Огурцы мамины(маринованные)

Огурцы мамины(маринованные)




огурцы наверное везде отошли,а я тут со своим рецептом
у нас-то они и не отходят,правда летом они получше и меньше

огурцы закатываются по принципу помидоров,но с той лишь разницей,что исключаем сахар и заливаем кипятком два раза(помидоры один),а на третий закатываем
огурцы очень вкусные и хрустящие!
и просто похрустеть,и для салатов(оливье,винегрет и т.д)и для супов(солянки,рассольники)
рассол отличный,особенно после бурных праздничков в качестве лечащего средства
хранятся в квартире
рецепт семейный,мама закатывает всю жизнь,всем родственникам и знакомым нравятся ее огурчики
я решила попробовать впервые закатать огурцы,никогда до этого не делала из за отсутствия хрена и листиков смородины или вишни для крепости и хрусткости
уж очень хочется мне любимых огурцов
недавно в русском магазине купила пакеты специй для огурцов,а там как раз есть хрен-уже хорошо,поэтому решила рискнуть

огурцы хорошенько помыть и залить холодной водой на два-три часа



на 3 литровую банку
1 морковь
1 сладкий перец(небольшой или половинка большого)
1 луковица
5-6 зубков чеснока
1 острый перец(для бОльшей остроты положить два)
сухие зонтики укропа
лист хрена
лист смородины или вишни
можно один лавровый листик





лук порезать на 4 части,морковь длинными кусочками,перец тоже

банку нужно постерилизовать(я держу над паром),крышку кипячу минут 5

на дно банки уложить укроп,чеснок,острый перец,листья хрена и смородины
затем приступить к укладке огурцов
между ними класть лук,морковь и перец
когда вся банка укомплектована,залить кипятком до самого верха банки и оставить на 20 минут
через 20 минут воду слить долой и снова залить кипятком до самого верха и оставить на 20 минут
подготовить 100 гр крупной соли и 80 мл уксуса,9 процентного(я использую винный)
воду слить
в банку всыпать соль,влить уксус,залить кипятком до самого верха банки и закатать
перевернуть и под одеяло до остывания

Соль обязательно должна быть простая каменная , без добавок йода. Иначе банка взорвется

shukana писал(а):

Соль обязательно должна быть простая каменная , без добавок йода. Иначе банка взорвется

конечно,я думала все об этом знают
в закатках только ее применять
я морскую использую

nata69
Натуль очень красивые у тебя огурчики , спасибо за рецепт ....в закладках на след. год , в этом у меня они отошли

Наташа,огурчики очень красивые,хочу сделать.Как я поняла вода сливается каждый раз и заливается новой.

elenusca писал(а):

nata69 Натуль очень красивые у тебя огурчики , спасибо за рецепт ....в закладках на след. год , в этом у меня они отошли

Леночка,спасибо,что не прошла мимо
опоздала я с рецептом,огурцы уже поотходили
ну ничего,может на следующий год воспользуешься-буду только рада!

ВаТик писал(а):

Наташа,огурчики очень красивые,хочу сделать.Как я поняла вода сливается каждый раз и заливается новой.

здесь очень сложно найти красивые,маленькие и тонкие огурчики,выбираю из того,что есть,но это не то... это у нас огурцы как на подбор
по поводу слива...да,Валюша,вода выливается в раковину
и кипятится новая
и того два раза сливастся,а на третий залил и закатал
удачи тебе!

nata69 писал(а):

Огурцы мамины

Наташ, спасибо за рецепт! Все понятно, как приготовить!
даже с морковкой

Спасибо,Наташа Обязательно сделаю, так как лето у нас в этом году не удалось,тепло наступило только в августе-пошли расти огурчики

photo2011 писал(а):

Наташ, спасибо за рецепт! Все понятно, как приготовить! даже с морковкой

Натуля,на здоровье
и морковка,и перец, и лук
с этими овощами и огурцы становятся более ароматными и вкусными
не говоря уже о чесноке и укропе

ВаТик писал(а):

Спасибо,Наташа Обязательно сделаю, так как лето у нас в этом году не удалось,тепло наступило только в августе-пошли расти огурчики

на здроовье,Валюша
буду рада,если воспользуешься рецептом
проверенный десятками лет
удачи!

nata69
Натуль, так у тебя приправа-то немецкая??
Надо и мне поискать такую

photo2011 писал(а):

nata69 Натуль, так у тебя приправа-то немецкая?? Надо и мне поискать такую

да,Натуль,многие товары для сети магазинов микс маркт,производятся в Германии
поэтому я не смогла разобраться с составом,все на немецком написано
у вас в русских наверное тоже продают,хотя в Германии все это и так есть,и хрен и листья смородины или вишни

Натуся хочу огурчики закатать
а без этой приправы получатся?
если только укроп будет ничего?
так хочу своих огурчиков закатать

aleksandra67 писал(а):

Натуся хочу огурчики закатать а без этой приправы получатся? если только укроп будет ничего? так хочу своих огурчиков закатать

Саш,я сама в первый раз эту приправу использовала
знаю хрен обязателен в консервации огурцов,а здесь он как раз имеется...может конечно его недостаточно,зимой попробую
насчет хрусткости не знаю,а во вкусе не сомневаюсь
закатай банку-две на пробу

nata69 писал(а):

и морковка,и перец, и лук с этими овощами и огурцы становятся более ароматными и вкусными не говоря уже о чесноке и укропе

надо снова купить мелких огурцов и приготовить по этому рецептику

photo2011 писал(а):

надо снова купить мелких огурцов и приготовить по этому рецептику

если бы у нас были мелкие,я бы больше закатала
не важные здесь огурцы для консервации,особенно в целом виде

nata69 писал(а):

не важные здесь огурцы для консервации,особенно в целом виде

у нас тоже не стандарт. Но повыбирать можно

photo2011 писал(а):

у нас тоде не стандарт. Но повыбирать можно

у нас и выбрать не из чего...всегда удивлялась здешним огурцам
на салат покупаю в основном длинные,они вкуснуе и хрустящие
у других вкус тоже ничего,но не для закаток

закатала две по два литра на пробу
больше пока не буду а вот если получатся не мягкими,во вкусе я не сомневаюсь на следующий год буду конвейером как помидорки закрывать
навыбирала самых маленьких какие были но все равно это не те к которым мы привыкли
зимой открою и расскажу

aleksandra67 писал(а):

закатала две по два литра на пробу больше пока не буду а вот если получатся не мягкими,во вкусе я не сомневаюсь на следующий год буду конвейером как помидорки закрывать навыбирала самых маленьких какие были но все равно это не те к которым мы привыкли зимой открою и расскажу

вот и мне не терпится открыть и попробовать
все таки первый раз,да еще без нужных листьев,только набор специй
посмотрим что получится
по-любому пойдут в оливье или супы

Натуся не смейся я закатала еще две баночки по 2 литра
а говорила ведь что не буду
затянули меня эти закрутки

Наташа, закатала баночку по вашему рецепту. Зимой попробуем.

aleksandra67 писал(а):

Натуся не смейся я закатала еще две баночки по 2 литра а говорила ведь что не буду затянули меня эти закрутки

пора бы тебе передохнуть немного,Саш!
ты в этом году превзошла саму себя
я порываюсь открыть баночку поменьше и попробовать

Vizinga писал(а):

Наташа, закатала баночку по вашему рецепту. Зимой попробуем.

Валюша,на здоровье!
пожелаю вкусных огурцов зимой!
надеюсь разочарований не будет
спасибо и тебе за отзыв и фото баночки