«Кремлевские» огурчики

Доброго всем времени суток. Хочу поделиться рецептом, который очень нравится моим домочадцам. Огурчики получаются хрустящими, остренькими, очень вкусно! Замечательно и то, что в этом рецепте можно использовать некондиционные огурчики - переростки, кривули...
Нам понадобится -
3 кг огурцов
200 г чеснока
3 столовые ложки соли
1 стакан сахара
4 столовые ложки уксусной эссенции

Огурчики порезать как нравится - кружочками, кубиками, брусочками. Сложить в эмалированную кастрюлю, добавить порубленный мелко чеснок, соль, сахар, уксус , перемешать и оставить на несколько часов изредка перемешивая. Затем плотно разложить по баночкам, залить образовавшимся соком, закрыть капроновыми крышками и поставить в холод. Баночки я не стерилизую, просто вымыты и высушены. Сначала они у меня "живут" в холодильнике,


а немного позже ставлю в подвал. Из этого количества получается примерно 3 литра.


Сок обычно остаётся. Я этим соком заливаю помидорки. Добавляю туда немного зонтиков укропа, пару листиков хрена, чуть лаврушки.

Буквально через несколько часов их можно кушать. А на следующий день они необыкновенно вкусны. В этом году попробую точно так же закрыть помидоры на зиму. Надеюсь и мой рецепт кому-нибудь пригодится.

тепловой обработке они не подвергаются, да?

Да, тепловой обработки нет. Витамины сохраняются

Tacito
Елена, огурчики очень вкусные, я добавляю еще зерна горчицы, она потом прикольно похрустывает на зубах:
http://forum.say7.info/topic46714.html

Спасибо, Ольга, за ссылочку. У Вас менее острые, но более сладкие должны быть огурчики. Надо попробовать!

А горчица в зернах мне кажется очень специфична Хотя может быть и вкусно. Чем больше вариантов - тем лучше!

А как долго они хранятся?

Пока не скушаете. Это заготовка длительного хранения. На всю зиму если хотите.

Недалее как вчера делала подобные огурчики. Разница разве что в уксусной кислоте (2-3 ст ложки) и в сахаре (6 ст. ложек). Все остальное точно так. Рецепт дала соседка. Она второй год сама так делает. Правда она их называет маринованными сухим посолом. То что я пробовала в процессе, пока все это мариновалось, мне понравилось.
И отчет. В процессе, так сказать

И уже в холодильнике

Очень аппетитные у Вас огурчики, Светлана!
Помидоры по этому рецепту тоже вкусные!

Помидоры? Это интересно. Надо попробовать сделать баночку. Пропорции те же?

Чуть меньше чеснока и соли. Ваш рецепт будет в самый раз для помидоров мне кажется. Сегодня попробую Ваши пропорции с помидорами.

как раз думала, куда огурчики деть, сделала баночку, попробуем

Tacito
быстро и вкусно! Сдклаю на пробу

photo2011 писал(а):

Сдклаю на пробу

Лидия и Наташа, очень хочется чтобы вам понравилось. Они как приправа зимой - ко всему. Вроде и острые немало, а так и хочется ещё зацепить...

Tacito
Елена, сегодня приготовила
Вкусные
Аромат такой по кухне стоял
А воду наливать в банку не надо??

photo2011
Нет, Наташа, воду не надо наливать.

Tacito писал(а):

перемешать и оставить на несколько часов изредка перемешивая.

Пока стоят они пускают сок. Его достаточно, даже остаётся. Я им помидоры потом заливаю. Просто покушать. Добавляю туда укроп, лаврушку. Тоже через несколько часов - ОЧЕНЬ вкусный салатик получается.

Tacito
Елена, спасибо за отличный рецепт!
Так всегда буду делать. быстро и нехлопотно. А также вкусно

На здоровье, Наташенька. Спасибо тому, кто его составил.
Хорошо что есть такой замечательный форум, где можно делиться, учиться, творить и радовать.

Tacito
Елена, значит и помидоры так закатать можно?

photo2011 писал(а):

помидоры так закатать можно?

Наташа, эти огурцы не закатываются, они под капроновыми крышками хранятся. Помидоры я в этом году тоже так попробовала - посмотрим как стоять будут.

Tacito писал(а):

эти огурцы не закатываются, они под капроновыми крышками хранятся.

Елена, я просто завинтила обычной крыжкой. Капроновых нет у меня.
У меня помидоры краснеют. Так что тоже хочу и их засолить

Здравствуйте.а можно добавить немного сухой петрушки?