Соус - заправка (как сметана) из тхины

Сметанка и фотография Ирочки Irina Divers

Очень мне понравился соус, по вкусу как хорошая сметана, а готовится быстро и просто.

2 столовые ложки пасты тхины
лимонный сок (по вкусу до желаемой кислинки (приметно 1 ст.л.)
2- 3 шт. кураги (предварительно размочить в воде или теплой кокосовой воде и пюрировать (можно чернослив или инжир)
немного тертого имбиря (свежего)
кокосовая вода (или обычная и немного подсластителя или можно ореховое молоко или вода после замачивания кураги, или кокосовое молоко - у меня оно было) до нужной консистенции сметаны.

все смешать и взбить в блендере до однородной консистенции

(в рецепте еще использовался сок, выжатый из апельсина, но я не добавляла)

(рецепт из сыроедческого жж "Young & Raw")


Для придания "сырного" вкуса можно в качестве эксперимента добавить питательные дрожжи, но честно говоря по данному рецепту получается настолько сбалансированный вкус, ни прибавить ни убавить, что лучше сначала попробоватьь именно рекомендуемый состав.

Наверно можно и чуть присолить, по желанию

Если нет тхины, то можно использовать кешью (предварительно замочить минимум на 2 часа или использовать мощный блендер типа витамикс и взбить с небольшим добавлением жидкости или можно мякоть молодого кокоса, она иногда бывает в замороженом виде в восточных супермаркетах), читала, что некоторые даже используют подсолнечные семечки (тогда теоретически и с тыквенными тоже можно), но текстура будет не такая кремообразная, хотя на вкусе это не должно отразится...

олина писал(а):

2- 3 шт. кураги (предварительно размочить в воде или теплой кокосовой воде и пюрировать (можно чернослив или инжир)

Лен, а если нет сухофруктов дома, можно чем-то заменить? Есть свежие фрукты...

Ириша, конечно можно попробовать со свежими, только тогда немного подсластителя понадобится. Вообще говоря в сушеных фруктах есть свой особенный вкус, он передается готовому продукту, но ведь можно попробовать и так и так, выбрать, что больше понравится.

Леночка, сделала сметанку. Очень вкусно получилось. Кураги не было, бросила пару долек апельсина, тем более он у тебя там был упомянут в качестве сока. Вместо тхины- кешью.


Сегодня положила ложку сметанки в свое утреннее смузи. И думаю, просто на хлебушек помазать будет вкусно. Она у меня в холодильнике за ночь загустела, стала мазательной консистенции.

Irina Divers писал(а):

Леночка, сделала сметанку. Очень вкусно получилось.

Ириша, как ты быстренько справилась!

Irina Divers писал(а):

Кураги не было, бросила пару долек апельсина, тем более он у тебя там был упомянут в качестве сока.

и подсластитель не добавила?

Irina Divers писал(а):

Вместо тхины- кешью.

здорово!
Я тоже хочу попробовать не тхину, а например тыквенные семечки, потому что ты писала, что "сливки" из них очень вкусные и есть они у меня...

Irina Divers писал(а):

Сегодня положила ложку сметанки в свое утреннее смузи

вкусно звучит!

Irina Divers писал(а):

И думаю, просто на хлебушек помазать будет вкусно.

должно быть вкусно и если есть салатики, которые ты со сметанкой любила, вот в них отлично подойдет! Я люблю очень краснокачанную капусту просто помять с солью и заправить (по рецепту небольшим количеством сметаны) и вот с этой сметанкой пробовала - отлично было!, рецепт очень простой, но именно таким мне его в Москве дали и угостили и с тех пор у меня самый любимый салат из краснокачанной капустки, а еще просто лучок зеленый со сметанкой вкусно или редисочка А в общем куда угодно по-вкусу...

Irina Divers писал(а):

Она у меня в холодильнике за ночь загустела, стала мазательной консистенции.

ух ты! На вид она прямо сливочная! Такая аппетитная!

Леночка, спасибо за рецепт! ❤Забрала в закладки.
Обязательно приготовлю этот соус, уверена, что будет очень вкусно. 🤗

~Iren~ писал(а):

Обязательно приготовлю этот соус,

Иришенька, как я рада, что рецепт приглянулся!!!
Очень вкусно, ты права! Для меня по вкусу как качественная сметанка был и полностью из растительных ингрелиентов!!!

~Iren~ писал(а):

Леночка, спасибо за рецепт!

