Шоколадные Шу с кракелином,сливками и малиновым кремом

Сообщение Автор
Шоколадные Шу с кракелином,сливками и малиновым кремом
19 Окт 2015 15:16

Распечатать сообщение
Фото

Источник: ЖЖ "Люблю готовить" Алеси nimfeechka
"Вкусный блог" Татьяны Назарук

Здесь я объединила два ,понравившихся мне рецепта - шоколадное заварное тесто с кракелином и малиновый крем.Получилось очень вкусно!Сладкие сливки прекрасно сочетаются с кисленьким малиновым кремом.
Попробуйте,думаю вам понравится!
Фото

Заварное шоколадное тесто:
125 мл молока
125 мл воды
100 г сливочного масла
4 г соли
5 г сахара
4-5 яиц
15 г какао- порошка
135 г муки

Кракелин:
75 г сливочного масла
95 г сахара
85 г муки
10 г какао

Малиновый крем:
400 г малины(разморозить,сок не сливать)
100 г сахара
сок 1/2 лимона
2 ст.л. кукурузного крахмала
3 желтка

500 мл сливок 33-35%
30-50 г сахарной пудры


Крем и кракелин нужно приготовить заранее.
Для крема малину разморозить и потереть через сито.Должно получится примерно 200 г пюре.
Желтки взбить с половиной сахара и крахмалом .
В малиновое пюре добавить оставшуюся половину сахара и сок лимона,поставить на плиту,довести до кипения.Снять с огня.Постоянно помешивая венчиком,влить малиновую массу в желтки,перемешать и опять поставить на огонь.Варить,постоянно помешивая,до загустения.
Переложить крем в миску и накрыть пищевой плёнкой так,чтобы она соприкасалась с кремом.Остудить.

Для кракелина масло комнатной температуры смешать с сахаром,какао и мукой.Растереть до состояния мягкого теста.Выложить его между двумя слоями пекарской бумаги и раскатать слоем в 1-2 мм.Убрать в морозилку на 1 час.

Делаем тесто.Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
В ковшике соединить молоко,воду,масло,соль,сахар.Довести до кипения и ввести сразу всю муку,смешанную с какао.Интенсивно мешать,пока тесто не начнёт отставать от стенок.
Снять с огня,остудить 2-3 минуту и по одному добавить яйца,хорошо вымешивая.
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень,застеленный бумагой,шарики диаметром 3-4 см.
Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см. Выложить их на пирожные.
Поставить в духовку на 30-35 минут. Ни в коем случает не открывать дверцу, иначе заварные опадут! Готовые пирожные на 5-10 минут оставить в выключенной духовке.
Сделать в пирожных проколы для выхода пара и полностью остудить.
Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема.
Аккуратно срезать верхнюю часть,наполнить кремом ,сверху при помощи кулинарного шприца отсадить шапку из взбитых с сахарной пудрой сливок,накрыть крышечкой.
Фото

Угощайтесь!!
Я дела половину нормы теста и половину нормы крема.У меня получилось 16 пирожных.Половины нормы крема хватило как раз!Сливок так же взбивала 250 мл,немного осталось.
Фото

Приятного аппетита и вкусных Вам пирожных!!!
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 16:21

Распечатать сообщение
Ой Юля что ни рецепт, то обьедение. Я пока в сторонке постою, полюбуюсь. girl_in_dreams Не знаю созрею ли на такую вкусняшку? unknown Embarassed
Kassandra77

Яна

42 года
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
19 Окт 2015 16:55

Распечатать сообщение
Kassandra77 писал(а):
Ой Юля что ни рецепт, то обьедение. Я пока в сторонке постою, полюбуюсь. Не знаю созрею ли на такую вкусняшку?

Яна friends Созреешь,всё просто,даже я осилила girl_haha Но это всё,я с пирожными заканчиваю,перехожу на салаты girl_haha
Спасибо тебе,что заглянула! Rose
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 17:06

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 мм,фото в разломе просто убило Wink good2 good2 good2 вкуснятина!Я ,наверное,с Яночкой постою girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha а то что-то никак не могу похудеть girl_haha girl_haha girl_haha пришла осень а вместе й с ней желание покушать что-то более сытное чем салатики и отварная курочка girl_haha Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

Но-рецептик утащу в заклаки (может и решусь когда-то Wink dance2 dance2 dance2 dance2 )
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
19 Окт 2015 17:15

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
мм,фото в разломе просто убило

Света,спасибо!! friends Фото должно вызывать аппетит girl_haha
Ляночка08 писал(а):
Я ,наверное,с Яночкой постою а то что-то никак не могу похудеть пришла осень а вместе й с ней желание покушать что-то более сытное чем салатики и отварная курочка

А я давно,вернее никогда,не ела столько пирожных Embarassed Embarassed Embarassed girl_haha Всё!Тоже останавливаюсь Embarassed girl_haha
Ляночка08 писал(а):
Но-рецептик утащу в заклаки (может и решусь когда-то )

