Сочни на кефире

Предлагаю вашему вниманию сочни на кефире На форуме есть много рецептов сочней, но на кефире я не нашла


Ингредиенты:
Тесто:
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана,
кефир - 1 стакан (у меня прокисшее домашнее молоко, в простонародье - кисляк )
масло сливочное или маргарин - 100 грамм,
сода - 0.5 ч.л.,
мука - 3 стакана.

Начинка:
творог - 250-300 грамм,
сметана - 50 г,
сахар - 2 ложки (ориентируйтесь по своему вкусу какие это будут ложки - чайные или столовые),
яичный белок - 1 шт,
мука - 1 ложка.
Миксером взбиваем яйцо и смешиваем с сахаром. Добавляем кефир и соль, размягченное масло и все взбиваем. Постепенно вмешивайте муку с содой – сколько возьмется, чтобы получилось мягкое тесто. Оставим его созревать в холодильнике (10 мин), чтобы оно стало более упругое и эластичное.
Начинка: белок взбиваем с сахаром, соединяем с перетертым творогом, сметаной и мукой.
Тесто раскатать на рабочей поверхности до толщины примерно 5-7мм. Кружкой или блюдцем вырезать круги диаметром 10-12 см. Круг теста немного размять руками. На половину круга выложить 0.5-1 столовую ложку начинки (50 г). Немного разровнять начинку. Прикрыть свободной частью круга, так чтобы начинка хорошо выглядывала, слегка придавить бока. Выложить сочники на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом. В чашку с оставшимся желтком добавить чайную ложку воды, перемешать. Хорошо смазать тесто и творожную начинку желтком. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут.

Tatusia1993 Танюша, очень аппетино выглядят твои сочни
Сразу воспоминания о школьных годах нахлынули, очень любили сочни в столовой. Спасибо за рецептик, буду обязательно пробовать. Мне кажется, что тесто на кефире нежнее.

Спасибо! Да, тесто действительно мягкое и нежное) Главное, не передержать сочни в духовке)

Tatusia1993
Спасибо за идею. Готовила на сметане, буду пробовать Ваш рецепт.

Пробуйте, не пожалеете!)

Таня, интересный рецептик И сочники такие аппетитные получились. А это тесто при выпечке поднимается?

Спасибо, Светлана) да, поднимается)

А я как раз думала что мне с кефиром делать.Спасибо за подсказку

Спасибо, Ирина! Расскажете, получились и понравились ли сочни)

Спасибо, Таня! Забираю в закладки. Буду печь, когда жара спадет

Пожалуйста, Катерина!) Поделитесь впечатлениями)))

Танечка,вчера сделала сочни. Творог выполз из сочней, правда не весь. Пропеклось хорошо. Вкусно, но сделала вывод- творог надо взять 18 %, а у меня был 9% и наверное в творог нужно добавить манку. Надо попробовать ещё. Спасибо за рецепт.

Елена, и Вам спасибо за отчет))) странно, у меня начинка не вытекала... Может, Вы много её положили на каждый сочень? Или начинка получилась жидкой из-за сильно влажного творога (у меня он в основном сухой)?Или может положили начинку слишком близко к краю и сильно прижали?...

Да, да творог был влажный, учту ваше замечание.Попробуем ещё.

Таня, я пришла с благодарностью, правда, без фото. Но прошу поверить на слово, сочни у меня получились точно такие, как у тебя Очень понравилось тесто, сдобное, плотненькое, что-то среднее между кексовым и песочным, хорошо поднимается. Творога было мало, я налепила еще печенек из остатков теста. Мне кажется, можно и большой пирог на этом тесте сделать, и булочки-пирожки всякие. Буду пробовать, спасибо за рецепт!

Светлана, я очень рада, что сочни и само тесто понравились с этим тестом действительно приятно работать пробуйте и пирог печь и булочки буду рада Вашим отчетам

Вот снова я, теперь с фотоотчетом

Фото не очень удачное вышло, зато сочни удались В этот раз немного потолще раскатала тесто, так больше понравилось. Пока с другими изделиями из этого теста больше не экспериментировала, творожные сочники пользуются спросом.
Таня, еще раз спасибо за рецепт!

А Вам спасибо за фотоотчет очень рада, что сочни так понравились я бы сама сейчас съела пару-тройку

Таня, как раз сочни хотела печь, но не дают покоя остатки кефира в холодильнике и все раздумывала между тестом на кефире на ватрушки и сочнями. А тут наткнулась, буду пробовать)

Пробуйте-пробуйте думаю, Вы не разочаруетесь жду отчетик

Tatusia1993
Танюш, привет!
Очень люблю сочники
Пробовала печь по другому рецепту, вкусно, но не то.
Обязательно твой рецепт попробую

Привет, Катюш!) давно сюда не заглядывала, поэтому только увидела, что ты ко мне заходила а сочни попробуй) надеюсь, они тебе понравятся) именно такие сочни напоминают мне те, которые я ела ещё в детстве) а как же твоя аллергия на пшеничную муку? Или ты заменишь её на какую-то другую?

Танюш, приглашаю к чаю
Начиналось всё как обычно: искала рецепт по набору продуктов в холодильнике твой рецепт оказался победителем в этой жесткой борьбе и не зря!!! Спасибо Таня, очень вкусно получилось

Ирочка, спасибо за такой вкусный и красивый фотоотчет))) я рада, что мой рецепт оказался победителем Ваши сочни вышли такими румяными и привлекательными так бы и съела несколько штучек надеюсь, еще неоднократно будете пользоваться этим рецептом))))

Спасибо за рецепт! Мне на 1/3 теста примерно не хватило начинки-много ложила, тесто после раскатки и вырезки уменьшалось) поэтому так наверно получилось, печеньки зато испекла.