Апельсиновое печенье с клюквой

Рецепт из журнала Изысканная выпечка номер 70, который очень полюбился моей семье. И мне) потому что печеньки готовить быстро и они очень ароматные! Делюсь с вами по просьбе форумчанок!

Слегка рассыпчатое печенье с приятной кислинкой клюквы и тонким ароматом апельсина ещё и хорошо хранится. Если его положить в красивую коробку, получится отличный подарок.

Примерно на 16 штук.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 11-15 минут
Температура духовки: 180 градусов.

Ингредиенты:
1) 125 г сливочного масла (размягчить);
2) 75 г мелкокристаллического сахара;
3) 3 ст.л. апельсинового сока;
4) измельченная на тёрке цедра 1 апельсина;
5) 75 г сушеной клюквы (нарезать);
6) 225 г муки +1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте масло с сахаром в пышную массу, введите апельсиновый сок и цедру.
2. Подмешайте клюкву, добавьте муку с разрыхлителем и вымешайте тесто до однородного состояния.

3. Поместите силиконовый коврик (или пергаментную бумагу) на противень. Тесто можно раскатать и вырезать формочкой печенье или сформировать печенье другим способом (например, скатать шарик из теста в руках и расплющить, или разложить тесто ложкой-я люблю вырезать формочкой, так более аккуратно выглядит). Оставлять между печеньями небольшое пространство, потому что во время выпекания они немного расползутся. Возможно, печенье придется готовить двумя партиями (я замешиваю двойную порцию и пеку на двух больших деко).

4. Выпекать 12-15 минут до светло-золотистого цвета.

5. Дайте печенью остыть пару минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания (у меня просто на столе остывают).


Совет: для более интенсивного аромата добавьте в тесто 1/4-1/2 ч.л. апельсинового экстракта (я так и делаю). В герметичной посуде печенье прекрасно сохранится в течении недели. Если же его заморозить на доске, а потом переложить в пакет для замораживания, то в морозилке оно будет хранится до двух месяцев.

Вариации:
Клюкву можно заменить нарезанной сушеной вишней или черникой. Если в тесто положить только 50 г сушеной ягоды и добавить 50 г рубленых орехов пекан или грецких орехов, получится очень вкусное фруктово-ореховое печенье. Также вместо апельсина можно использовать лимон.
Если заменить масло на маргарин растительный-печенье станет постным.

Всё! Приятного всем аппетита!

Чудесное печенье!!Представляю какое оно ароматное
Спасибо за рецепт!!

Какое ароматное печенье. Обязательно попробую приготовить. Аля спасибо за рецепт.

Санни Кеш
Очень рада, что рецепт приглянулся!
Kassandra77
На здоровье!

Как раз подбираю новые рецепты печенья для подарков!Обязательно попробую.
Спасибо!
А сушёную клюкву замачивать не надо?

binbin писал(а):

Как раз подбираю новые рецепты печенья для подарков!Обязательно попробую. Спасибо! А сушёную клюкву замачивать не надо?

У нас клюква хоть и сушеная называется, но она по структуре как вяленая-легко можно нарезать, такую точно замачивать не надо, а другой я не видела
Рада, что рецепт приглянулся!

Аля, спасибо за рецепт! Печенье выглядит очень аппетитно, и должно быть невероятно ароматным!

Eleika
Пользуйтесь на здоровье!
Я добавляю апельсиновый аромик ещё, то в сочетании с соком и цедрой-оно очень ароматное! На 2-3 день даже лучше, чем на первый.

Алечка! Какое замечательное печенье! Беру на вооружение!
А апельсиновый сок имеется в виду свежевыжатый?
И какой толщины у тебя пласт теста, из которого ты вырезаешь кружочки?

Жанчик писал(а):

Алечка! Какое замечательное печенье! Беру на вооружение! А апельсиновый сок имеется в виду свежевыжатый? И какой толщины у тебя пласт теста, из которого ты вырезаешь кружочки?

Спасибо! Бери, конечно, на здоровье!
Апельсиновый сок исспользовала свежевыжатый. Расскатывала достаточно толсто-около 0,5 см.

Аля, спасибо)

Niutik-Niutik
Пользуйся на здоровье!

Аля, спасибо за рецепт!!! Очень просто и нетривиально! Приготовлю на свой ДР коллегам - отчитаюсь обязательно.

Алечка, большое спасибо!

July-cool
На здоровье! Рада, что рецепт заинтересовал! Буду ждать результатов!
karolina-r
На здоровье, дорогая!

Алечка,спасибо тебе за рецепт! Печенье наверняка вкусное и пахучее! И красивое какое! И что приятно-времени совсем мало требует! Спасибо!

Отличный рецептик!

Shony
Алечка, спасибо большое!! Очень аппетитно!

Викона
Танечка, спасибо, что заглянула! Печенько и правда не хлопотное!
Малгося
Спасибо! Рада, что он тебе приглянулся!
Mulecka
Надюш, как я рада тебя видеть! И на здоровье!

Спасибо дорогая за рецепт.Мои любимые ингридиенты цитрусовые и клюква

rozka
На здоровье!

здравствуйте,а если клюква замороженная, можно использовать как-то?

anna_krsk
Я не уверенна так как сама только с сушенной делала. Ну попробуйте-поэкспереметируйте: обваляйте сначала её в муке и добавьте в тесто. Печнье будет кисленькое.

Мне самой интересно!

Shony писал(а):

anna_krsk Я не уверенна так как сама только с сушенной делала. Ну попробуйте-поэкспереметируйте: обваляйте сначала её в муке и добавьте в тесто. Печнье будет кисленькое. Мне самой интересно!

Shony,я приготовила печенье. очень вкусное и ароматное . Только у меня муки пшеничной не хватило-пекла еще и с добавлением кукурузной. Плюс ко всему добавила бруснику замороженную,с ней ничего не случилось,ни в чем ее не обмакивала,просто засунула и все. Короче ,крутяк!! А еще и орех в несколько печенек добавила-честно,не понравилось . Так что беру Ваш рецепт на вооружение и в свою копилку,спасибо!

anna_krsk
Ой, как хорошо, что всё получилось! Ура и на здоровье!