Щука пряного посола в рассоле

Сообщение Автор
Щука пряного посола в рассоле
18 Июн 2015 0:57

Распечатать сообщение
Фото


Очень многие люди не любят щуку,она и сухая и костлявая Embarassed
Предлагаю вам деликатесный рецепт щуки пряного посола,получается очень вкусно.

необходимо:
щука - свежевыловленная или купленная на рынке,но свежая и не подвергавшаяся заморозке

для маринада:

вода и уксус 6% в соотношении 3:1,т.е.на 3 части воды - 1 часть уксуса,
например на 900 мл.воды - 300 мл.уксуса,
крупная соль для засолки.

сухие не молотые специи для маринада по вкусу и желанию:
перец чёрный и душистый в горошинах по 3-4 шт,
гвоздика - 2-3 шт,
2 лавровых листика,
зёрна кориандра,
укроп семена,
фенхель,
тмин.

свежие острый перчик и 2-3 зубочка чеснока.

Щуку,чистим,удаляем внутренности,стараясь не повредить желчный пузырь,отрезаем плавники,голову и хвост, промываем проточной холодной водой,протираем бумажным полотенцем рыбу насухо.
Затем удаляем хребет - просто филеруем рыбу (кожу оставляем) если рыба крупная,если не большая то хребет можно не удалять.
Готовим рассол:
растворить в холодной воде соль на "яйцо" т.е. концентрация соли в воде должна быть такой,чтобы куриное яйцо в рассоле не лежало на дне посуды а "висело "в середине толщи воды и не всплывало на поверхность,опытным путём получила пропорцию на 1 стакан воды - 1 столовая ложка соли,соль должна полностью раствориться в воде.
Поставить кастрюлю на огонь и добавить сухие специи,довести до кипения и проварить 5 минут,охладить рассол до комнатной температуры и влить уксус.
Острый перчик нарезать колечками,чеснок измельчить и добавить в рассол.
Щуку залить рассолом,придавить перевернутой тарелкой и убрать в холодильник на 1 -1,5 суток,зависит от размера рыбы.
Фото

затем рассол слить
Фото

рыбу обсушить и порезать на кусочки,сняв кожу и подавать полив ароматным подсолнечным маслом nyam2
Фото

Фото

Фото

Угощайтесь,очень вкусная рыбка ,приготовленная собственными руками.
Хранится такая рыбка в холодильнике, залитая маслом, до месяца или можно её завернуть в пергамент или фольгу и убрать в морозилку и доставать по мере надобности.
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
18 Июн 2015 2:34

Распечатать сообщение
Вероника, какая рыбка!!!! nyam2 good Сплошная вкуснятина! girl_in_love
Вереск писал(а):
Очень многие люди не любят щуку,она и сухая и костлявая

Нам очень нравится щука, не смотря на то, что она костлявая-её вкус это компенсирует! good На фото у тебя она просто красавица! good2 Мы, конечно, можем только попытаться найти и купить, но это стоит сделать-рецепт отличный! Забираю и непременно попробую friends Спасибо! Romashki Romashki Romashki
Eleika

Елена

39 лет
Харьков

EleikaМои рецепты
 
18 Июн 2015 3:10

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Ну, щуки, берегитесь!!!
пчелка тая

тая




пчелка таяМои рецепты
 
18 Июн 2015 3:26

Распечатать сообщение
Eleika писал(а):
Нам очень нравится щука, не смотря на то, что она костлявая-её вкус это компенсирует! На фото у тебя она просто красавица! Мы, конечно, можем только попытаться найти и купить, но это стоит сделать-рецепт отличный! Забираю и непременно попробую

Леночка,очень рада видеть тебя friends
У меня в этом году щуки просто завались - муж с рыбалки каждый раз привозит Wink а я карпика хочу или карасиков Embarassed
Спасибо за отзыв Rose надеюсь рецепт пригодится Drinks or Beer
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
18 Июн 2015 3:28

