Ватрушки-завитушки со сметанной заливкой

Всем привет!!!
Обожаю сдобную выпечку, а творожную вдвойне!!!
У нас на форуме очень много рецептов ватрушек с творогом, но именно такого я не встретила.
Рецепт увидела в VK в одной из кулинарных групп.
Когда читала рецепт, почему-то скептически отнеслась к заливке и решила, сделать только маленький противень с заливкой, а остальные оставить так. А ЗРЯ!!!! С заливкой еще вкуснее!!! Она каким-то странным образом превращается в нечто похожее на пудинг или мусс!!!! А сами завитушки с заливкой получились еще более мягкими!! Их можно съесть неограниченное количество, да еще и язык докушать следом!!!
Так что угощайтесь вкуснейшей, мягкой и ароматной творожной выпечкой!!!

Ватрушки-завитушки со сметанной заливкой

Ингридиенты:
для теста:
700 гр. муки (+-)
7 гр. сухих дрожжей
200 мл. молока
100 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
для начинки:
500 гр. творога
1 яйцо
5 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
для смазывания:
1 желток
1 ст. л молока
для заливки:
200 гр. сметаны 20%
50 гр. сахарной пудры
Приготовление:
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Поставить в теплое место на 10-15 мин.
Тем временем приготовить начинку. Смешать творог, яйцо, сахар и муку. Творог не растирать, должны остаться крупинки.
Теперь снова приступим к тесту. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растопленное масло. Влить дрожжевую смесь. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 30-40 мин. Оно должно увеличиться вдвое.
Когда тесто подойдет, размять его и раскатать толщиной 5-7 мм. Выложить начинку, разровнять и свернуть рулетом. Нарезать на кусочки толщиной ~1-1,5 см. У меня получилось 18 шт.
Выложить завитушки на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя достаточно места между ними. Немного приплюснуть их. Поставить в теплое место на 30 мин, чтобы они подошли (я включаю духовку на 50* пока работаю с тестом, потом выключаю и ставлю уже противень с завитушками в теплую духовку). Затем разогреть духовку до 180*, смазать завитушки желтком с молоком и выпекать 15-20 мин.


Для заливки смешать сметану с сахарной пудрой, не взбивать, а просто аккуратно перемешать, чтобы она не стала жидкой.
Не убирая готовые завитушки с противня, обильно смазать заливкой и закрыть их фольгой, до полного остывания!!!

Теперь ватрушки я делаю только в таком исполнении!!! Попробуйте, уверена не пожалеете!!!
Приятного аппетита!

Олеся, интересный рецептик и исполнение ватрушек! Очень заинтриговал такой вариант. Завитушечки выглядят очень аппетитно, с удовольствием попробую! А сколько ватрушек получается из такого количества теста? Спасибо за рецептик.

Eleika писал(а):

Олеся, интересный рецептик и исполнение ватрушек! Очень заинтриговал такой вариант. Завитушечки выглядят очень аппетитно, с удовольствием попробую!

Леночка, как я рада, что ватрушки обратили на себя внимание! Попробуй, уверена они придутся по вкусу!!

Eleika писал(а):

А сколько ватрушек получается из такого количества теста?

У меня получилось 18 штучек (дописала в рецепте).

Eleika писал(а):

Спасибо за рецептик.

Готовь на здоровье! Спасибо, что заглянула и оставила свой отзыв!

Олеся, очень понравились такие ватрушечки, красивые и аппетитные...
спасибо

Олеся!!
Красота какая !!!Обязательно испеку!Если бы пораньше увидела рецепт,тогда бы сделала сегодня,но творог я уже использовала,испекла творожные косички!
Ну ничего!И твои ватрушки попробую!!
Спасибо за рецепт и аппетитные фото

t a s m i писал(а):

Олеся, очень понравились такие ватрушечки, красивые и аппетитные... спасибо

Танюша, очень рада, что понравились ватрушечки!!! Угощайся на здоровье!!

Санни Кеш писал(а):

Олеся!!

Юля

Санни Кеш писал(а):

Красота какая !!!

Юленька, спасибо большое, от такого кулинара как ты, это особенно приятно читать

Санни Кеш писал(а):

Обязательно испеку!Если бы пораньше увидела рецепт,тогда бы сделала сегодня,но творог я уже использовала,испекла творожные косички! Ну ничего!И твои ватрушки попробую!!

Буду счастлива, если воспользуешься рецептом!!