Надеюсь,пригодится! friends
Спасибо,что заглянула! friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 17:20

Распечатать сообщение
ух ты вкусняшка какая
никогда не делала шоколадные эклеры
спасибочки обязательно попробую как раз малинка есть
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
19 Окт 2015 17:21

Распечатать сообщение
Юль, ну ты прям разбаловала нас красотой и вкуснотой!!! Уже глаза разбегаются!!! nyam2 nyam2 good
Разломчик - girl_in_love - соблазняшка сплошная!!! nyam2 Wink girl_haha
Ляночка08 писал(а):
пришла осень а вместе й с ней желание покушать что-то более сытное чем салатики и отварная курочка

не то слово, Свет wacko1 friends
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Окт 2015 17:24

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
ух ты вкусняшка какая

Саша,спасибо friends
aleksandra67 писал(а):
никогда не делала шоколадные эклеры

Для меня это тоже впервые,вообще это мои вторые в жизни пирожные из заварного теста Embarassed Wink
aleksandra67 писал(а):
спасибочки обязательно попробую как раз малинка есть

Вот и у меня много замороженной,нашла куда пристроить.Крем очень вкусный!Я подобный готовила уже несколько раз,только ванильный good2
MN2012 писал(а):
Юль, ну ты прям разбаловала нас красотой и вкуснотой!!! Уже глаза разбегаются!!!

Наташа,и не говори friends Я и сама разбаловалась,закругляюсь Embarassed Embarassed Embarassed
MN2012 писал(а):
Разломчик - - соблазняшка сплошная!!!

Спасибо!! Rose
MN2012 писал(а):
не то слово, Свет

Да все мы такие girl_haha girl_haha girl_haha
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 17:26

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
закругляюсь

Ни в коем случае, Юленька, ты ж посмотри, какая прелесть у тебя получается, так держать - побольше вкусняшек - красивых и разных!!! good good good
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Окт 2015 17:39

Распечатать сообщение
Да, девушки, с вами не похудеешь! Wink
Юля, такая красота. что еле держусь, чтобы не броситься готовить эти чудные пирожные. good2 Но надеюсь продержаться до Нового года, а там уж оторвёмся!!! nyam2
Спасибо!!! Rose Rose Rose
binbin

Ирина

65 лет
Московская область

binbinМои рецепты
 
19 Окт 2015 18:42

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Фото должно вызывать аппетит

girl_haha girl_haha girl_haha ну так и есть -вот это то и убивает -потому что хочется сразу на кухню идти и готовить вкуснятину Wink girl_haha

Санни Кеш писал(а):
А я давно,вернее никогда,не ела столько пирожных Всё!Тоже останавливаюсь

girl_haha girl_haha girl_haha Wink судя по фото- тебе еще можно и можно girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha Drinks or Beer

Санни Кеш писал(а):
Надеюсь,пригодится!

friends friends friends

MN2012 писал(а):
не то слово, Свет

Санни Кеш писал(а):
Да все мы такие

girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
19 Окт 2015 19:03

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
на Созреешь,всё просто,даже я осилила

Юличка я то сделать не проблема. А вот куда ж потом наеденое давать? Я как Света:
Ляночка08 писал(а):
а то что-то никак не могу похудеть пришла осень а вместе й с ней желание покушать что-то более сытное чем салатики и отварная курочка

girl_haha girl_haha
Санни Кеш писал(а):
о это всё,я с пирожными заканчиваю,перехожу на салаты

Не не надо давай ещё красоты. good2
MN2012 писал(а):
Ни в коем случае, Юленька, ты ж посмотри, какая прелесть у тебя получается, так держать - побольше вкусняшек - красивых и разных!!!

Вот видишь и девочки настаивают! friends good2 Wink
Ляночка08 писал(а):
судя по фото- тебе еще можно и можно

Согласна! good2
Kassandra77

Яна

42 года
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
19 Окт 2015 19:04

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
судя по фото- тебе еще можно и можно

Наверно,слава Богу,я не склонна к полноте Embarassed но жирненькое,острое,печёное,выпечка больших количествах к сожалению вредны.Эх!Почему всё вкусное такое вредное wacko1
binbin писал(а):
Да, девушки, с вами не похудеешь!

Ирина friends Да,на кулинарных форумах похудеть не удасться girl_haha
binbin писал(а):
Юля, такая красота. что еле держусь, чтобы не броситься готовить эти чудные пирожные. Но надеюсь продержаться до Нового года, а там уж оторвёмся!!!
Спасибо!!!

Спасибо большое!!Рада буду,если оцените!! good
MN2012 писал(а):
Ни в коем случае, Юленька, ты ж посмотри, какая прелесть у тебя получается, так держать - побольше вкусняшек - красивых и разных!!!

