыба была изначально с кожей,если решитесь на эксперимент с мороженой щукой пожалуйста поделитесь Вашим опытом

Вереск
В общем что хочу сказать. Чтоб не испортить много,я засолила только хвостик,разрезанный вдоль.
Это очень вкусно !!!!!! Оооочень
Рыбку солю наверное год, умею хорошо засолить селедку,скумбрию и речную мелочь.
Щуку мне подарили, и вот я попробовала хвостик - и решила засолить всю рыбину!
Была она заморожена, оттаивала в холоде долго, не знаю уж правильно или нет, но вышло действительно очень вкусно.
Нежно и необычно .
Фото к сожалению не могу сделать, выглядит побелее чем у вас, косточек мелких нет!!!!!!!
Спасибо

Marinishna писал(а):

Это очень вкусно !!!!!! Оооочень

Marinishna писал(а):

Была она заморожена, оттаивала в холоде долго, не знаю уж правильно или нет, но вышло действительно очень вкусно. Нежно и необычно .

спасибо что поделилась своим опытом ,буду теперь знать что мороженная щука тоже подходит для засолки

Marinishna писал(а):

Фото к сожалению не могу сделать,

фото не главное,я очень рада что рыбка тебе понравилась