Санни Кеш писал(а):

Спасибо за рецепт и аппетитные фото

И тебе спасибо, что оценила

Олеся, скажите, пожалуйста, если рулет разрезать на кусочки, значит творог будет и на противне, а не только сверху? Я правильно поняла из описания?

Ну ооочень соблазнительные ватрушечки, спасибо за рецепт, Олеся, в закладки

@Ма-Масяня@ писал(а):

Олеся, скажите, пожалуйста, если рулет разрезать на кусочки, значит творог будет и на противне, а не только сверху? Я правильно поняла из описания?

Да, Татьяна, все верно!!! Их как "грузинчики" или рулет из лаваша разрезать нужно
После выпечки ватрушки лучше сразу не снимать с пекарской бумаги, они прилипают к ней из-за "сока" выделяемого творогом, но после остывания отлично отходят!!!

MN2012 писал(а):

Ну ооочень соблазнительные ватрушечки, спасибо за рецепт, Олеся, в закладки

Наташенька, рада, что заглянула! Надеюсь соблазнишься и на приготовление Забирай на доброе здоровье

Какая вкуснятина! Я здесь новичок. Давно заходила на сайт, но только сейчас решилась зарегестрироваться. Завтра прям с утра опробую рецептик.

Олеся, очень симпатичные и аппетитные завитушки! При возможности, обязательно испеку. Спасибо!

вкусняшка!
спасибочки

И мне понравился рецепт.По возможности сделаю.

В выходные! Однозначно! Забрала и не возражайте! Такую красоту надо воспроизводить и не однократно)) спасибо за рецепт и аппетитные фото))

Морозик900 писал(а):

Какая вкуснятина!

Света, они и в правду очень вкусные!! Жаль, что через интернет не угостить по настоящему

Морозик900 писал(а):

Я здесь новичок. Давно заходила на сайт, но только сейчас решилась зарегестрироваться.

Добро пожаловать!!! Здесь очень тепло и уютно, а еще пахнет вкусняшками Я сама несколько лет просто наблюдала за кулинарным творчеством форума

Морозик900 писал(а):

Завтра прям с утра опробую рецептик.

Готовь на здоровье, буду ждать отзыва!!!

Валенция писал(а):

Олеся, очень симпатичные и аппетитные завитушки! При возможности, обязательно испеку. Спасибо!

Валюша, спасибо за теплый отзыв!! Буда рада, если воспользуешься рецептом!!!

aleksandra67 писал(а):

вкусняшка! спасибочки

Сашенька, спасибо, что заглянула и оценила!!!

Milena14 писал(а):

И мне понравился рецепт.По возможности сделаю.

Леночка, очень рада, что заинтересовал рецепт!! На самом деле, готовятся завитушки намного быстрее, чем кажется, я дольше сам рецепт писала и описание
Если пригодится, буду только рада!!!

_Редиска писал(а):

В выходные! Однозначно! Забрала и не возражайте!

Мариш, ни в коем случае не возражаю Забирай (ничего что на ТЫ?) на здоровье!!!

_Редиска писал(а):

Такую красоту надо воспроизводить и не однократно)) спасибо за рецепт и аппетитные фото))

Так приятно, прям не могу
Спасибо огромное за такую позитивную оценку!!!

Олеся, спасибо за ответ!

@Ма-Масяня@ писал(а):

Олеся, спасибо за ответ!

Олеся большое спасибо за вкусный рецепт!
Пока пеклись вся семья потихоньку на кухне собралась.
Только вот появились вопрос-не много ли теста на 200 гр. творога?
А тесто такое послушное!

Флёр писал(а):

Олеся большое спасибо за вкусный рецепт! Пока пеклись вся семья потихоньку на кухне собралась.

Наташенька, ты меня сразила наповал
Как оперативно!!!
Безумно рада, что ты приготовила эти ватрушки!! Какие они у тебя аппетитные, пышные, чую какие они ароматные, не зря вся вся семья на кухне собралась!!!

Флёр писал(а):

Только вот появились вопрос-не много ли теста на 200 гр. творога?

Наташ, у меня теста получилось не много, небольшой шар, и творожную начинку я тонким слоем распределила
А у тебя что, не хватило начинки?
В оригинале, честно сказать было 500 гр., у меня столько не было, да и мне это много показалось, поэтому написала как сама делала. Подписала в рецепте о количестве творога, вдруг еще кто-то захочет приготовить, и так с начинкой выйдет...
Наташ, извини, что запутала тебя!!!! Спасибо за доверие!!!