Cалат Нисуаз с лососем

Сообщение Автор
Cалат Нисуаз с лососем
11 Авг 2015 9:44

Распечатать сообщение
Фото


На 6 порций:
250 гр молодого мелкого картофеля (фиолетового цвета), хорошо помытого, неочищенного
120 гр стручковой фасоли
6 яиц
2 ст.л. (30 мл) + 60 мл растительного (оливкового) масла
Соль, по вкусу
2-3 ст.л. каперсов,
500 гр филе лосося
4 филе анчоусов, соленых, отцеженных от масла
1 ст.л. горчицы (зернистой, Дижонской)
½ ч.л. сахара
100 гр. маслин
1 шт. лимона
½ шт. лука шалот, измельченного
Салат листовой, по вкусу (Frisée, Maché salad)



Положить картофель в небольшой сотейник, залить холодной водой (на 2 см выше уровня картофеля).
Довести до кипения. Добавить в воду соль, перец и готовить до мягкости картофеля 15-20 минут.
Достать картофель при помощи шумовки из сотейника, выложить на тарелку и оставить остужаться. (Картофель не чистить и на разрезать!)
Снова, увеличив огонь, довести воду в сотейнике до кипения. Добавить стручковую фасоль и готовить 2 минуты.
Вынуть фасоль при помощи шумовки из воды и сразу остудить ее в ледяной воде 2 минуты. Выложить фыасоль на тарелку, на бумажную салфетку. Отставить в сторону.
Отварить яйца в течение 8 минут. Очистить и остудить яйца. Отставить в сторону.
Нагреть на сковороде 2 ст.л. растительного масла. Добавить каперсы и готовить, помешивая, 5 минут.Вынуть каперсы из сковороды при помощи шумовки. Отставить в сторону. Масло от каперсов сохранить.
Нагреть духовку до 220'С (425’F).
Смазать филе лосося маслом от каперсов. Приправить перцем и солью. Запечь лосось в разогретой духовке около 15 минут (Не переготовить!) Остудить рыбу.

Приготовить заправку:
Измельчить филе анчоусов (желательно до состояния пюре). В ёмкости смешать полученных анчоусов, горчицу, сахар. Взбить до состояния пасты. Добавить измельченную цедру и сок одного лимона, измельченный лук. Перемешать до однородности. Постоянно взбивая заправку венчиком или вилкой влить тонкой струйкой 60 мл растительного масла. Приправить заправку солью и перцем. Отставить в сторону.

При помощи вилки разделить рыбу на куски 3-4 см.
Картофель (мелкий) и яйца порезать пополам.
На большую плоскую тарелку выложить листовой салат. Приправить солью и перцем. Полить половиной заправки.
Разложить на салат половинки картофеля и яиц, стручковую фасоль, оливки и куски рыбы. Полить салат оставшейся заправкой и посыпать сверху каперсами.

Комментарии: Рыбу можно также готовить на парУ. Картофель, конечно, можно использовать привычного цвета. Очень вкусный салат.

Фото


Фото

Bon Appetit
Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
11 Авг 2015 11:54

Распечатать сообщение
Ух, ты, Оля, это такая фиолетовая внутри картошка? girl_claping У нас есть только картофель с фиолетовой кожурой, но он светлый внутри.
Расскажи, что за вкус у него friends Выглядит, конечно, эффектно, как и весь салат good2
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
11 Авг 2015 12:51

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Bon Appetit

Merci. girl_curtsey Обожаемый мной салат, но в новом исполнении. good2 nyam2 Выглядит очень живописно! verygood Clapping Rose А вот фиолетового картофеля у нас, увы, нет.... unknown
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
11 Авг 2015 13:52

Распечатать сообщение
Фиолетовый картофель... что за "зверь" такой? girl_haha Впервые вижу unknown а салат просто шикарный! good2
Валенция

Валентина


Москва

ВаленцияМои рецепты
 
11 Авг 2015 18:09

Распечатать сообщение
Девочки, спасибо. girl_in_love Rose
Фиолетовый картофель, ничего страшного собой не представляет - он просто цвета необычного, а "внутри" (на вкус) - обыкновенный картофель. Ведь бывает же фиолетовая, розовая, желтая брокколи... И еще более привычный нам базилик - и зеленый, и фиолетовый.
Так что для салата можно просто использовать обыкновенный молодой "белый" картофель Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
13 Авг 2015 19:06

Распечатать сообщение
Мы очень любим такой салатик, Оля, nyam2 nyam2 nyam2, а с фиолетовым картофелем то как необычно и красиво смотрится!!! good good good
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
14 Авг 2015 0:07

Распечатать сообщение
Наташа friends Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
29 Авг 2015 2:30

Распечатать сообщение
good good2
=shel=

Елена


Москва

=shel=Мои рецепты
 
29 Авг 2015 20:48

Распечатать сообщение
good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
09 Фев 2016 16:53

Распечатать сообщение
Заинтересовали так этим салатом girl_claping Картофель такой в продаже не найти, решила вырастить сама)) Девочки, кому интересно и кто садовод, посмотрите - http://color-potatoes.ru/
Basstet

Людмила

37 лет
Тюмень

BasstetМои рецепты
 
09 Фев 2016 18:33

Распечатать сообщение
Basstet писал(а):
Заинтересовали так этим салатом

Людмил, этот салат и с обычным картофелем можно делать - как раз на днях собираюсь good
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
14 Мар 2017 16:19

Распечатать сообщение
Необычно и вкусно! Картофель брала простой
Chianna

Анна


Хайфа

ChiannaМои рецепты
 
15 Мар 2017 7:38

Распечатать сообщение
Chianna писал(а):
Картофель брала простой

и правильно good фиолетовый.... это так.... для выпендрёжа... Wink girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
23 Июн 2020 22:27

Распечатать сообщение
Сделала все по рецепту, получился good Всем рекомендую попробовать good2
Оксиджи

Оксана




ОксиджиМои рецепты
 
24 Июн 2020 2:20

Распечатать сообщение
Обожаю нисуаз, а ваш - просто произведение искусства. От фото эстетическое удовольствие получила good
Спасибо за рецепт, фиолетовый картофель вряд ли найду, а вот с обычным сделаю nyam2
Катя Вакуленко

Екатерина

38 лет
Москва

Катя ВакуленкоМои рецепты
 
31 Янв 2021 8:10

Распечатать сообщение
Очень вкусно nyam2 Делала несколько раз good2
Оксиджи

Оксана




ОксиджиМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |