Пицца «Дьябло»

Очень вкусная пицца для любителей острого. Степень остроты можно регулировать на свой вкус. По желанию в начинку можно добавить и свежий перец чили.
Еще хочу заметить, что в классическом варианте есть сыр, но именно в эту пиццу я его не добавляю, скажу почему - сыр кладется на основу с соусом, потом сверху вся начинка и вот когда все запекается, середина всегда получается очень влажная, хотя вроде и не сырая. И вот это, честно говоря, меня всегда смущало, поэтому я просто исключила сыр. Но если Вас это не смущает, смело добавляйте.
Угощайтесь на здоровье!




Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см:
Для теста:
300-400 гр. муки
180 мл. воды
20 гр. свежих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла (в идеале оливкового)

Для начинки:
200 гр. сырокопченой колбасы (лучше посуше и не очень жирной)
200-250 гр. свежемороженой брокколи
3-4 мясистых помидора
100 гр. сыра (я не добавляю)
2 щеп. гранулированного чеснока
1 ст.л. оливкового масла
соль (по вкусу)

Для соуса:
4 ст.л. кетчупа
перечный соус типа Тобаско (по вкусу)

Приготовление:
1. Приготовить тесто:
В дрожжи добавить сахар, влить половину теплой воды и оставить на 10-15 мин. (поднимется шапочка).

Муку (300 гр.) просеять, добавить соль, влить дрожжи и остальную воду,

начать замес, добавить растительное масло

и, добавляя муку по необходимости (у меня обычно уходит 350 гр.), замесить мягкое эластичное чуть липковатое тесто, скатать его в шар

и, накрыв пленкой, оставить в тепле до увеличения в 2-2,5 раза.

2. Продготовить начинку.
Брокколи (не размораживая) опустить в подсоленную кипящую воду и варить 1-2 мин. (в зависимости от размера соцветий), воду слить и сразу обдать ледяной водой, крупные соцветия разрезать вдоль на 2-3 части. Колбасу тонко нарезать кружками. Помидоры кольцами или полукольцами (всю жидкость слить и дополнительно промокнуть бумажным полотенцем).

3. Приготовить соус.
В кетчуп добавить перечный соус и перемешать. Пробуйте соус на вкус - учитывайте, что он намазывается очень тонким слоем на основу и вся начинка не острая, поэтому сам он должен быть заметно острее, чем Вы хотите получить вкус в готовой пицце (я добавляю для средне острого варианта 20 капель, для острого 35 из расчета на одну пиццу).
4. Сборка пиццы:
Формы для пиццы (у меня 30 см.) смазать растит. маслом, подошедшее тесто разделить на 2 равные части, тонко раскатать, перенести в формы (желательно дать отдохнуть 10-15 мин.), смазать подготовленным соусом, посыпать натертым на мелкую терку сыром (я не использую),

затем выложить, чередуя, колбасу и брокколи, сверху помидоры. Смазать брокколи оливковым маслом и присыпать начинку чесноком. Можно совсем немного посолить овощи, но учитывайте соленость кетчупа и колбасы.

5. Подготовленную пиццу выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке 15-20 мин. до готовности.

И сразу подавать.




Приятного аппетита!

Наташа! Пицца - просто произведение искусства! Очень красиво и, думаю, очень вкусно!

binbin писал(а):

Пицца - просто произведение искусства! Очень красиво

Большое спасибо, Ирина, за оценку, мне очень приятно, что пицца приглянулась!!!

binbin писал(а):

, думаю, очень вкусно

не то слово , надеюсь, рецепт пригодится!

Ух, ты, как вкусно и красиво! А здесь что, без сыра?

Угощайся, Карин, если любите остенькое, самое оно!

казачка писал(а):

А здесь что, без сыра?

да, я делаю без сыра, хотя в классическом варианте он есть, скажу почему - сыр кладется на основу с соусом, потом сверху вся начинка и вот когда все запекается, середина всегда получается очень влажная, хотя вроде и не сырая. И вот это, честно говоря, меня всегда смущало, поэтому я просто исключила сыр. Но если тебя это не смущает, смело добавляй И спасибо за вопрос , я добавлю это в рецепт

Ух, Наташ, красиииво! По цвету и, думаю, по вкусу тоже соответствует названию! Про сыр прочитала-я как-то не представляю пиццу без него А если как обычно-сверху слегка притрусить, чтоб и красненькая начинка была видна?

Привет, Леночка, рада, что ты заглянула!

Eleika писал(а):

Про сыр прочитала-я как-то не представляю пиццу без него

да, пицца как-то без сыра и не пицца я тут даже погуглила, вдруг подумала, может это у меня уже и не пицца получается, а открытый пирог, но вот что нашла, если можно верить Интернету , оказывается, как раз пиццы с салями часто делают БЕЗ сыра!

Eleika писал(а):

А если как обычно-сверху слегка притрусить, чтоб и красненькая начинка была видна?

я лично не пробовала, но вот что думаю, вся начинка получается очень сочная - свежие помидоры, брокколи, калбаска с жирком - и по идее она в духовке должна запечься и немного подсохнуть, а если накрыть все это сверху сыром, не получится ли все внутри парено-вареное в итоге и не поплывет ли все тесто от этого??? Единственное, вот если уже практически запечь пиццу и только в конце присыпать сыром, чтоб он только расплавился??? Что скажешь???
Если надумаешь готовить, буду ждать впечатлений!!! Пусть все получится!!!

какая аппетитная пицца

как красиво!!!
не представляю пиццу без сыра)
это открытый пирог уже))))

MN2012 писал(а):

оказывается, как раз пиццы с салями часто делают БЕЗ сыра!

Интересно, я такого тоже не знала

MN2012 писал(а):

вот если уже практически запечь пиццу и только в конце присыпать сыром, чтоб он только расплавился??? Что скажешь???

Вот и я о том же подумала-буквально, чтоб сырок немного расплавился. Надо будет покумекать.

MN2012 писал(а):

Если надумаешь готовить, буду ждать впечатлений!!! Пусть все получится!!!

Спасибо, Натуль!

Pulemet4ica
Угощайся, Анют, на здоровье и спасибо за внимание к рецепту!!!

Никушка

Никушка писал(а):

как красиво!!!

Спасибо, Вероника, за оценку Блюдо на самом деле смотрится очень эффектно из-за сочетания таких ярких цветов но еще это и очень вкусно

Никушка писал(а):

не представляю пиццу без сыра)

тогда лучше немного добавить я там писала, что по классическому рецепту сыр кладется на основу с соусом под начинку

Никушка писал(а):

это открытый пирог уже))))

вот и я уже стала сомневаться, хотя вроде и нашла информацию, что и без сыра бывает пицца закрытую, например, кальцоне, так точно часто без сыра готовят. Интересно все-таки, надо бы у итальянцев проконсультироваться

Eleika писал(а):

Интересно, я такого тоже не знала

вот закрытые пиццы так точно без сыра тоже делаю, хотя их часто и называют пирогами. Но я думаю, Леночка, все-таки тут главное вкус , хотя конечно хотелось бы правильно блюдо называть.

Eleika писал(а):

буквально, чтоб сырок немного расплавился

да-да, наверное, так лучше будет
Если решишься, Ленусь, жду впечатлений!!!