Замороженные маринованные грибочки

Да да, замороженные и маринованные. Очень вкусные , маринованные и в любое время года.
Грибочки мы очень любим не только кушать, но и собирать.





А это главный наш грибник



И конечно мы их готовим баками

А здесь перебраны и разобраны на сушку, икру и варку для заморозки.



Работы конечно много, но это того стоит.


Раньше много грибов делала маринованных и закрывала их под крышку. Холодильник был забит банками. Как это и делают многие девочки. А куда деваться, в теплой квартире их очень опасно хранить. Батулизм, опасная, смертельная болезнь. А едим их в основном всей семьей за столом и гостей угощаем. Вот и я всегда опасалась этого. Сначала сама пробовала , а потом всех кормила.
Вот и придумала интересный, легкий и безопасный способ приготовления и хранения маринованных грибов.
Вообщем то секрет очень прост.
Приносим грибы из леса. А мы их привозим.



Перебираем, чистим, моем.



Отвариваем наши грибочки до готовности. НО БЕЗ СПЕЦИЙ. Я их только солю.



Остужаем наши грибочки и раскладываем, по заранее приготовленным полиэтиленовым пакетам, набирая их друшлаком. Через друшлак уходит грибной бульон который нам в пакетах не нужен. Но они остаются сочными. Если нужно, бульон можно заморозить отдельно. Дальше начинаем забивать грибными пакетами наши морозильные камеры.







А дальше используем их по назначению.
Если нам очень хочется маринованных грибочков ТО.
То мы достаем наш замороженный пакет с грибами. В одном лежат только беленькие, в другом опятки, а может быть и смешанные. Кому как нравится так и варите их.
Вообщем достаем, размораживаем, добавляем наши любимые специи. При разморозке появляется немного бульона грибного, его не сливаю. Я беру лавровый лист, перец горошком, несколько штучек гвоздики. Могу добавить и резаный чеснок и нарезанный репчатый лук. А дальше добавляю 9% уксус по вкусу. Грибы перемешиваю и оставляю настаиваться примерно час.
Подаю к столу и мы все без опаски наслаждаемся маринованными, свеже приготовленными грибочками.

А самое то главное, холодильник без банок стоит
А маринованных грибов у нас целая морозилка

Приятного вам всем аппетита.

Интересно было почитать и фотографии посмотреть. Никогда раньше столько собранных, переработанных и замороженных грибов не видела. Вот это труд!

Вот это рецепт. Просто спасение! У нас в этом году грибов стооолько, что места в холодильнике для банок уже закончилось. В морозилке еще осталось. Так что зимой будем мариновать и есть. Спасибо за науку

Мама Андрюши!!!
Катерина 78

Спасибо вам, что заглянули в мой рецептик!!!

Мама Андрюши!!! писал(а):

Интересно было почитать и фотографии посмотреть

Мама Андрюши!!! писал(а):

Никогда раньше столько собранных, переработанных и замороженных грибов не видела.

Леночка, приезжай к нам, вместе сходим в лес за грибами.

Мама Андрюши!!! писал(а):

Вот это труд!

Спасибо тебе за оценку моего нелегкого труда.

Катерина 78 писал(а):

Вот это рецепт. Просто спасение!

Катюш, я тоже так думаю, он многим пригодиться.

Катерина 78 писал(а):

Так что зимой будем мариновать и есть.

Кушайте на здоровье!!!

Катерина 78 писал(а):

Спасибо за науку

Здорово! Спасибо, Любаша!!!

Мангазея

Пользуйся на здоровье.

Любаша П
Любаша красота !!! Очень люблю грибы но собирать их не умею и купить боюсь .спасибо за фото

elenusca

elenusca писал(а):

Любаша красота !!!

Леночка, спасибо тебе за одобрение рецептика и фоток
Если бы ты знала, какая красота в утреннем лесу. Тишина, птички поют, на траве еще роса. И вдруг стоит гриб, тебя ждет, вот это красота!!!
У нас на даче, появились новые соседи Гагаузы, они уже научились собирать наши грибы.

Людааааааа!!!!! Убила своими фотками!!!!!!! У нас в этом году грибов нет, не было и не предвидится из-за сухого и жаркого лета. А у тебя ведрами, мешками, машинами......... Очень люблю грибы!

Любаша П писал(а):

Если бы ты знала, какая красота в утреннем лесу. Тишина, птички поют, на траве еще роса. И вдруг

...и вдруг на тебе клещ сидит. У меня теперь просто фобия на клещей. В лес не хожу. Никогда их столько не было, как в последние годы.
Спасибо за соблазнительные фото!

Лариса, держись, я с тобой!! Ну вот, если бы я знала раньше , что у вас такой простой с грибами. Передала бы тебе немного пакетиков. Мой племянник с женой и ребенком, только недавно приехали из Минска.
И у нас клещей хватает, да же какие то летающие были , но не в этом году. Я всегда с собой в лес всякие брызгалки беру, помогает.

Лариса, спасибо что зашла. В следующем году, у вас точно будут грибы, готовься.