Ну ладно,уговорили girl_haha girl_haha girl_haha friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 19:05

Распечатать сообщение
Kassandra77 писал(а):
Юличка я то сделать не проблема. А вот куда ж потом наеденое давать? Я как Света:

Иногда можно,ну совсем редко friends Embarassed
Kassandra77 писал(а):
Вот видишь и девочки настаивают!

Значит будем печь и толстеть girl_haha girl_haha girl_haha
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 20:28

Распечатать сообщение
Юлечка, очередные замечательные пирожные! good Я к таким как-то тоже подбираться побаиваюсь-кажется, что сложно и долго, разве что на какой-нибудь праздник girl_haha Разрезик на фото просто восхитительный и сверх соблазнительный! girl_in_love good Спасибо за рецептик! Romashki
Eleika

Елена

39 лет
Харьков

EleikaМои рецепты
 
19 Окт 2015 20:28

Распечатать сообщение
Юля, пироженки супер, особенно малиновый крем. girl_claping
Но или я невнимательная, или я пропустила, но сколько муки в тесто? Rose
Nadlove

Надюша

39 лет
Украина

NadloveМои рецепты
 
19 Окт 2015 20:41

Распечатать сообщение
Eleika писал(а):
Юлечка, очередные замечательные пирожные!

Лена,спасибо friends
Eleika писал(а):
Я к таким как-то тоже подбираться побаиваюсь-кажется, что сложно и долго, разве что на какой-нибудь праздник

На самом деле совсем не сложно,крем я сварила накануне,а утром испекла пирожные и начинила их,сливки взбить совсем не долго! Wink
А на праздники обычно столько всего готовят,не до пирожных girl_haha Embarassed а в обычный день почему бы и нет или в выходной Wink
Eleika писал(а):
Разрезик на фото просто восхитительный и сверх соблазнительный! Спасибо за рецептик!

На доброе здоровье!! friends
Nadlove писал(а):
Юля, пироженки супер, особенно малиновый крем.

Надюша,спасибо friends Да,крем вкусный и ароматный good
Nadlove писал(а):
Но или я невнимательная, или я пропустила, но сколько муки в тесто?

На самом деле это я невнимательная Embarassed всё поправила!
Спасибо,что заметили и за отзыв большое спасибо! friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 22:03

Распечатать сообщение
Очень красивые пирожные, Юля! Как в кондитерской лавке! good2
Сантима

Антонина


Омск

СантимаМои рецепты
 
19 Окт 2015 22:12

Распечатать сообщение
Шоколад, малина, сливочный крем. Обальдеть пироженки-ШУ! Юля, спасибо за рецепт. В закладки+
Swet 8

Ира

38 лет


Swet 8Мои рецепты
 
19 Окт 2015 22:24

Распечатать сообщение
Сантима писал(а):
Очень красивые пирожные, Юля! Как в кондитерской лавке!

Антонина,спасибо тебе за похвалу friends
Swet 8 писал(а):
Шоколад, малина, сливочный крем. Обальдеть пироженки-ШУ! Юля, спасибо за рецепт. В закладки+

Наталья friends спасибо за отзыв!!Попробуйте,очень вкусно good
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Окт 2015 22:24

Распечатать сообщение
Юль,а я на фото зашла полюбоваться(шоколад на ем) Embarassed girl_haha
как всегда супер good2 good2 и пирожные красивые good2
может обычные эклеры сделать таким образом?
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
19 Окт 2015 22:27

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Юль,а я на фото зашла полюбоваться(шоколад на ем)
как всегда супер и пирожные красивые

Наташа,спасибо friends
nata69 писал(а):
может обычные эклеры сделать таким образом?

Конечно,можно и обычные и даже без кракелина,крем малиновый вкусный,с ним любые пирожные будут вкусными,а вместо сливок можно заварной крем использовать good
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
20 Окт 2015 0:20

Распечатать сообщение
Самое лучшее в этой жизни или незаконно, или развратно, или ведёт к ожирению sad
Но я не могу жить без сладкого Embarassed Утречком по чуть-чуть, иначе жизнь - не жизнь girl_haha
Пирожное - наишикарнейшее, просто, разврат в чистом виде wacko1
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
20 Окт 2015 0:33

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Самое лучшее в этой жизни или незаконно, или развратно, или ведёт к ожирению

Карина,вот именно об этом я писала выше,только другими словами girl_haha
казачка писал(а):
Но я не могу жить без сладкого

Эх!Вот и я!И диеты,предписанные врачами,опять забросила Embarassed Embarassed Embarassed
казачка писал(а):
Пирожное - наишикарнейшее, просто, разврат в чистом виде

Спасибо большое!! friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
20 Окт 2015 0:36

Распечатать сообщение
Юленька girl_bye girl_bye girl_bye
просто восхитительное пирожное girl_in_love girl_in_love girl_in_love
ты за последние дни такие рецептики выложила - прощай фигура nyam2 nyam2 nyam2
Дремаша

Ирина

49 лет
Ростовская область

ДремашаМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |