Щука пряного посола в рассоле
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
18 Июн 2015 0:57
Очень многие люди не любят щуку,она и сухая и костлявая ![]() Предлагаю вам деликатесный рецепт щуки пряного посола,получается очень вкусно. необходимо: щука - свежевыловленная или купленная на рынке,но свежая и не подвергавшаяся заморозке для маринада: вода и уксус 6% в соотношении 3:1,т.е.на 3 части воды - 1 часть уксуса, например на 900 мл.воды - 300 мл.уксуса, крупная соль для засолки. сухие не молотые специи для маринада по вкусу и желанию: перец чёрный и душистый в горошинах по 3-4 шт, гвоздика - 2-3 шт, 2 лавровых листика, зёрна кориандра, укроп семена, фенхель, тмин. свежие острый перчик и 2-3 зубочка чеснока. Щуку,чистим,удаляем внутренности,стараясь не повредить желчный пузырь,отрезаем плавники,голову и хвост, промываем проточной холодной водой,протираем бумажным полотенцем рыбу насухо. Затем удаляем хребет - просто филеруем рыбу (кожу оставляем) если рыба крупная,если не большая то хребет можно не удалять. Готовим рассол: растворить в холодной воде соль на "яйцо" т.е. концентрация соли в воде должна быть такой,чтобы куриное яйцо в рассоле не лежало на дне посуды а "висело "в середине толщи воды и не всплывало на поверхность,опытным путём получила пропорцию на 1 стакан воды - 1 столовая ложка соли,соль должна полностью раствориться в воде. Поставить кастрюлю на огонь и добавить сухие специи,довести до кипения и проварить 5 минут,охладить рассол до комнатной температуры и влить уксус. Острый перчик нарезать колечками,чеснок измельчить и добавить в рассол. Щуку залить рассолом,придавить перевернутой тарелкой и убрать в холодильник на 1 -1,5 суток,зависит от размера рыбы. затем рассол слить рыбу обсушить и порезать на кусочки,сняв кожу и подавать полив ароматным подсолнечным маслом ![]() Угощайтесь,очень вкусная рыбка ,приготовленная собственными руками. Хранится такая рыбка в холодильнике, залитая маслом, до месяца или можно её завернуть в пергамент или фольгу и убрать в морозилку и доставать по мере надобности. |
Вереск
Вероника |
||||||
18 Июн 2015 2:34
Вероника, какая рыбка!!!!
![]() ![]() ![]()
Нам очень нравится щука, не смотря на то, что она костлявая-её вкус это компенсирует! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Eleika
40 лет Харьков |
||||||
18 Июн 2015 3:10
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Ну, щуки, берегитесь!!!
|
пчелка тая
тая |
||||||
18 Июн 2015 3:26
Леночка,очень рада видеть тебя ![]() У меня в этом году щуки просто завались - муж с рыбалки каждый раз привозит ![]() ![]() Спасибо за отзыв ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
18 Июн 2015 3:28
Тая,спасибо за интерес к рецепту ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
18 Июн 2015 9:19
Нууу,красота! Всё,срочно еду на привоз за щукой
![]() |
Milena14
51 год Одесса |
||||||
18 Июн 2015 12:54
Ух ты!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Натуличка Сергеевна
55 лет Москва |
||||||
18 Июн 2015 13:38
Вероника, какой шикарный рецепт!!!
![]() ![]() ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||
18 Июн 2015 19:56
Лена,надеюсь вам понравится рыбка ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
18 Июн 2015 20:00
Наташа,рыбка действительно вкусная ![]() ![]() Спасибо за отзыв ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
18 Июн 2015 20:11
Кариночка,рада что ты заглянула в темку ![]() ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
18 Июн 2015 23:40
меняю карасиков на щуку ![]() ![]() ![]() я люблю ловить карасей,а вот их сладковатый привкус не впечатляет ![]() теперь одна надежда на соседа-он нас балует щучкой ![]() ![]() ![]() Обязательно попробую,Вероника!спасибо за красивую вкуснотень ![]() |
Лидия-57
Москва,Мещера |
||||||
18 Июн 2015 23:54
Лидочка,я согласна ![]()
я тоже иногда езжу с мужем на рыбалку ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
19 Июн 2015 3:00
а до меня ведь как-то не дошло, что щуку так можно тоже солить! век живи-век учись! действительно, этой рыбой мы избалованы в этот год (год на год не приходится, как известно!) thank you!
а у меня ассоциации с птеродактелем были! ![]() |
*Temptation*
марина атлантическое побережье Канады |
||||||
19 Июн 2015 6:57
Марина,буду рада если соленая щука вам понравится ![]()
![]() ![]() ![]() Спасибо за интерес к рецепту ![]() ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
19 Июн 2015 12:54
приезжайте к нам за карасиками и не только ![]() ![]() ![]() у нас тоже красиво ![]() ![]() ![]() ![]() за грибами и ягодам " ходим по тропам" Паустовского ![]() ![]() ![]() а я со своих карасей ,плотвы и прочей мелочевки делаю консервы на зиму,вкусно получается,правда мороки много ![]() |
Лидия-57
Москва,Мещера |
||||||
19 Июн 2015 20:19
Лида,как интересно,а поподробнее можно? Помню мамочка моя готовила рыбную мелочь в утятнице,долго тушила с чем-то - вкусно было невероятно,а рецепт теперь и спосить не у кого ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
19 Июн 2015 21:05
фотографировать мне сейчас не чем((((((((((да я и не большой мастер этого творчества
![]() поэтому рецепты не выкладываю,а без фото,я поняла,нельзя по правилам сайта Вероника,если хочешь, с удовольствием в личку напишу. |
Лидия-57
Москва,Мещера |
||||||
19 Июн 2015 21:31
Лида,очень хочу и буду признательна за рецепт ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
21 Июн 2015 21:50
Вероника, очень аппетитно
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
t a s m i
Город Сергия Радонежского |
||||||
22 Июн 2015 5:38
Таня,чистый натуральный продукт ![]() ![]() Спасибо за интерес к рецепту ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
21 Янв 2016 7:58
Девочки,думаете из замороженной не получится?
![]() |
Marinishna
|
||||||
21 Янв 2016 8:18
Если честно то не знаю ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
22 Янв 2016 11:24
Вереск
В общем что хочу сказать. Чтоб не испортить много,я засолила только хвостик,разрезанный вдоль. Это очень вкусно !!!!!! Оооочень ![]() ![]() ![]() Рыбку солю наверное год, умею хорошо засолить селедку,скумбрию и речную мелочь. Щуку мне подарили, и вот я попробовала хвостик - и решила засолить всю рыбину! Была она заморожена, оттаивала в холоде долго, не знаю уж правильно или нет, но вышло действительно очень вкусно. Нежно и необычно . Фото к сожалению не могу сделать, выглядит побелее чем у вас, косточек мелких нет!!!!!!! Спасибо ![]() |
Marinishna
|
||||||
25 Янв 2016 23:50
![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
спасибо что поделилась своим опытом ![]()
фото не главное,я очень рада что рыбка тебе понравилась ![]() |
Вереск
Вероника |