Спасибо тебе, дорогуленька, Ирочка за добрые слова! Очень рада видеть тебя на этой страничке!
Для меня твоя похвала значит очень много!!!

олина писал(а):

подсластитель не добавила?

Нет, не добавляла. Хватило сладости от апельсина.

олина писал(а):

есть они у меня...

Из тыквенных двойная польза.

олина писал(а):

люблю очень краснокачанную капусту просто помять с солью и заправить (по рецепту небольшим количеством сметаны) и вот с этой сметанкой пробовала - отлично было!,

Я давно уже не покупала краснокачанную капусту. Она у нас какая-то жесткая. Надо попробовать сделать с ней такой салатик.

олина писал(а):

еще просто лучок зеленый со сметанкой вкусно или редисочка

Точно.

олина писал(а):

вид она прямо сливочная! Т

Я немножко куркумы добавила для жизнерадостного оттенка.

Irina Divers писал(а):

Хватило сладости от апельсина.

Как хорошо!

Irina Divers писал(а):

Из тыквенных двойная польза.

вот как раз я по твоей рекомендации и подумала о тыквенных семечках!

Irina Divers писал(а):

Она у нас какая-то жесткая. Надо попробовать сделать с ней такой салатик.

Может быть найдешь органическую, мне кажется она нежнее. Или хорошо использовать шинковку, если ее настроить на тоненькую нарезку и потом посыпать солью и дать постоять некоторое время, то после перетирания вроде она ничего! Можно конечно сделать по принципу ванны для кейл (с краснокачанной этот прием особенно эффектен), но тогда возможно понадобится чуточку подсластить сметанку...

Irina Divers писал(а):

немножко куркумы добавила для жизнерадостного оттенка.

а вид полцчился как у деревенской настоящей сметаны

олина писал(а):

Может быть найдешь органическую, мне кажется она нежнее.

Лена, посмотрю завтра в магазине.
А я уже два дня делаю салаты с твоей сметанкой. Очень вкусно.

Irina Divers писал(а):

посмотрю завтра в магазине.

Ириша, еще как вариант давали совет обдать кипятком - вроде мягчеет, но я не пробовала ...
Мне показалось, что если потоньше нашинковать, не резать, а именно шинковкой, тогда она сдается проблема только шинковку найти

Irina Divers писал(а):

А я уже два дня делаю салаты с твоей сметанкой. Очень вкусно.

так вот в салатах она вообще восхитительна! Я думаю апельсин еще больше гамму обогащает.

олина
Очень интересный рецепт!
А для заправки салатов такой соус подойдет?
Спасибо за рецепт!

ТЕН, Ленусенька, очень рада, что тебе приглянулся рецепт!

ТЕН писал(а):

А для заправки салатов такой соус подойдет?

именно для заправки салатов этот соус и был в первоначальном варианте. В салатах звучит отлично. изначально рецепт какой был салата, я даже и не помню, но этот соус прекрасно в любой салат подходит.
Спасибо тебе за доверие!

олина писал(а):

проблема только шинковку найти

Я пробовала блендернуть капусту. В принципе, в салате не плохо было, если не до каши ее держать в блендере или комбайне.

олина писал(а):

думаю апельсин еще больше гамму обогащает.

Да, Лен, апельсинчик дает свою нитку.
Какие необычные цветочки у тебя в открытке.

ТЕН писал(а):

для заправки салатов такой соус подойдет?

Для заправки отлично идет.

Irina Divers писал(а):

пробовала блендернуть капусту. В принципе, в салате не плохо было, если не до каши ее держать в блендере или комбайне.

Ириша, мне понравился твой способ! Отоичное смягчение!

Irina Divers писал(а):

апельсинчик дает свою нитку.

у меня в рецепте сыроедческого борщика апельсинка - никогда не подумала бы, что мне понравится... а вот оказалось, что вкус такой сбалансированный и совсем апельсин не выделяется, а только создает гамму...

Irina Divers писал(а):

Какие необычные цветочки у тебя в открытке.

Вот эти ярко желтые маки меня просто очаровали

олина писал(а):

именно для заправки салатов этот соус и был в первоначальном варианте.

Спасибо!
Обязательно сделаю!

ТЕН писал(а):

Обязательно сделаю!

Леночка, спасибо за доверие!

