Корюшка - маленькая, да удаленькая

Здравствуйте, дорогие форумчане! Я понимаю, что никого не удивлю этим рецептом - здесь есть уже варианты приготовления корюшки, да и мойва готовится так же. Без претензии на уникальность рецепта , но с большой любовью к этой малявке покажу вам свою рыбку, а еще покажу как у нас отмечают ДЕНЬ КОРЮШКИ (кстати, в Литве она называется "стинта") . Обычно это одни из выходных в феврале, когда на наше Балтийское взморье в городок Паланга съежжается ВСЯ Литва. Громко сказано, но людей и правда бывает так много, как только бывает летом. Даже наша президент Даля Грибаускайте находит время для посещения праздника
Вот так выглядит залив в дни ловли корюшки
А уж на самом празднике корюшка продается в любом виде

Такие праздники устраивают и в Латвии, и в Калининграде и в Петербурге и, думаю, еще много где. Заслуженно пользуется любовью эта рыбка - вкусная, ароматная
Ну вот и я сегодня, первый раз в этом году, отстояв очередь на городской ярмарке (сегодня начался наш знаменитый Казюкас) к рыбному лотку, стала счастливой обладательницей свежайшей,ароматной корюшки
ну и наконец , как я готовлю корюшку...
Я предпочитаю все-таки удалять и голову ,и внутренности, мне так эстетичнее
А дальше все просто - обваливаем в муке , в которую я добавляю соль, свежемолотый черный перец и немного куркумы, жарим на растительном масле и щелкаем ее как семечки.
Мне еще нравится корюшка с соусом из греческого йогурта, майонеза, мелко нарезанных маринованных огурчиков и чеснока.
Это БЕЗУМНО вкусно!!!

Ольга очень интересно и красивые фотографии!спасибо

Ой, как вовремя! Как раз вчера купила мелкую замороженную корюшку!

Наша Таня писал(а):

Как раз вчера купила мелкую замороженную корюшку!

Таня, это где интересно????????

balolga
Очень вкусный рассказ, Ольга, спасибо!!!

Наташа, в Виталюре, который на выезде из города по Московскому шоссе, не доезжая до поворота на Колодищи, который самый первый был)))

упс, продублровалось)))

Наша Таня
Все поняла, Таня, спасибо , завтра срочно съезжу, может еще будет, ни разу не ела свежую, только солено-сушеную

Мы очень любим такие рыбные "чипсы"! На рыбалке всегда жарим из свеженаловленной мелочевки)))

кот Нафаня писал(а):

очень интересно и красивые фотографии!спасибо

И Вам ,Лена, спасибо что оценили

Наша Таня писал(а):

Как раз вчера купила мелкую замороженную корюшку!

Таня, корюшку и заморозка не испортит хотя жаль, что это сезонная рыбка .

Наша Таня писал(а):

Мы очень любим такие рыбные "чипсы"! На рыбалке всегда жарим из свеженаловленной мелочевки)))

да, самое вкусное плавнички и хвостики . а мы семечками называем, потому что невозможно остановиться в поедании

MN2012 писал(а):

Очень вкусный рассказ, Ольга, спасибо!!!

И Вам ,Наташа, спасибо что заглянули

Только сегодня муж наловил. люблю только свежую, для меня мороженная корюшка совсем не то((
И еще очень вкусная корюшка мариновая

Ольга, спасибо за рассказ и за фото! Была в Паланге на Дне корюшки, там впервые попробовала корюшку жареную, а потом замаринованную (в банках, как у тебя на фото), теперь так делаю и корюшку, и салаку.
У нас в Калининграде, кстати, не День корюшки, а День селедки проходит. Но литовцы на него с корюшкой приезжают
Корюшка у нас на Балтике - символ начала весны, сейчас снова огурцом запахло

tatohka писал(а):

Только сегодня муж наловил

Татьяна, это вдвойне вкуснее

Западная писал(а):

снова огурцом запахло

Светлана, да я вчера пока доехала до дома, слюной изошлась. Запах необыкновенный, через все пакеты пробивается !

Оля, спасибо за шикарную презентацию!
И за рецепт любимой рыбки, тоже. Никогда не жарила ее со специями. Только соль.
А сегодня решила купить и приготовить.

Получилось очень вкусно. Ели сразу, горячую.
Это жалкие остатки.

