Фаршированная куриная сальтимбокка

Еще один вариант популярного римского блюда - сальтимбокка, что в дословном переводе означает "прыгни в рот", которое традиционно готовится из телятины, прошутто и шалфея.
Отличие данного рецепта не только в использовании куриного филе вместо мяса, но и в присутствии творожно-сырной начинки, которая делает блюдо только сочнее.
Подавать можно как в качестве горячего, так и как холодную закуску, нарезав на тонкие ломтики.
Еще один вариант куриной сальтимбокки есть тут http://forum.say7.info/topic25392.html
Рецепт от Рэйчел Рэй (с некоторыми изменениями и дополнениями).
Угощайтесь на здоровье!



И в холодном виде

Ингредиенты на 4 порции:
4 небольших куриных филе
300-350 мл. молока
1,5 ч.л. соли
8 широких полосок бекона
немного оливкового масла

Для начинки:
пригоршня свежего шалфея
200 гр. рикотты или жирного творога
немного сливок или молока
2 ст.л. с горкой натертого мелко пармезана
1-2 зубочка чеснока
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить куриное филе:
В глубокую миску влить 100-150 мл. молока, добавить 1,5 ч.л. соли (или по вкусу), размешать, чтобы соль растворилась, положить промытое и обсушенное куриное филе, залить оставшимся молоком, чтобы филе было полностью покрыто, и оставить в холоде на 4-12 часов.

2. Подготовить начинку:
шалфей (только листочки), рикотту (творог предварительно протереть через сито), чеснок и натертый сыр

сложить в миску (чеснок натереть на терке, шалфей мелко порезать), немного посолить и поперчить по вкусу

и тщательно перемешать, добавляя постепенно молоко или сливки - примерно 2-3 ч.л. (масса просто не должна быть сухой).

3. Подготовленное куриное филе достать из молока, просушить бумажным полотенцем, каждое надрезать вдоль (не дорезая до конца) и раскрыть как книгу,

немного отбить, поперчить

и разложить в середину подготовленную начинку, предварительно разделенную на 4 равные части.

4. Каждое филе с начинкой сложить кармашком, обернуть 2 ломтиками бекона (желательно, чтобы бекон полностью оборачивал филе, чтобы начинка при запекании не вытекала), выложить в жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом (я смазываю кисточкой)

и запечь в предварительно разогретой до 200 С духовке в течении 30 мин.

5. Готовую сальтимбокку подавать теплой со свежими овощами, зеленым салатом или легким гарниром, либо в качестве холодной закуски.



И в холодном виде


Приятного аппетита!

Я еще ленивые отбивные забыть не могу. А тут такооооое

Vendulka писал(а):

Я еще ленивые отбивные забыть не могу.

спасибо, Татьяна
Надеюсь и это блюдо порадует вкусом

Ой представляю какой аромат от бекона и начинки! Натусь шикарный рецептик.Постараюсь в ближайшее время приготовить.Подача просто класс!

Да,Януль, получается очень ароматно - бекон, шалфей угощайся на здоровье и будешь готовить, бекон бери пошире, а не то недоразумение, что было у меня в этот раз, а то местами начинка пыталась удрать
Вкусных и сочных тебе рулетиков Спасибо за теплые слова и оценку!

Очень красиво и аппетитно!
Буду готовить!

а я голову сломала что за сальтимбокка и где ты ее раздобыла а это грудка фаршированная очень аппетитные фото!!!

Малгося
Спасибо, Малгося, за оценку и внимание к рецепту!!!
Очень надеюсь, вкус курочки так же порадует!!!

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

а я голову сломала что за сальтимбокка и где ты ее раздобыла

ага, название смешное

Ляночка08 писал(а):

это грудка фаршированная

точно, хотя в оригинале мясо используется, телятина

Ляночка08 писал(а):

очень аппетитные фото!!!

Спасибо, Светуль, это все что смогла выжать из своего фотоаппарата поздно вечером Но блюдо очень симпатичное получается, это точно
Очень приятно, что ты заглянула , угощайся, если будет желание, готовится оч быстро, но и съедается тоже

И этим рецептом тоже обязательно воспользуюсь. Спасибо!!!

Ооооо как аппетитно!!!!! круто!!! Спасибо,Натали, за такой вкусняшный рецепт!!! Забираю

Как же аппетитно это выглядит!!! Фотки просто убийственно-хороши, так разжигают аппетит!
Наташенька, спасибо за прекрасный рецепт, спасибо за ссылку на другой такой же замечательный рецепт. Все сгребла в свою копилочку.
У меня один вопросик. Свежий шалфей ты купила в магазине? У меня есть сухой, но возможно в магазинах есть и свежий, я просто не искала специально шалфей, видела мяту, базилик, рукколу...

Наташа, спасибо за рецепт .
Интересно было узнать, что это за зверь такой «сальтимбокка» .

Jonesy
На здоровье, Лена, можно готовить в дуэте с салатом , так же было и у автора и у нас такое сочетание прижилось
Надеюсь, все порадует - и вкус, и быстрота, и простота приготовления!

