Рыба под соусом с травами

Этот рецепт подойдет для приготовления морского окуня, трески, скумбрии. Рыба получается нежной, сочной и чуть пикантной.
Будьте осторожны с цедрой лимона - ее нужно совсем немного, чтобы в готовом блюде не проявилась горечь. И обратите внимание на качество оливок, если сомневаетесь, то лучше обойтись вообще без них.
Рецепт из книги "Блюда из рыбы и морепродуктов. Коллекция рецептов" (с небольшими дополнениями и изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 3 порции:
3 небольших морских окуня/трески/скумбрии (по 300-350 гр. каждая)
2 спелых помидора
8-10 оливок
соль, перец по вкусу

Для соуса с травами:
2 зубчика чеснока
горсть свежей петрушки
горсть свежей кинзы
1/2 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/5 ч.л. молотого перца чили
сок 1/2 небольшого лимона
немного лимонной цедры (примерно с 1/4 лимона)
3-4 ч.л. оливкового или растительного масла
2 щепотки соли (или по вкусу)

Приготовление:
1. Рыбу (у меня в этот раз 5 мелких окуней) очистить снаружи и внутри (включая черную пленку), удалить жабры (если запекаете с головой), промыть и обсушить, сделать по 2-3 косых надреза с каждой стороны тушки (у меня по одному крестообразному) и натереть внутри смесью соли и перца.

2. Приготовить соус:
чеснок, зелень, все сухие приправы, цедру и сок лимона

соединить в кухонном комбайне, добавить раст. масло и соль и измельчить.

3. Подготовленную рыбу смазать с обеих сторон соусом, положить в форму для запекания и оставить на 15 мин. промариноваться.

4. Непосредственно перед запеканием мелко порезать помидоры и оливки и равномерно присыпать рыбу этой смесью.

5. Запекать подготовленную рыбу в предварительно разогретой до 200 С духовке примерно 15-20 мин. (до готовности). Затем достать из духовки, накрыть форму крышкой или фольгой и дать настояться 10 мин.

6. Подавать теплой.




Приятного аппетита!

Натусь представляю какая ароматная и сочная рыбка получается. Один только вид фото вызывает активное слюноотделение. Может когда-то и созрею для себя любимой. Ну ты знаешь, у нас рыбу такую только я ем. Спасибо за рецептик Натуль.

Спасибо, Яночка, что заглянула и оценила!
Давай главного едока расти - будет с тобой вместе рыбкой лакомится
Угощайся при случае, пусть все порадует!!!

Наташ, хорошая рыбка- надо будет так скумбрию запечь

Натуля,рыбка вкуснятина
представляю какой аромат
у меня есть такая книга,но в Португалии(вожу туды сюды книги)
готовила как-то из нее несколько рецептов
подача ресторанная,так бы и слопала такую аппетитную порцию

Наташ, как всегда очень красиво и аппетитно! Нужно будет попробовать. Скажи, а можно взять помидоры в собственном соку? Свежие у нас в продаже уже ни вкуса, ни запаха не имеют!
Рецептик уже в закладочках, спасибо!

Ляночка08
Светлан, угощайся, скумбрия отлично получается - проверено - изначально рецепт в книге шел для морского окуня, но я готовила и со скумбрией, и с треской уже - вкусно
И мне кажется вполне диетично
рада, что ты заглянула!

nata69
Очень рада, Натуль, что рыбка приглянулась

nata69 писал(а):

у меня есть такая книга,но в Португалии(вожу туды сюды книги)

а у тебя красочная, с картинками??? мне как-то в другой темке писали девочки, что тоже есть такая книга, но по описанию все-таки не совсем, как я поняла, - у меня она черно-белая, уже давнишнее издание и там только несколько цветных фото в середине, вот как в старых советских книгах было. Наверное, у тебя немного другая???
Но это не главное, конечно, главное, чтоб рыбка понравилась, угощайся на здоровье!!!

Eleika
Леночка, мне очень приятно, что рецепт не остался незамеченным!

Eleika писал(а):

а можно взять помидоры в собственном соку?

вообще я очень часто сама заменяю свежие на баночные и хотя именно в этом рецепте еще не пробовала, но думаю, что вполне можно
Вкусной тебе рыбки!!!

Обожаю морского окуня, обожаю средиземноморскою кухню (вот у меня этот рецепт именно с ней ассоциируется).
Красота, вкуснота,
Наташа, спасибо .

Наташик, я тут настраиваюсь на другого твоего окуня, который под соусом, а ты меня смущаешь ( вчера хотела купить, в руках уже, практически, держала, но отложила, т.к. муж уже себе рульки выбрал).
Фотки - мега аппетитные, посмотришь и сразу хочется попробовать

Time2Cook

Time2Cook писал(а):

Обожаю морского окуня, обожаю средиземноморскою кухню (

И я

Time2Cook писал(а):

вот у меня этот рецепт именно с ней ассоциируется).

согласна, некоторое сходство точно есть, Таня!!!
Большое спасибо за интерес к рецепту, пусть пригодится и рыбка порадует вкусом!!!