Распечатать сообщение
пчелка тая писал(а):
Спасибо за рецепт, обязательно попробую

Тая,спасибо за интерес к рецепту Rose и отзыв friends
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
18 Июн 2015 9:19

Распечатать сообщение
Нууу,красота! Всё,срочно еду на привоз за щукой girl_claping
Milena14

Лена

49 лет
Одесса

Milena14Мои рецепты
 
18 Июн 2015 12:54

Распечатать сообщение
Ух ты!!! wacko1 Мы любители котлет щучьих,под маринадом ее делаем,но такоооогооо...обязательно пробовать,вот только придется подождать пока муж поймает Wink продают выращенную она не такая по вкусу wacko1 Большое спасибо Rose Вероника.Уверена - вкусно good
Натуличка Сергеевна

Наталья

53 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
18 Июн 2015 13:38

Распечатать сообщение
Вероника, какой шикарный рецепт!!! girl_claping good2 Я что-то из щуки только котлеты делаю unknown Беру в закладки, обязательно попробую friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
18 Июн 2015 19:56

Распечатать сообщение
Milena14 писал(а):
Всё,срочно еду на привоз за щукой)

Лена,надеюсь вам понравится рыбка Drinks or Beer Спасибо за отзыв Rose
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
18 Июн 2015 20:00

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна писал(а):
Уверена - вкусно

Наташа,рыбка действительно вкусная nyam2 и с картошечкой и на чёрный хлебушек girl_in_love я даже не думала что получится такая вкусняшка.
Спасибо за отзыв Rose friends
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
18 Июн 2015 20:11

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Я что-то из щуки только котлеты делаю Беру в закладки, обязательно попробую

Кариночка,рада что ты заглянула в темку friends и очень надеюсь что рыбка вас порадует.У меня этим летом просто сезон щуки,вот и "извращаюсь" в приготовлении - супы,жареная,тушеная,запеченная,котлетки ...Иногда смешиваю несколько сортов рыбы для фарша.Спасибо,что не прошла мимо рецепта Rose friends
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
18 Июн 2015 23:40

Распечатать сообщение
Вереск писал(а):
я карпика хочу или карасиков

меняю карасиков на щуку girl_haha girl_haha girl_haha
я люблю ловить карасей,а вот их сладковатый привкус не впечатляет unknown
теперь одна надежда на соседа-он нас балует щучкой Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Обязательно попробую,Вероника!спасибо за красивую вкуснотень nyam2
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
 
18 Июн 2015 23:54

Распечатать сообщение
Лидия-57 писал(а):
меняю карасиков на щуку

Лидочка,я согласна friends
Лидия-57 писал(а):
я люблю ловить карасей,а вот их сладковатый привкус не впечатляет

я тоже иногда езжу с мужем на рыбалку Drinks or Beer это просто нирвана - тишина,красота реҡи или озера,лес.Представляешь у нас в Канаде на реке живут пеликаны,огромные белоснежные птицы,когда первый раз увидела думала боинг идёт на посадку girl_haha girl_haha girl_haha а вот карасики не водятся unknown
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
19 Июн 2015 3:00

Распечатать сообщение
а до меня ведь как-то не дошло, что щуку так можно тоже солить! век живи-век учись! действительно, этой рыбой мы избалованы в этот год (год на год не приходится, как известно!) thank you!
Вереск писал(а):
боинг идёт на посадку

а у меня ассоциации с птеродактелем были! wacko1
*Temptation*

марина


атлантическое побережье Канады

*Temptation*Мои рецепты
 
19 Июн 2015 6:57

Распечатать сообщение
*Temptation* писал(а):
этой рыбой мы избалованы в этот год (год на год не приходится, как известно!)

