Итальянский торт «Грецкий орешек»

Итальянский торт "Грецкий орешек"



Источник: Поваренок.ру

Торт просто великолепный, весь такой ореховый, с тающими во рту коржами из безе и грецких орехов! Настоятельно рекомендую приготовить!
Я приготовила только половину порции, но рецепт даю на полную порцию. По этому рецепту получается 8 коржей диам.23 см, я же из половины порции спекла 5 коржей диам.21 см

белок яичный - 10 шт.
сахар - 400 г
орехи грецкие - 300 г
сок лимонный - 1 ст.л
крахмал картофельный - 2 ст.л
пшеничная мука - для посыпки бумаги для выпечки
шоколад черный - 250 г

Крем:

сливки жирн.30-38% - 800 г
сахар - 3 ст.л

Мой вариант крема на половину порции:

сливки 38% - 1 п
сах.пудра - 2 ст.л
крем-чиз "Филадельфия" - 1 п.

Грецкие орехи подсушить на сковороде, остудить и мелко порезать.
Белки взбить с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков, добавить крахмал и еще раз взбить.
Лопаткой вмешать орехи.

На бумаге для выпечки нарисовать 8 кругов диам.23 см. Каждый круг слегка присыпать мукой. Общее к-во безе распределить по каждому кругу.
У меня по 2 круга на одном листе бумаги.


Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке 10-12 мин. - до золотистого цвета. Коржи получаются мягкими и хрупкими.


Коржи немного остудить и снять с бумаги.

Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой аккуратно промазать каждый остывший корж.

Дать шоколаду застыть на коржах.

Взбить сливки с сахаром. В моем случае: взбить сливки с сах.пудрой, добавить размягченный крем-чиз и еще раз взбить до однородной массы.

Промазать каждый корж кремом. Покрыть кремом верх и бока торта. Украсить по желанию. Поставить в х-к на пару часов и затем можно наслаждаться его неповторимым вкусом!

Жанночка, какой торт вкусный... безе, орешки.... ммм.. и крем у тебя нежный, не такой жирный.... отличный тортик...

Жанчик волшебно!

Жанна, чувствуется, что очень вкусный торт
Эх, мне бы сейчас кусочек

Красота неземная!

Валенция писал(а):

какой торт вкусный... безе, орешки.... ммм.. и крем у тебя нежный, не такой жирный.... отличный тортик...

Валюша, ты права! Торт очень вкусный! Я люблю все с орехами, а этот торт - сплошное ореховое удовольствие!

shahla xala
Шахла!

Red писал(а):

волшебно!

Анжелочка! Как давно не видела тебя на форуме! Рада, что торт привлек твое внимание!

ТЕН
Леночка!

Time2Cook писал(а):

, чувствуется, что очень вкусный торт Эх, мне бы сейчас кусочек

Танечка! Заезжай в гости! Как раз еще есть, чем тебя угостить!

Vendulka писал(а):

Красота неземная!

Танюша, спасибо!!!

Жанчик
Жанночка, люблю твои рецепты! А вот отчитываться забываю...
Я свинюшка!!!
Ты мне скажи, в готовом виде безе похоже на безе? Или размокает и просто на коржи? ну не ест моя дражайшая половина безе. Категорически.

Рыжь писал(а):

люблю твои рецепты! А вот отчитываться забываю... Я свинюшка!!!

Марианночка! Спасибо тебе за такое признание!
Главное, что нравится и готовишь!

Рыжь писал(а):

Ты мне скажи, в готовом виде безе похоже на безе? Или размокает и просто на коржи? ну не ест моя дражайшая половина безе. Категорически.

Безе не такое, как мы привыкли. Ты же понимаешь, что за 10-12 мин.выпечки оно не может стать твердым - оно изначально мягкое и лишь за счет орехов держит форму, а хрустят в торте только орехи. Шоколад, которым промазаны коржи, не дают этим коржам полностью размокнуть.
Кстати, мы еще до сих пор не доели торт - остался небольшой кусочек на завтра, но он не размок в единое целое. Сейчас даже специально для тебя сфотографирую и потом добавлю фото.
Так что твоему мужу торт должен очень понравится. Сделай, как и я, половину порции - на 5 белков и 5 коржей. Торт в диаметре маленький, так что быстро съедите. Просто у меня всегда в доме есть выпечка и мы едим не много, поэтому торта хватает на неделю.

Рыжь
Марианночка! А вот и обещанное фото оставшегося кусочка торта.

Коржи я пекла в минувшую субботу, собирала торт в воскресенье, а пробу снимали в понедельник. Сегодня пятница, т.е. с момента приготовления прошло 5 дней и торт, как видишь, не размок. Это благодаря шоколаду и орехам!

Испекла сегогдня ,,,,,,коржи намертво прилипли к бумаге,,,,,,,к тому же ещё осели,,,,,,,Жаль,что не получился!

Гномик С писал(а):

Испекла сегогдня ,,,,,,коржи намертво прилипли к бумаге,,,,,,,к тому же ещё осели,,,,,,,Жаль,что не получился!

Оленька! Мне очень жаль!
Твоя бумага для выпечки не слишком хорошего качества - это, во-первых.
Во-вторых, безе, действительно, оседает - так и должно быть.
А, в-третьих, посыпала ли ты бумагу мукой, перед тем, как выложить на нее безе?
Мои коржи очень хорошо отходили от бумаги.
Ты могла бы немного размочить бумагу и попытаться ее снять, чтобы спасти коржи. Даже, если бы они поломались, их можно было бы сложить, как пазл - в торте никто бы этого не заметил.

Остались белки от крема и я решила их утилизовать в этот торт!Очень вкусно получилось..и необычно)Делала из 4 белков.Немного уменьшила остальные продукты.Получилось 4 коржа,парочка тоже прилипли)Но я их отодрала и сложила как пазл,было незаметно!Крем использовала ваш.Разрезали через пол часа,вкусно,но не то.А когда он постоял ночь - это что-то с чем-то!Очень вкусно!!!!Первое фото - разрезали почти сразу,второе - после ночи.

ТАРТ писал(а):

Остались белки от крема и я решила их утилизовать в этот торт!Очень вкусно получилось..и необычно)Делала из 4 белков.Немного уменьшила остальные продукты

Оленька! Приятно, что воспользовалась этим рецептом!

ТАРТ писал(а):

Получилось 4 коржа,парочка тоже прилипли)Но я их отодрала и сложила как пазл,было незаметно

Скорее всего, прилипшие коржи немного не допеклись.

ТАРТ писал(а):

.Разрезали через пол часа,вкусно,но не то

Потому-то и рекомендуется дать торту настояться. Кардинально меняется вкус после этого - и в лучшую сторону.

ТАРТ писал(а):

А когда он постоял ночь - это что-то с чем-то!Очень вкусно!!!!

Вот видишь!

ТАРТ писал(а):

Первое фото - разрезали почти сразу,второе - после ночи.

Второе фото имеет более аппетитный вид!
Большое спасибо за доверие к рецепту и замечательный отчет!!!

Вчера пекла этот тортик, получился супер. Делала на пол порции, а для крем использовала сметану вместо сливок.тортик не большой, но очень вкусный. Спасибо за рецепт

Ksushe4ka писал(а):

Вчера пекла этот тортик, получился супер.

Ксения! Как приятно!!!

Ksushe4ka писал(а):

Делала на пол порции, а для крем использовала сметану вместо сливок.тортик не большой, но очень вкусный.

Благодарю за доверие к рецепту!!!

Ksushe4ka писал(а):

Спасибо за рецепт

На доброе здоровье!!!

Великолепный торт! Спасибо за рецепт!

Ирина Расшивалова писал(а):

Великолепный торт! Спасибо за рецепт!

Ирочка! Благодарю за отзыв!
А ты приготовила торт или только познакомилась с рецептом?