Пенне с карамелизированным луком

Рецепт из передачи Юлии Высоцкой. Это блюдо может быть как в качестве гарнира, так и самостоятельным. Часто готовить навряд ли захочется, но для разнообразия ежедневного меню как вариант подходит. В оригинале рецепта Высоцкая советует использовать козий мягкий сыр. Я готовила по этому рецепту и с полутвердым сыром, и с моцареллой, и с пармезаном. Если готовить с пармезаном, думаю, что можно воспользоваться панировкой из рецепта Натальи "Салат из рукколы и томатов с чесночной панировкой": http://forum.say7.info/topic83342.html

Необходимые продукты:

400-450 г пенне
3 шт. красного лука (можно любой, с красным получается симпатичнее)
250 г мягкого сыра
домашние измельченные сухари из 4х кусков белого хлеба (рекомендую использовать именно домашние. Я пробовала делать из магазинных панировочных - не понравилось)
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч.л. коричневого сахара
оливковое масло
соль для варки макарон

Приготовление:

1 - Карамелизируем лук. Режем лук тонкими дольками и обжариваем на оливковом масле до мягкости

Добавляем коричневый сахар, перемешиваем, еще немного обжариваем, добавляем бальзамический уксус, закрываем крышкой и снимаем с огня.

2 - Варим пенне "аl dente" (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке) в подсоленной воде.

3 - Пока варятся макароны, подготавливаем сухари: измельченный чеснок обжариваем на оливковом масле и добавляем сухари, обжариваем все вместе до красивого цвета. В оригинале рецепта чеснок раздавливается ножом и после обжарки с сухарями вынимается. Я так не делаю - он мне не мешает

Возможно кому-нибудь пригодится: в таких чесночных сухарях я панирую куриные отбивные - мясо получается сочное и ароматное.

4 - В сваренные пенне добавляем немного оливкового масла, карамелизированный лук и чесночные сухари (немного нужно оставить для финальной посыпки сверху) и все перемешиваем


5 - Выкладываем на блюдо половину макарон, посыпаем кусками сыра, добавляем вторую часть пенне и снова посыпаем кусками сыра. Сверху сыр посыпаем оставшимися чесночными сухарями.


Приятного аппетита!

Интересный рецепт. Я люблю пасту под сырным соусом посыпанную сухарями. Как-нибудь попробую и этот вариант!
Спасибо!

Представляю, как вкусненько похрустывает Жареный лучок, наверно, такую сочность даёт

Багира-Манго писал(а):

Интересный рецепт. Я люблю пасту под сырным соусом посыпанную сухарями.

А соус сами делаете? Какой?

Багира-Манго писал(а):

Как-нибудь попробую и этот вариант! Спасибо!

Буду очень рада, если придется по вкусу!

казачка писал(а):

Представляю, как вкусненько похрустывает

Сухари здесь больше аромат и вкус дают, чем хруст. Я обычно часть сухарей добавляю и размешиваю - они успевают стать мягкими, а в тарелке уже сверху еще посыпаю для хруста

казачка писал(а):

Жареный лучок, наверно, такую сочность даёт

Лук пока постоит под крышкой в горячей сковороде становится очень сочным. И в готовом блюде приятная кислинка очень кстати

Должно быть очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт, Татьяна, обязательно воспользуюсь
(правда не прямо сейчас - решила сесть на диету ненадолго )

MN2012 писал(а):

Спасибо за рецепт, Татьяна, обязательно воспользуюсь

Буду рада, если понравится рецепт

MN2012 писал(а):

правда не прямо сейчас - решила сесть на диету ненадолго )

Так от макарон из твердых сортов пшеницы по-моему не поправляются)) Мне бы тоже не помешало бы после праздников.

Merry писал(а):

Так от макарон из твердых сортов пшеницы по-моему не поправляются

Вообще да, совершенно верно но это ж если пустые их есть, максимум с оливковым маслом. А тут столько всего еще вкусного добавляется

Merry писал(а):

Мне бы тоже не помешало бы после праздников.

Ооо, понимаю друХ!!!

Merry писал(а):

А соус сами делаете? Какой?

По-разному. Если есть покупной, готовлю с ним, если нет такого, готовлю сама: мука, сливочное масло, сливки 10% или молоко и сыр, который хорошо плавится и не сворачивается комками.
Покупаю такой сырный соус

Багира-Манго писал(а):

Покупаю такой сырный соус

Ох, как мне нравятся все эти химические штучки, но сколько там всего вредного.. У самой такого ярковыраженного вкуса у соуса, как у соусов "из пакета" не получалось.

Merry писал(а):

Ох, как мне нравятся все эти химические штучки, но сколько там всего вредного..

Если позволяет время, то конечно лучше самой соус готовить. А для придания вкуса и аромата добавляю туда пряности, например, белый перец, мускат, имбирь молотый. И все же лучший соус с пикантным вкусом получается, когда туда добавляешь сыр с плесенью. Т. е вкус соуса зависит от сорта сыра или комбинации из нескольких сыров.

Татьяна, спасибо за рецепт! У меня вовсе даже не пенне были, но нечто максимально на них похожее что было в тот момент дома. Я большая любительница лука, но в этом блюде он у меня не пошел почему-то... В следующий раз попробую сделать без него, хотя и вполне осознаю, что он является изюминкой этого блюда. Было очень вкусно!