Ырка))
Спасибо, Ира, за теплы слова , мне приятно, что рецепт обратил на себя внимание, пусть пригодится и порадует вкусом!!!

Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

Как же аппетитно это выглядит!!! Фотки просто убийственно-хороши, так разжигают аппетит!

спасибо, Ларочка , пыталась как могла передать вкус этого блюда, рада, что удалось, невзирая на вечернюю съемку

Багира-Манго писал(а):

спасибо за ссылку на другой такой же замечательный рецепт.

всегда пожалуйста, вероятно, и еще есть похожие рецепты тут, но по названию больше ничего не нашла

Багира-Манго писал(а):

Все сгребла в свою копилочку

и пусть все пригодится!!!

Багира-Манго писал(а):

Свежий шалфей ты купила в магазине?

да, в магазине, скажу больше, очень он мне нравится, так как чем-то похож на розмарин, но более нежный по вкусу и аромату, плюс мягче розмарина, что тоже не маловажно во многих блюдах, да еще и местного производства в отличии от импортного розмарина, так что цена пока радует - вот и покупаю практически каждый раз, как вижу, не скажу, что он постоянно бывает, но довольно часто, это точно - фирма "Планета здоровье" в черных лоточках идет (не сочти за рекламу, просто другого не видела)

Багира-Манго писал(а):

У меня есть сухой

вот с сухим это блюдо ни разу не готовила, даже не подскажу, насколько ароматно получится и вообще сколько его по количеству брать, извини

Багира-Манго писал(а):

я просто не искала специально шалфей, видела мяту, базилик, рукколу...

да, глянь, тем более, что ассортимент действительно сейчас становится все богаче - и кинза, и тархун (эстрагон), и тимьян, майоран, мята практически всегда есть и даже чабер свежий уже видела
Угощайся, Ларочка, при случае, пусть курочка порадует вкусом!!!

Time2Cook

Time2Cook писал(а):

Интересно было узнать, что это за зверь такой «сальтимбокка»

надеюсь, не такой этот зверь и страшный оказался , Татьян, может, когда рецепт и пригодится, буду только рада!!!
Спасибо за интерес!!!

MN2012
Наташ, красиво и вкусно необыкновенно!
Выглядит все супер аппетитно!
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!

Большое спасибо, Леночка, за теплые слова, мне очень приятно, что рецепт приглянулся
Готовь на здоровье, вкусной и сочной тебе курочки!!!

Наташ, я тоже первым делом подумала, что это за зверь такой неизведанный, а оказалось, все довольно просто! Интересный вариант, и фото очень удачные, так что не греши на вечернюю съемку. Рецепт уже в закладочках. Спасибо, что знакомишь нас с такими интересными блюдами!

Очень интересная сальтимбокка, Наташа! С начинкой из творога и сыра, не сомневаюсь, что вкусно получится!

Eleika

Eleika писал(а):

я тоже первым делом подумала, что это за зверь такой неизведанный

ага, понимаю, название такое, кто впервые слышит, удивляется

Eleika писал(а):

а оказалось, все довольно просто!

да-да, все очень просто, Ленусь!!!

Eleika писал(а):

и фото очень удачные, так что не греши на вечернюю съемку.

спасибо ну я то вижу, что боковой свет желтый пробился и мешает

Eleika писал(а):

Рецепт уже в закладочках. Спасибо, что знакомишь нас с такими интересными блюдами!

на здоровье, Леночка, пусть пригодится и порадует!!!

Сантима
Большое спасибо, Тоня, за интерес к рецепту, очень приятно, что ты заглянула, угощайся при случае, вкусной тебе курочки!!!

MN2012 писал(а):

удалось, невзирая на вечернюю съемку

Супер!

MN2012 писал(а):

он мне нравится, так как чем-то похож на розмарин, но более нежный по вкусу и аромату, плюс мягче розмарина,

У меня на даче он растет периодически, потом пропадает, я опять сажу. Так и живем! Вот сушеный именно дачный у меня. Я его люблю в свинину добавлять. Теперь посмотрю в магазине.
Наташа, эти травки ( базилик, майоран, тимьян, чабор) с успехом можешь выращивать у себя на окошке. Я каждый год осенью выкапываю пару кустиков на даче, сажу в емкость какую-нибудь и зимой у меня огород на окошке. Уже показывала здесь не раз.

Багира-Манго писал(а):

эти травки ( базилик, майоран, тимьян, чабор) с успехом можешь выращивать у себя на окошке. Я

Да, Ларочка, тоже практиковала это дело, но сейчас жилищные условия просто не позволяют, даже на балконе летом толком поставить всю эту зелень негде надо расширяться, а там уже и зеленый уголок заводить

Багира-Манго писал(а):

а здесь розмарин,

розмарин вообще у тебя роскошный у меня он кстати так ни разу и не взошел, хотя тимьян, орегано и базилик с переменным успехом росли
Спасибо, что показала такую красоту!!!