Киш из Вестфалии с черным хлебом,луком,беконом

Добрый день или вечер!

Я знаю наших хозяюшек ничем не удивишь- поэтому много не выставляю, только что-то особенное. Так вот, разрешите представить- ЭТО блюдо и есть особенное.
Рецептом поделился мой знакомый, он повар, киш этот наверное и в Германии не везде знают, так как блюдо именно "нашего" региона- из Северной Вестфалии.

Нам понадобится- слоеное тесто (у меня покупное), черный хлеб (Pumpernickel) 3-4 куска, два пучка зеленого лука и две упаковки нарезанного бекона
Для заливки: 2 яйца, 200-250 сливок и полстакана муки. Может немного больше.

P.S. за основу можно взять такое соотношение: вес жидкости должен быть в два раза больше веса яиц. Тогда начинка наверняка загустеет!
Выпекают киш при температуре 175-190 С, не выше! Киш готов, когда хорошо зарумянится, а его поверхность станет упругой.


Дальше все просто - на тесто в форму выкладываем одним слоем поломанный на небольше кусочки хлеб, не оставляя между ними растояния. Зеленый лук мелко режем и пару минут притушим в сковороде с беконом. Недолго, только чтобы немного мягче стал. Затем даем остыть немного и на хлеб.
Сверху заливку- готово! Разравняли и в теплую духовку. У меня духовка с воздухом- при 160 градусов 30-40 минут. Выпекают киш при температуре 175-190 С, не выше! Киш готов, когда хорошо зарумянится, а его поверхность станет упругой. Дать отдохнуть/ остыть немного и угощайтесь! Вкусен и в теплом и в холодном виде.
Приятного аппетита!

ellona-s, какой интересный пирог с хлебом!

Добрый день, Лиза! Приятно тебя видеть здесь, спасибо что заглянула.

Лиза писал(а):

какой интересный пирог с хлебом!

Рецепт, и правда, очень прост и вкусен. Вчера делала на ужин-съели ВЕСь. К тому же я любитель этого черного хлеба и пробую рецепты с ним. Он в вашей стороне продается?

ellona-s писал(а):

К тому же я любитель этого черного хлеба и пробую рецепты с ним. Он в вашей стороне продается?

Конечно продаётся у нас этот хлебушек
У меня с ним даже рецепт есть - Бутерброд наоборот http://forum.say7.info/topic756.html[/url]
Я вот подумала, что можно не только пирог таким образом сделать, но и омлет с такой начинкой на сковородке (быстрый, так сказать, вариант )

ellona-s писал(а):

киш этот наверное и в Германии не везде знают, так как блюдо именно "нашего" региона- из Северной Вестфалии.

ой как мне стыдно, не знаю я этого киша.Надо исправляться и попробовать

Лет 8 как мечтаю сделать киш, и все что-то мешает Здесь все вроде очень просто, даже тесто не надо самой делать
А начинка очень необычная, пока не могу себе вкус представить. Главное, принцип выпечки и как заливку делать уяснила. Спасибо, Эллона

Лиза писал(а):

У меня с ним даже рецепт есть - Бутерброд наоборот

Лиза, вот а я пропустила ...сейчас зашла- и сразу в закладки отправила! Я собираю рецепты с "Пумперникель" хлебом. Уж очень мне он нравится!

ANGEL29- Светлана

Светлана, спасибо что заглянула!

ANGEL29 писал(а):

ой как мне стыдно, не знаю я этого киша

Вот это тот случай, когда можно с ним познакомится поближе

Dorathea- Дора, приятно тебя увидеть здесь!

Dorothea писал(а):

пока не могу себе вкус представить

Вкус ржаного хлеба, пропитанного заливкой и немного соком от зеленого лука и бекона. Вкусный, чесслово!... Главное, чтобы бекон был не очень соленый.

Dorothea писал(а):

Главное, принцип выпечки и как заливку делать уяснила. Спасибо, Эллона

На здоровье, Дора! Буду рада, если когда-нибудь пригодится

вот тоже не знала про него, звучит вкусно спасибо

Марина, спасибо что зашла!

Колоколь4ик писал(а):

звучит вкусно

Попробуй, это действительно вкусно! ....и просто к тому же!

ellona-s писал(а):

на тесто в форму выкладываем одним слоем поломанный на небольше кусочки хлеб, не оставляя между ними растояния.

сухарики тоже можно в дело пустить??
Я вчера выпекала киш со спаржей

Нет, сухарики сюда не подойдут. Здесь в рецепте нужен конкретно черный хлеб - Pumpernickel. Он сам по себе не мягкий, но очень тонко нарезан.

ellona-s писал(а):

Pumpernickel

поищу такой. Не встречала что-то

photo2011 писал(а):

поищу такой. Не встречала что-то