Любаша П писал(а):

Любаша П

Любаша....
Вот это грибочки-убила наповал.....мы конечно тоже ходим в лес, но не стольооооко))))))))))))))))

Петунька!
Оксана, у нас то же, год на год не приходиться. Леса у нас там хорошие, Калужский заповедник. Видимо сегодня хороший год на грибы.



А сколько я не фоткаю, или некогда или забываю.
Спасибо, что заглянула в рецепт. Удачи вам!!

Любаша П писал(а):

Калужский заповедник. Видимо сегодня хороший год на грибы.

Мы в Тверской области!!!!
Две недели жара страшная и сухота-не пошли за грибами, сосед пошёл-все червивые...((((
Ща дождик пошёл-муж сходит в субботу, опят хочу, но у нас не опячий лес, только -благородные грибы растут!!!!!)))))))))))))

Любаша П писал(а):

Любаша П

Любаш, но это ведь старый гриб.....
Вы такие берёте?????
Муж приносит, но у них ножка как труха и под шлямкой-эта билиберда....))))
Я может не права....

Тверская область, севернее Москвы и у вас там в основном сосны да елки. Воздух лечебный.
За опятами тогда к нам приезжай.
Этот гриб был чистым, только переросток. А сфоткала его лишь потому, что под одной шляпкой две ножки стоят. Мы иногда из леса, что то интересное приносим, чтоб все посмотрели.
Оксаночка, а для тебе отсылаю ведро опят.



Правда, дочка собрала три ведра, и ты знаешь где. Прямо вокруг дома и около папиного станка. Он там все пилит, много мелкой стружки, а им раздолье.

Любаша П писал(а):

Оксаночка, а для тебе отсылаю ведро опят

Любонька, вот тебе спасибо!!!!!!
Так хочу опяточек, ну нет у нас.....-муж ходит ногами сшибает сыроежки и чернушки, а так берёт только белые и подосиновики и подберёзовики

Мы берем только 5 видов грибов. Белые, подосиновики, подберезовики, лисички и опята. Еще встречаются белый глухой (видимо это местное название), белянки, молоканки, сыроежки, маслята(когда их много, тоже берем), чернушки и свинушки, волнушки, но их мало. И конечно, очень много всяких поганок
Некоторые грибы из списка, которые не берем, я сама пробовала в гостях. Вкусные, хрустящие, но очень много возни в их приготовлении. Вымачивание, замачивание, на несколько дней бывает . Это не для меня, я люблю по быстрей с грибами разделаться.А если бы мне и эти возили машинами, я сама тогда в лес ушла бы.

Любаша, вот ещё маленько принес муж в субботу и сегодня ещё столько же принёс муж-все чистенькие не червивые....
Опятов нету...

Любаша П писал(а):

Любаша П

Ой, фоту...)))))

Любаша, я тоже так делаю - замораживаю отваренные, потом мариную для быстрого поедания, ботулизма боюсь до паранойи Хорошо, что ты эту идею обнародовала, уверена, очень многим пригодится!
Единственное, когда размораживаешь-маринуешь, они какие-то более водянистые получаются, мне кажется, в сравнении с теми, что сразу после сбора замаринованы. Но зато гарантированно без ботулизма!

Петунька!
Оксаночка, а мы прямо вокруг дома собрали три ведра опят. Это было в те выходные. И представляешь, приезжаем на эти выходные, а там вся полянка усеяна опятами, правда переростками. Но наши соседи, пришли и с удовольствием их собрали.
Мы четыре года тому назад спилили старую березу, она могла повредить нам дом. Остался небольшой пень и я под него выливала все грибные отходы. А иногда из леса приносила грибочки с корнями и землей. Не только пень но и все вокруг расцвело опятами.
И в лес ходить не нужно, все под ногами растет.

Западная
Светочка, как хорошо, что не я одна такая

Западная писал(а):

ботулизма боюсь до паранойи

Западная писал(а):

Единственное, когда размораживаешь-маринуешь, они какие-то более водянистые получаются

Свет, а может ты их перевариваешь и они водянистыми получаются, теряют свою упругость.
У меня грибочки хорошенькие с хрустинкой получаются.

Западная писал(а):

Но зато гарантированно без ботулизма!

Вот это точно. И будем мы все здоровы!!

Любаша П писал(а):

Оксаночка, а мы прямо вокруг дома собрали три ведра опят.

Любаш, так здорово!!!
А нам так ни одного опёнка и не попалось....

Осаночка, не расстраивайся, видимо у вас такая почва, что опята не растут.
Зато благородных грибочков много. И муж тебя снабжает постоянно ими.
А какие они будут вкусные в любых блюдах. И с картошечкой, и тушеные в сметане, и конечно маринованные.
Удачи вам

Любаша П писал(а):

Любаша П

Любашенька!!!!
Вот опять грибочки, так хорошо, что мы наморозили!!!!!!!!
Угощайся.....хотя у тебя своих полно, но моих попробуй!!!!!!