казачка

казачка писал(а):

я тут настраиваюсь на другого твоего окуня, который под соусом, а ты меня смущаешь

ой, Кариш, ну любим мы рыбку, что тут поделать зато теперь у тебя даже выбор есть

казачка писал(а):

т.к. муж уже себе рульки выбрал).

ага, понимаю, сколько рыбой не корми, все равно на мясо смотрит

казачка писал(а):

Фотки - мега аппетитные, посмотришь и сразу хочется попробовать

спасибочки за оценку, мне очень приятно , готовь на здоровье - рецепт очень быстрый, а результат, мне кажется, отличный, надеюсь, оцените

Наташа,какая рыбка! Просто картинка! Даже есть такую красоту жалко,но представляю,как вкусно Спасибо тебе за рецепт и красивенные фоточки,Натуля!

Наташенька, ты с очередной рыбкой пришла!!! Морского окуня обожаю, ты это знаешь, поэтому рецепт прихвачу! Тем более, что сочетание рыбы с помидорами+оливками очень нравится, я готовлю так скумбрию. А такой шикарный букет из пряностей добавляет вкус и аромат этой рыбке! Спасибо за рецепт. Фото, как всегда, безупречные!

MN2012
Наташенька, как у тебя аппетитно здесь!
Фотки сногсшибательные, а рецепт

Викона
Спасибо, Танюш, что заглянула и оценила рыбку, мне очень приятно, что рецепт приглянулся Вообще рыбка сама по себе очень яркая получается, так что тут особо и украшать не надо Надеюсь, тебя все порадует, угощайся при случае!!!

Багира-Манго
Ларочка, приветствую , да, и снова я с рыбкой

Багира-Манго писал(а):

Морского окуня обожаю, ты это знаешь,

Багира-Манго писал(а):

поэтому рецепт прихвачу!

на здоровье, буду только рада, если воспользуешься и результат окажется на высоте!!!

Багира-Манго писал(а):

, я готовлю так скумбрию

Багира-Манго писал(а):

А такой шикарный букет из пряностей добавляет вкус и аромат этой рыбке!

это точно и еще мне очень нравится как тут ведет себя чеснок - он не только аромат добавляет, но и значительно облагораживает рыбный вкус в целом

Багира-Манго писал(а):

Фото, как всегда, безупречные!

большое спасибо за твою оценку!!!

ТЕН
Леночка, как приятно тебя видеть в темке!!!
Я очень рада, что рыбка обратила на себя внимание, угощайся на здоровье, вкусного тебе блюда!!!

Наташ,несу рыбку с благодарностью- очень вкусная и помидоры сюда вписались как не может быть у меня скумбрия

Светуль, как же приятно, что рецептик так быстро тебе пригодился и главное, результат оказался на высоте!!!

Ляночка08 писал(а):

и помидоры сюда вписались как не может быть

полностью согласна, рада, что ты оценила
а кинзу, кстати, добавляла??? я вот ее в свежем виде очень редко использую, весьма выборочно , но тут в составе соуса, мне кажется, она очень даже
Фото у тебя вкуснющие - опять рыбки захотелось
Спасибо тебе за такой оперативный и вкусный отчет и на самое доброе здоровье!!!

MN2012 писал(а):

nata69 Очень рада, Натуль, что рыбка приглянулась а у тебя красочная, с картинками??? мне как-то в другой темке писали девочки, что тоже есть такая книга, но по описанию все-таки не совсем, как я поняла, - у меня она черно-белая, уже давнишнее издание и там только несколько цветных фото в середине, вот как в старых советских книгах было. Наверное, у тебя немного другая??? Но это не главное, конечно, главное, чтоб рыбка понравилась, угощайся на здоровье!!!

да,Наташ,у меня значит другая-фото цветные

nata69 писал(а):

фото цветные

ага, вот я так и подумала, что другая видимо, просто названия одинаковые

MN2012 писал(а):

Светуль, как же приятно, что рецептик так быстро тебе пригодился и главное, результат оказался на высоте!!!

MN2012 писал(а):

полностью согласна, рада, что ты оценила

MN2012 писал(а):

а кинзу, кстати, добавляла??? я вот ее в свежем виде очень редко использую, весьма выборочно , но тут в составе соуса, мне кажется, она очень даже

нет, я ее запах на дух не переношу..только семена использую у меня травы из морозилки- смесь- укроп-=петрушка-чеснок и плюс базилик- очень ароматно и вкусно получилось

MN2012 писал(а):

Фото у тебя вкуснющие - опять рыбки захотелось

спасибо..фото вечерние- выжала что смогла

MN2012 писал(а):

Спасибо тебе за такой оперативный и вкусный отчет и на самое доброе здоровье!!!

Ляночка08 писал(а):

нет, я ее запах на дух не переношу..только семена использую

ага, поняла, я тоже кинзу оооочень осторожно, но тут она по другому чувствуется, если надумаешь когда, попробуй чуток добавить

Ляночка08 писал(а):

меня травы из морозилки- смесь- укроп-=петрушка-чеснок и плюс базилик- очень ароматно и вкусно получилось

супер!!!! я вот базилик тоже хочу попробовать сюда , томаты, оливки чеснок + базилик - должно быть отлично

Ляночка08 писал(а):

..фото вечерние- выжала что смогла

да??? а так и не скажешь - очень даже