Леночка, добрый день!
Не стала откладывать в долгий ящик и приготовила этот чудный соус.
В составе тхина, чернослив, имбирь, горсть подсолнечника, обычная вода, лимонный сок,соль.
Вкусно получилось.
Раздразнили вы с Иришкой меня разговорами о краснокочанной капусте. Как раз лежал кочан в холодильнике.
Приготовила по-быстрому салатик: капуста, соль и соус (остатки, что не уместились в баночку )


Для шинковки капусты использую специальный нож, подарок свекрови. Очень удобно.

~Iren~ писал(а):

Не стала откладывать в долгий ящик и приготовила этот чудный соус.

Вот это деловой подход! Умничка какая!

~Iren~ писал(а):

В составе тхина, чернослив, имбирь, горсть подсолнечника, обычная вода, лимонный сок,соль. Вкусно получилось.

даже звучит вкусно!

~Iren~ писал(а):

Приготовила по-быстрому салатик: капуста, соль и соус (остатки, что не уместились в баночку )

Прелестный салатик! Кстати я всегда к нему возвращаюсь, даже не знаю почему. Вот сколько чудных салатиков с краснокачанной капусткой и любимых и эффектных, а вот этот, совсем простой, вызывает затягивание Может быть у тебя будет желание, попробуй его еще именно со сметаной!!!

~Iren~ писал(а):

Для шинковки капусты использую специальный нож, подарок свекрови. Очень удобно.

Спасибо, дорогуленька! Вот такой нож даже не видела никогда, буду знать, Ириша
А я правильно поняла, что в нем регулируется толщина нарезки, судя по заклепочкам возле лезвия? Ты быстро им шинкуешь большое количество? Получется, же, что 2 лезвия, то есть за одно движение по резке ты получаешь вдвое больше нашинкованной капустки?

олина писал(а):

Может быть у тебя будет желание, попробуй его еще именно со сметаной!!!

Леночка, обязательно попробую!

олина писал(а):

А я правильно поняла, что в нем регулируется толщина нарезки, судя по заклепочкам возле лезвия? Ты быстро им шинкуешь большое количество? Получется, же, что 2 лезвия, то есть за одно движение по резке ты получаешь вдвое больше нашинкованной капустки?

Лезвия зафиксированы под определенным углом,менять его нельзя-стоят заклепки.
У меня есть слайсер, в нем меняю расстояние между основанием и лезвиями и получаю нужную толщину нарезаемых слайсов. Это для других овощей(морковка, огурцы, кабачки и тд)
Шинковку мне нравится использовать именно для салатов из капусты, для закваски капусты использую комбайн, в нем намного быстрее.

Картинка просто восторг!

олина писал(а):

меня в рецепте сыроедческого борщика апельсинка -

И я бы не подумала....

олина писал(а):

Вот эти ярко желтые маки меня просто очаровали

А вот еще тюльпанчики....из Сибири.

~Iren~ писал(а):

использую специальный нож,

Я такого чуда и не видела никогда. Ира, а как называется такой нож?

Irina Divers писал(а):

Я такого чуда и не видела никогда. Ира, а как называется такой нож?

Ириш, так и называется "Нож для шинкования", "Нож для шинковки капусты/овощей" ,"Шинковка для капусты"
Есть так же с одним лезвием.
Пример

~Iren~ писал(а):

Ириш, так и называется "Нож для шинкования", "Нож для шинковки капусты/овощей" ,"Шинковка для капусты" Есть так же с одним лезвием. Пример

Ириш , спасибо за информацию и пример. Посмотрю у нас такую штуку тоже.

~Iren~ писал(а):

обязательно попробую!

~Iren~ писал(а):

Лезвия зафиксированы под определенным углом,менять его нельзя-стоят заклепки. У меня есть слайсер, в нем меняю расстояние между основанием и лезвиями и получаю нужную толщину нарезаемых слайсов. Это для других овощей(морковка, огурцы, кабачки и тд) Шинковку мне нравится использовать именно для салатов из капусты, для закваски капусты использую комбайн, в нем намного быстрее.

Очень понятно объяснила, Ириша, спасибо тебе, действительно для салата не обязательна большая шинковка...
Если позволишь, еще один вопросик... я не совсем понимаю, когда пишут нарезать овощ овощечисткой это той, котора для снятия кожуры? Они же вроде небольшие и как можно нарезать довольно крупные овощи, что то никак не соображу, а иногда рецепт требует

~Iren~ писал(а):

ак и называется "Нож для шинкования", "Нож для шинковки капусты/овощей" ,"Шинковка для капусты"

~Iren~ писал(а):

Картинка просто восторг!

я рада, что ты оценила