Яблочный зефир

tanya185 писал(а):

Ну, это, конечно, мое мнение, тогда надо четко прописать, что и как делать с агаром в данном рецепте, а иначе какой смысл выкладывать? Я выкладываю только то, что лично мною проверено. В выкладывании списка продуктов и ссылки на чужой сайт - не вижу смысла.

я тоже выкладываю то что уже пробовала. именно этот рецепт делала с желатином, так как не умею работать с агаром. если я чего то не знаю, то ищу в инете, а вооще-то на агаре вроде есть инструкция. я раз пробовала что-то делать с агаром и у меня не получилось. больше пока не эксперементировала. а другие рецепты скинула чтоб легче было разобраться ... я так разбираюсь... думала вам поможет... сори если что не так....

Интересно, а можно спасти что-нибудь, если желатин был замочен в слишком большом количестве воды?? Так жалко

Викторьюшка писал(а):

Интересно, а можно спасти что-нибудь, если желатин был замочен в слишком большом количестве воды?? Так жалко

Честно, не знаю. Думаю нет.... очень жалко. может попробуйте добывить желатина.... хотя... не знаю

А почему могло получиться жидко? в чем у меня проблема? положила в формочки вчера из-за жидкости, а сегодня сверху чуть подзастыло, а внутри прозрачная жидкость....

Олеся_Леся писал(а):

А почему могло получиться жидко? в чем у меня проблема? положила в формочки вчера из-за жидкости, а сегодня сверху чуть подзастыло, а внутри прозрачная жидкость....

странно конечно... но я думаю что это из-за белков. наверно они не взбились... больше я причин не знаю... может девочки еще подскажут. хотя наверно нет... а на чем делала агар или желатин? у меня тоже такое раз было, но с абрикосами и я мало дала агара и не учла его особенности...

Я тоже готовила недавно такой зефир. Рецепт нашла в Контакте. Очень похож на этот, только немного другое соотношение ингредиентов:

густое яблочное пюре 250 г
сахар 250 г
ванильный сахар 1 пакетик
агар-агар 8 г
вода 160 мл
сахар 475 г
яичный белок 1 шт.

Думала, получится какая-то ерунда, но на удивление, зефир удался. Шприца у меня нет, поэтому форма у зефиринок неправильная, но зато был правильный вкус

супер!!! ингредиенты те же, а соотношение может и лучше, надо попробовать.

странно... у меня получилась типо самбука... совсем не похоже на зефир... одно расстройство...

А подскажите, в яблочное пюре яблока идут без кожицы?

Сделала все точно по рецепту. После добавления сиропа получилось жидко..... Выбросить было жалко. Попробовала исправить взбив еще один белок и добавив к нему жидковатую массу. В итоге зефир взбился. Увижу что получится, как подсохнет х

lola_kor писал(а):

Сделала все точно по рецепту. После добавления сиропа получилось жидко..... Выбросить было жалко. Попробовала исправить взбив еще один белок и добавив к нему жидковатую массу. В итоге зефир взбился. Увижу что получится, как подсохнет х

Я не пробовала готовить по рецепту Александры, но по рецепту, ссылку на который она дала, я готовила зефир раза 3. Отлично получался. Вот еще раз ссылка на этот рецепт http://chadeyka.livejournal.com/227182.html

Сегодня приготовила еще раз зефир на агаре по рецепту из предыдущего моего поста. Все получилось отлично, без сюрпризов. Вышло 55 таких зефиринок

Alenka82 писал(а):

А подскажите, в яблочное пюре яблока идут без кожицы?

да, без кожицы

Девочки, здравствуйте. Вот наткнулась на вашу беседу. Может кто ещё следит за ней. Сегодня делала зефир на желатине , не по этому рецепту. Зефир у меня получился, как не зефир совсем. Он трясется как желе. Воздушный, жидкость не отделяется, не расслаивается, но трясется. Что я сделала не так? Обязательно попробую и этот рецепт. Надеюсь в этот раз у меня получится.