Благодарю еще раз!

Девочки, купила целый килограмм корюшки!!!
Часть пожарю, а как мариновать???

STAR*KA писал(а):

Никогда не жарила ее со специями.

Татьяна, очень рада что пригодился рецептик. Вдвойне приятна благодарность землячки!

MN2012 писал(а):

Часть пожарю

Наташа, жарьте весь кг сразу, на самом деле это очень немного .

MN2012 писал(а):

а как мариновать?

а вот если останется не съеденной жареная, тогда можно попробовать замариновать. Я сама никогда не мариновала, но рецептик у меня есть :
на 1 кг корюшки 4 небольшие моркови, 2 средние луковицы порезать ,обжарить немного на растительном маслеи уложить в чистые банки, затем уложить жареную корюшку и залить маринадом, который готовится из 1 л воды , 1 ст.л соли, 2 ст.л. сахара, 5 ст.л. уксуса, пары лавровых листочков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 гвоздичек(воду довести до кипения, добавить все специи и в конце уксус). Горячим маринадом залить рыбку и через сутки можно пробовать.

Пока писала поняла, что завтра пойду снова за корюшкой

Ольга, спасибо за ответ , раз такое дело сразу пожарю всю конечно, а там как пойдет уже жалею, что 2 кило сразу не взяла, рецепт маринованной тоже звучит очень вкусно

MN2012
Наташаааааа. Там в кг есть не чего Я одна кг жареной корюшки могу съесть

balolga
Оля, лук с морковкой не обжариваю. Лук нарезаю кольцами и в банки. А вот морковку кружками и бланшируют вместе с рассолом.
И не стала бы гвоздику класть Она очень сильная доя корюшки

tatohka

спасибо за советы Я никогда не мариновала сама, так что нюансы от Вас как от практика очень ценны

Оля, УСЕ - пожарили и уже нет ничего - такая вкуснота!!! Я правда заленилась чистить от внутренностей, так как была она у меня вся разнокалиберная и совсем мелких много, но вообще пришли с мужем к заключению, что лучше почистить конечно, но тем не менее, улетел килограмм стремительно
Фото успела только в процессе жарки, потом аппарат разрядился

Теперь надеюсь еще корюшки прикупить и все-таки и в маринованном виде попробовать
Большущее спасибо за рецепт

tatohka писал(а):

Там в кг есть не чего

теперь знаю не по наслышке

tatohka писал(а):

Я одна кг жареной корюшки могу съесть

похоже и я тоже

balolga
Ольга, вот только что закончила жарку корюшки, рыбка получилась замечательная- хрустящая, нежная, действительно, можно много съесть и не заметить.
Большое спасибо за рецепт!

balolga писал(а):

а вот если останется не съеденной жареная, тогда можно попробовать замариновать. Я сама никогда не мариновала, но рецептик у меня есть : на 1 кг корюшки 4 небольшие моркови, 2 средние луковицы порезать ,обжарить немного на растительном маслеи уложить в чистые банки, затем уложить жареную корюшку и залить маринадом, который готовится из 1 л воды , 1 ст.л соли, 2 ст.л. сахара, 5 ст.л. уксуса, пары лавровых листочков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 гвоздичек(воду довести до кипения, добавить все специи и в конце уксус). Горячим маринадом залить рыбку и через сутки можно пробовать. Пока писала поняла, что завтра пойду снова за корюшкой

Я точно по такому рецепту делаю, и салаку жареную и корюшку, отлично
Вчера очередную порцию доели, сегодня еще куплю, пока путина идет, а то она вот-вот кончится. В прошлом году у нас корюшка подо льдом прошла, почти совсем ее в продаже не было, даже не наелись. Теперь отрываемся

MN2012 писал(а):

УСЕ - пожарили и уже нет ничего - такая вкуснота!!!

Наташа, очень рада что Вам полюбилась балтийская принцесса!

polj писал(а):

действительно, можно много съесть и не заметить

Татьяна, да ! тут нужен контроль над собой это же как семечки!

Западная писал(а):

Я точно по такому рецепту делаю, и салаку жареную и корюшку

Светлана, а я вот маринованную никак не сделаю, не доходит ход - съедается жареная

Девочки, спасибо!

Корюшку часто едим, а отчеты не носим.
Спасибо, Ольга.