Маффины из кокосовой муки

источник wikifit. ru

Ингредиенты :
100 гр творога
50 гр кокосовой муки
20 гр кокосового масла ( растопить)
2 яйца + 3 белка
жидкий подсластитель ( мед, агава, топинамбур, стевия) — по вкусу
1 ч.л. Разрыхлителя ( или соды)
горсть семян подсолнечника -"отсебятина"



-Белки взбить в крепкую пену ;
-Взбить яйца ;
-Смешать творог , муку , подсластитель , масло , семечки , все перемешать до однородности;
-Соединить смесь с яйцами и взбитыми белками;
-Выложить тесто в формочки для маффинов и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20-25 минут.

Кексы получаются ароматные, с чуть влажноватой текстурой, с потрясающим ароматом кокоса и очень-очень полезные .



*** Кокосовое масло можно заменить сливочным или растительным, само собой , диетичность их чуть пострадает ;
***
*** Тесто получается густоватым , тк кокосовая мука очень хорошо впитывает влагу; по этой же причине лучше использовать жидкий подсластитель;
*** Кокосовую муку и масло я покупаю на Iherb , но при желании можно поискать и в наших магазинах и интернет -магазинах , сейчас найти эти продукты не проблема.





Приятного аппетита!

вкуснота

Светлан, рада, что рецепт тебя заинтересовал.

У меня даже все ингредиенты имеются вечером замутю может

ANGEL29 писал(а):

У меня даже все ингредиенты имеются

Здорово!

не стала вечера ждать, сразу испекла.
Тесто у меня хорошее получилось,ложечкой спокойно выкладывала в формочки.
Вместо семечек, подумалось не плохо подойдёт тут кокосовая стружка, и добавила её
За 25 минут зарумянились прям.
Ароматные такие
куснула разок, вроде не влажные они внутри.Зашкерила себе на утро , распробую по нормальному

разломчик прям горячий

Ни разу не сталкивалась с кокосовой мукой Ириш, а если стружку в кофемолке перемолоть, не то получится? Хотя, я знаю один профессиональный кондитерский магазин, я там миндальную муку покупаю, может спросить у них.
Рецепт очень понравился, люблю всё кокосовое

Светик! Я в шоке от твоей скорости . Вообще удивляюсь и восхищаюсь сколько вы с девочками готовите в течение дня.
Спасибо за твою оперативность и красивые фото. Очень красиво!
Надеюсь , утром маффинчики тебя не разочаруют.
По раскладке БЖУ они очень полезные , почти нет жира , много белка и почти нет углеводов( если использовать стевию) Прямо мечта худеющего.
Кокосовая стружка будет очень в тему, для усиления аромата.
Я забыла дописать в ингредиентах, что добавляла чиа-пудинг 1 ст, л. Тоже лишним не будет.

Еще раз спасибо за красоту!

Кариночка, нашла такой вариант изготовления муки в домашних условиях
http://wikisurv.ru/kak-sdelat-kokosovuju-muku-iz-kokosovoj-struzhki/
Насчет измельчения в кофемолке -не могу ничего сказать, но думаю, что теоретически можно, но она будет жирнее покупной муки и как бы не получилось так, что при перемалывании стружки будет отделяться масло.
Хотя если у тебя стружка обезжиренная - то скорее всего должно получиться.

казачка писал(а):

люблю всё кокосовое

И я тоже!
Спасибо , что за внимание к рецепту.

~Iren~ писал(а):

Надеюсь , утром маффинчики тебя не разочаруют

Хорошо что хоть две штуки спрятала, а то маффин уже нету. Старшая приехала и слопала очень ей понравились.

~Iren~ писал(а):

По раскладке БЖУ они очень полезные , почти нет жира , много белка и почти нет углеводов( если использовать стевию) Прямо мечта худеющего.

Вообще супер

ANGEL29 писал(а):

очень ей понравились.

Очень рада!

ANGEL29 писал(а):

Хорошо что хоть две штуки спрятала,

В большой семье всегда так.

ANGEL29 писал(а):

Вообще супер

~Iren~ писал(а):

В большой семье всегда так

Это точно не щёлкают

Иришка опять я
Доча заказала их, понравились они ей.
Но в этот раз очень ленивый и быстрый вариант
Добавила только 2 яйца, больше не было дома
Ничего отдельно не взбивала
Так как тесто получается густое, то разбавила его молоком до нужной консистенции
Завтра скажу, изменился вкус или нет. Но доня уже половину умяла

но судя по мякишу, вроде ничего не пострадало

Вау! Красота!
Светик, ну и как ? Есть изменения во вкусе и текстуре?
Мне очень маффинки пришлись по душе , на днях повторю, кокосовый аромат и вкус обожаю.

Спасибо за красоту! Очень приятно !

~Iren~ писал(а):

Есть изменения во вкусе и текстуре?

в текстуре точно нету.А вот вкуса не успела я слопали без меня
Особенно полюбились прям старшей дочи
Спасибо Иринка за рецепт знаю куда теперь мне кокосовую муку деть а то в сырниках она мне не пошла

ANGEL29 писал(а):

Особенно полюбились прям старшей дочи

Очень рада, Светик!
Мне тоже кажется, что для сырников данная мука будет тяжеловата.
Надо до поста тоже успеть испечь маффинов.