Марина,буду рада если соленая щука вам понравится girl_bye
*Temptation* писал(а):
а у меня ассоциации с птеродактелем были!

girl_haha girl_haha girl_haha
Спасибо за интерес к рецепту Rose Rose Rose
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
19 Июн 2015 12:54

Распечатать сообщение
Вереск писал(а):
вот карасики не водятся

приезжайте к нам за карасиками и не только Drinks or Beer girl_haha на север рязанской губернии Smile
у нас тоже красиво good2 good2 good2 ,Паустовский и Есенин описывал красоты этих мест Smile
за грибами и ягодам " ходим по тропам" Паустовского girl_haha girl_haha girl_haha
а я со своих карасей ,плотвы и прочей мелочевки делаю консервы на зиму,вкусно получается,правда мороки много wacko1
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
 
19 Июн 2015 20:19

Распечатать сообщение
Лидия-57 писал(а):
а я со своих карасей ,плотвы и прочей мелочевки делаю консервы на зиму,вкусно

Лида,как интересно,а поподробнее можно?
Помню мамочка моя готовила рыбную мелочь в утятнице,долго тушила с чем-то - вкусно было невероятно,а рецепт теперь и спосить не у кого unknown
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
19 Июн 2015 21:05

Распечатать сообщение
фотографировать мне сейчас не чем((((((((((да я и не большой мастер этого творчества Smile
поэтому рецепты не выкладываю,а без фото,я поняла,нельзя по правилам сайта
Вероника,если хочешь, с удовольствием в личку напишу.
Лидия-57



Москва,Мещера

Лидия-57Мои рецепты
 
19 Июн 2015 21:31

Распечатать сообщение
Лидия-57 писал(а):
,если хочешь, с удовольствием в личку напишу.

Лида,очень хочу и буду признательна за рецепт give_heart
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
21 Июн 2015 21:50

Распечатать сообщение
Вероника, очень аппетитно good nyam2 good2 give_heart sharik
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
22 Июн 2015 5:38

Распечатать сообщение
t a s m i писал(а):
очень аппетитно

Таня,чистый натуральный продукт Wink из свежевыловленной рыбки nyam2
Спасибо за интерес к рецепту Rose friends
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
21 Янв 2016 7:58

Распечатать сообщение
Девочки,думаете из замороженной не получится? Embarassed
Marinishna





MarinishnaМои рецепты
 
21 Янв 2016 8:18

Распечатать сообщение
Marinishna писал(а):
думаете из замороженной не получится?

Если честно то не знаю unknown я делала только со свежей щуки,но можно ведь попробовать разморозить щуку в холодильнике,чтобы она медленно оттаяла и чтобы рыба была изначально с кожей,если решитесь на эксперимент с мороженой щукой пожалуйста поделитесь Вашим опытом friends
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
22 Янв 2016 11:24

Распечатать сообщение
Вереск
В общем что хочу сказать. Чтоб не испортить много,я засолила только хвостик,разрезанный вдоль.
Это очень вкусно !!!!!! Оооочень Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Рыбку солю наверное год, умею хорошо засолить селедку,скумбрию и речную мелочь.
Щуку мне подарили, и вот я попробовала хвостик - и решила засолить всю рыбину!
Была она заморожена, оттаивала в холоде долго, не знаю уж правильно или нет, но вышло действительно очень вкусно.
Нежно и необычно .
Фото к сожалению не могу сделать, выглядит побелее чем у вас, косточек мелких нет!!!!!!!
Спасибо Rose
Marinishna





MarinishnaМои рецепты
 
25 Янв 2016 23:50

Распечатать сообщение
Marinishna писал(а):
Это очень вкусно !!!!!! Оооочень

girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Marinishna писал(а):
Была она заморожена, оттаивала в холоде долго, не знаю уж правильно или нет, но вышло действительно очень вкусно.
Нежно и необычно .

спасибо что поделилась своим опытом Rose ,буду теперь знать что мороженная щука тоже подходит для засолки
Marinishna писал(а):
Фото к сожалению не могу сделать,

фото не главное,я очень рада что рыбка тебе понравилась girl_bye
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |