Пирог «Четыре яблока»

Источник - журнал "Люблю готовить".

Дорогие форумчане! В преддверии яблочного Спаса хочу поделиться с вами одним замечательным и интересным пирогом - мне думается, он из разряда праздничных, застольных и знаковых. Необычный, не похожий на другие. И приготовить его не составит труда любой хозяйке.





Наливные яблочки в садах уже сами просятся на ладони, согретые неизбывным стожарным теплом, а мы возьмем всего четыре, но самые вкусные и красивые - для нашего праздничного пирога...

Что понадобится: 4 больших яблока, полстакана изюма и кураги, полстакана любых орехов, 20 мл коньяка (у меня его не было, заменила ликером, подойдет крепкий чай или сладкий компот). Для песочного теста: 200 г сливочного масла или маргарина, 1-2 стакана муки, 1 яйцо, щепотка соли, по желанию можно добавить сахар. Для начинки: 500 г творога (у меня - 250 г), полстакана манной крупы, 1 стакан сметаны, полтора стакана сахара, ванилин, 2 яйца.

Ничего сложного или долгого в пироге этом нет, этим он и хорош, помимо необычной начинки... Сначала моем и обсушиваем изюм и курагу, можно просто изюм. Заливаем коньком или ликером и оставляем на час:



Измельчаем сухофрукты:



Орехи измельчаем в блендере:





Соединяем вместе орехи и изюм.



Теперь тесто. Муку рубим с маслом...



Добавляем 2 столовых ложки холодной воды.



...яйцо и щепотку соли. Я еще добавила чуток сахара:



Муки может понадобится чуть больше, чем 1 стакан. Тесто месится быстро - вот оно, достаточно крутое.



Яблоки моем и вырезаем у них аккуратно серединку, я делала это с помощью ложечки для мороженых шариков:



Орехово-изюмной массой наполняем яблоки:



Тесто с помощью скалки или просто руками раскатываем в форме и делаем по возможности высокие бортики, чтобы были выше яблок:



Я форму смазывала и тесто распределила тонко. Выкладываем сверху яблоки с начинкой.



Теперь начинка. Сметану взбиваем с сахаром, ванилином, добавляем творог:





Добавляем яйца и манку и вымешиваем до однородной смеси.



Аккуратно выливаем смесь на яблоки и ставим форму с пирогом в заранее нагретую духовку.



У меня пирог стоял в духовке час при температуре 160 градусов. Важно, чтобы пропеклась творожная начинка. Яблочки немного осядут в процессе выпечки. Потом даем остыть, вынимаем из формы и украшаем по желанию.





Я потом уже подумала, что начинка может быть любой - и арахис, и мак, и чернослив... Яблочки становятся очень вкусными внутри теста





А в разрезе выглядят они вот так:





Если форма очень большая - яблок, соответственно, может быть больше Сам пирог режется очень легко. Начинка мягкая, нежная, а само тесто сдержанно-нейтральное, очень подходит сюда.





Угощайтесь, пожалуйста, - со Спасом вас!!
И медово-яблочных вам снов под дыхание осени!





P.S. Девочки, когда пекли, по ходу придумали много интересных идей - возможно, кому-то пригодится, я захотела добавить сюда

Вот хорошая идея с половинками яблок от maman.

maman писал(а):

К тому времени,что я уже приготовилась готовить пирог,от яблок остались только три,а так хотелось яблок на всю форму(она у меня большая).Сделала из яблок половинки

- фото есть в комментариях.

Вот просто гениальная идея от Лерочка-LeDi WaDa:

LeDi WaDa писал(а):

Вообщем очень загорелась я этой идеей с фаршированными яблочками, но ни творога, ни сметаны дома не оказалось Тогда я решила рискнуть и сделать с бисквитным тестом

LeDi WaDa писал(а):

Начинку в яблоки я делала из изюма, чернослива, орешков кешью и грецкого ореха. Замачивала в BAILEYC-е

А вот и рецепт самой бисквитной начинки от Леры: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. ванилина или от 0/5 лимона лимонной цедры, 1/2 ч.л. соды, 1 ст.л. кукурузного крахмала.

Вот точные замеры от Алевтины-Alevtinka:

Alevtinka писал(а):

Кстати, если пригодится, то у меня форма 26 см и пять яблок отлично уместились и в каждый кусочек половинка попадает.

Вот вариант от Натали_Мурманчанки:

Натали_Мурманчанка писал(а):

Форма у меня большая 28см, положила 6 мелких яблочек (кислые). В начинку положила изюм, чернослив (заливала коньяком), фундук (разминала толкушкой не сильно мелко, получились мягкие кусочки потом). Туда же сахарку добавила. Начинки получилось оочень много, лишнюю насыпала рядом с яблоками, получилось изумительно

Вот такая начинка от Наташи-Флер:

Флёр писал(а):

Начинка в яблоках:изюм+курага+чернослив и орехи.

Это примечания от Надежды-Esperance:

Esperance писал(а):

Только мне кажется, что в тесто можно меньше масла (маргарина) класть, а вот сахара в тесто, хотя бы пару ложек, но надо, а то будет бледно выглядеть.

Еще совет от Татьяны-makar60:

makar60 писал(а):

Я уменьшила сахар до 1 стакана и в тесто тоже добавила сахар. И ещё было решено орехи, изюм и курагу или чернослив не перемалывать, а класть кусочками.

Вот прекрасная идея от Леночки-Ленок-84:

Ленок84 писал(а):

Только у меня тесто замесилось и вовсе без яйца, а масла взяла 150 г. В творожную начинку добавляла 300 г творога. Думаю, больше на форму 24 см и не стоит, т.к. начинка поднимается в процессе выпечки и может вытечь. Изюма не было, яблоки начиняла курагой+чернослив+фундук (орехи не молола, разрезала на половинки).

Очень вкусная начинка от Juliya-Yuliyad:

Yuliyad писал(а):

В качестве начинки грецкие орехи + чернослив и все смешала с небольшим количеством сгущенки. Начинка получилось объедение!!!!

Девочки-хозяюшки, спасибо вам!!!!

Выглядет фантастично!!! Попробуем обязательно

Smeraldo писал(а):

Выглядет фантастично!!! Попробуем обязательно

Ирочка, спасибо вам от меня полуночное!!

Bastilda писал(а):

А в разрезе выглядят они вот так:

Яночка, я в шоке от такой красоты
Ничего подобного раньше не видела А как оригинально смотрится
Забираю без всякого сомнения Спасибо дорогая за идею

net slov...SUPER!!!

LeDi WaDa писал(а):

Яночка, я в шоке от такой красоты

Лерочка, доброй ночи! Или, может, у вас не ночь Шепчу тебе тихо, чтоб никого не разбудить - спасибо большое!!

LeDi WaDa писал(а):

Ничего подобного раньше не видела

Вот и я тоже увидела и приятно удивилась - тоже не встречала такого раньше. Я вот строго по рецепту сделала, а теперь думаю сделать начинку свою любимую, без изюма

LeDi WaDa писал(а):

Забираю без всякого сомнения Спасибо дорогая за идею

И тебе спасибо большое, что заглянула на позднее чаепитие! Очень приятно тебя видеть

maman писал(а):

net slov...SUPER!!!

maman, отнесу ваш шикарный комплимент на cчет самого пирога - он этого, безусловно, заслуживает. Я очень старалась, спасибо вам!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1226233863.html][/URL]

Вот это пирог!!!! Что ж, будем стремиться и мы завтра к такой красоте!

Ирочка, как здорово, что и ты ко мне заглянула - спасибо большущее!!!

летний дождь писал(а):

Вот это пирог!!!! Что ж, будем стремиться и мы завтра к такой красоте!

Снежана, я уверена, что пирог не доставит вам особых хлопот, если вы решитесь его испечь. Спасибо вам за высокую оценку - пирог усилиями автора, действительно, получается красивым!!!

Bastilda писал(а):

Лерочка, доброй ночи!

Ох, кому доброй, а кому не очень

Bastilda писал(а):

Или, может, у вас не ночь

Да ночь, конечно

Bastilda писал(а):

Шепчу тебе тихо, чтоб никого не разбудить - спасибо большое!!

Мои все уже очень крепко спят, только я одна сижу и ( как говорит мой муж) маньячу за компом

Bastilda писал(а):

а теперь думаю сделать начинку свою любимую, без изюма

А я про заливку подумываю про другую, а то у нас тут со сметаной туго И яблочек наверное можно побольше положить Уж очень оригинально смотрятся

Bastilda писал(а):

Очень приятно тебя видеть

Спасибо, дорогая Уж очень хорошие твои рецепты, ну как не заглянешь к тебе на огонёк, да на пирожок

LeDi WaDa писал(а):

Мои все уже очень крепко спят, только я одна сижу и ( как говорит мой муж) маньячу за компом

Мне самой чего-то не спится, и тоже все спят Вроде бы и спать надо, и устала, но... А насчет маньячить - это точно, и мой муж уже косится на наш форум

LeDi WaDa писал(а):

А я про заливку подумываю про другую, а то у нас тут со сметаной туго И яблочек наверное можно побольше положить Уж очень оригинально смотрятся

Да, Лер, заливка может быть любая - можно даже творожный сыр положить, сливки тоже. А яблок и правда можно больше - у меня просто формы другой нет, побольше

LeDi WaDa писал(а):

Уж очень хорошие твои рецепты, ну как не заглянешь к тебе на огонёк, да на пирожок

Заглядывай почаще!!! Благодарю за внимание и такие чудесные слова

Лерочка, доброй тебе ночи и - вот для тебя...

Яночка! Пока я в кухне тортик от Алии украшала, да маффинчики от Тори.я пекла, ты тут такую вкуснятину принесла, да еще и на ночь глядя! Уже даже не вопрос, когда все понравившееся спечь, а главное - когда все это есть?
Пока читала рецептик, тоже подумала, что яблочек нужно бы побольше, чтобы в каждой порции было по такой начинке.

Спасибо, дорогая, что порадовала таким чудесным пирожком-тортиком!!!

Очень оригинальный и красивенный пирог... Да еще и с яблочками, и с творогом Заберу с привеликим удовольствием себе в закрома Яна, спасибо и тебя со Спасом

Яночка, ты так красиво преподнесла рецепт! Даже настроение с утра стало лучше! Очень красивые фото! Спасибо, что поделилась таки прекрасным рецептом!

красота неописуемая!

И я тоже к вам присоседюсь на пирог. Яночка, спасибо за рецепт. Он очень кстати.
А красотища-то какая, нет слов!

Яночка, какое неописуемо красивое, аппетитнейшее поздравление ты для нас приготовила!!! Спасибо тебе за чудеснейший императорский пирог, который я бы смело переименовала на торт! Такая богатая, щедрая, я бы сказала боярская начинка в нём! Почему-то мне приходят на ум при виде этого нарядно-величественного пирога ассоциации хорошего, зажиточного дома в старорусские времена, веранда деревянного дома, где на столе самовар, горячий чаек в чашах выпускает пар, а в центре стола стоит этот изумительный богатырь-пирог, символизируя достаток и изобилие дома!
Яночка, прости мои вольные фантазии Но именно их навевает мне твой изумительный рецепт! Так здорово, что ты приготовила и поделилась с нами пирожком к Яблочному спасу, я за то, чтобы чтить и помнить это славянское, доброе народное празднование, чтобы лишний раз собраться на семейное чаепитие за уютным столом с такой прекрасной домашней выпечкой! Яночка, спасибо за рецепт и приятные чувства, которые порождают твои вдохновляющие, творческие и вкусные темы!

Ой, какая вкусная красотища! А выдумано-то как! Молодец!

Яночка! Вот это пирог! Как же ты молодец, такую красоту сотворила да еще и нам так подробно рассказала как его делать! Как раз хотела сделать что-нибудь творожное, даже творог купила, а что именно сделать так и не придумала, уже все перепробовала по нескольку раз и как-то уже не охота снова повторяться, теперь решено - буду делать твой пирог! Спасибочки тебе! Жди с отчетом!

Какое чудо. Вроде все просто - но чудо. Спасибо за рецепт. Утащила в закладки.

Вот мастерство-то!!! Талантище!!! Ян, я в восторге неописуемом!!! Сколько фантазии и умения!!! Улётный пирог!!!

Жанчик писал(а):

Яночка! Пока я в кухне тортик от Алии украшала, да маффинчики от Тори.я пекла, ты тут такую вкуснятину принесла, да еще и на ночь глядя!

Жанночка, доброе утро! Да, мы вчера с Лерой полуночничали А в Обедах... я уже посмотрела на маффины и тортик - супер получились!!! Похоже, мы все тут мало спим и много готовим

Жанчик писал(а):

Уже даже не вопрос, когда все понравившееся спечь, а главное - когда все это есть?

Согласна-согласна-согласна!!! Жанночка, я уже себе даже план составляю на бумажечке, что и когда я буду готовить из моих закладок Причем, сразу ставлю те рецепты, которые проходят под грифом "сезонные", и зимой их будет сложно сделать Но этот пирог, я думаю, круглогодичный

Жанчик писал(а):

Пока читала рецептик, тоже подумала, что яблочек нужно бы побольше, чтобы в каждой порции было по такой начинке.

Да, наверное, так лучше, но когда разрезали пирог, то вроде бы всем хватило по начинке, как-то получилось, что яблоки благодаря своей округлости почти все пространство заполнили Ну все зависит от формы...

Жанчик писал(а):

Спасибо, дорогая, что порадовала таким чудесным пирожком-тортиком!!!

Жанночка, спасибо за теплый прием пирога!

Joolasja писал(а):

Очень оригинальный и красивенный пирог... Да еще и с яблочками, и с творогом Заберу с привеликим удовольствием себе в закрома Яна, спасибо и тебя со Спасом

Юлечка, здравствуй! Очень рада, что пирог понравился, забирай в закладки - надеюсь, он понадобится Спасибо тебе за поздравление!!!!

МаринаС писал(а):

Яночка, ты так красиво преподнесла рецепт! Даже настроение с утра стало лучше! Очень красивые фото! Спасибо, что поделилась таки прекрасным рецептом!

Марина, а мне как приятно читать ваши слова с утра!! Спасибо вам большое за это, угощайтесь, пожалуйста!!!

Тори.я писал(а):

красота неописуемая

Вика, привет!!! Ну ты точно такой пирог испечешь в идеале Спасибо тебе, дорогая, за чудесный отзыв!!!

Sweet_lanka писал(а):

И я тоже к вам присоседюсь на пирог. Яночка, спасибо за рецепт. Он очень кстати. А красотища-то какая, нет слов!

Светланочка, конечно, присоединяйтесь!!! Тоже надеюсь, что пирог вам понравится И за красотищу вам - спасибоооооо Очень приятно!

loranas писал(а):

Яночка, какое неописуемо красивое, аппетитнейшее поздравление ты для нас приготовила!!! Спасибо тебе за чудеснейший императорский пирог, который я бы смело переименовала на торт!

Ларочка, привет, солнце!!!! Как ты красиво пишешь, красиво и метафорично высказываешь свои ощущения и впечатления Меня это так закхватывает... Ты знаешь, пирог меня и привлек тем, что его можно преподнести очень по-царски. Я уже думала, что можно сделать начинку из крыжовника с медом и орехами. И она придает однозначную изюминку, восседая важно в этой мягкой творожной колыбели Словом, пирог открывает широкое поле для фантазии и при этот не ограничивает хозяйку ни в чем

loranas писал(а):

Такая богатая, щедрая, я бы сказала боярская начинка в нём! Почему-то мне приходят на ум при виде этого нарядно-величественного пирога ассоциации хорошего, зажиточного дома в старорусские времена, веранда деревянного дома, где на столе самовар, горячий чаек в чашах выпускает пар, а в центре стола стоит этот изумительный богатырь-пирог, символизируя достаток и изобилие дома! Яночка, прости мои вольные фантазии

Ларочка, очень точные сравнения и ассоциации Я тоже, когда вижу такие пироги, вспоминаю классических старосветских помещиков, да самоварчик, да кучу вареньев на столе И доолгие неспешные разговоры под уходящие солнечные денечки

Sweet_lanka писал(а):

Яночка, спасибо за рецепт и приятные чувства, которые порождают твои вдохновляющие, творческие и вкусные темы!

Ларисочка, и тебе спасибо от меня за то, что всегда находишь добрые слова, за то, что так высоко ценишь мою скромную выпечку, за все-все-все Очень рада была тебя видеть, может, тебе как-нибудь пригодится такой пирожок!

Марти писал(а):

Ой, какая вкусная красотища! А выдумано-то как! Молодец!

Леночка, здравствуйте!! Угощайтесь - думаю, вам должен понравится пирог, он очень нежный, августовский Благодарю, что вы заглянули ко мне, и за комплимент - спасибо!

Ttatyana писал(а):

Яночка! Вот это пирог! Как же ты молодец, такую красоту сотворила да еще и нам так подробно рассказала как его делать!

Танюш, привет! Ты меня захвалила Все гораздо проще Я просто сама люблю, когда рецепты очень подробные, поэтому постаралась и этот как можно подробнее донести Пирог очень простой, печь его - удовольствие и импровизация

Ttatyana писал(а):

Как раз хотела сделать что-нибудь творожное, даже творог купила, а что именно сделать так и не придумала, уже все перепробовала по нескольку раз и как-то уже не охота снова повторяться, теперь решено - буду делать твой пирог!

Ой, как здорово!!! Танечка, я рада, что со временем там подгадала тебе. Приятной тебе выпечки и вкусного пирога! С нетерпением жду с отчетом!

Юлия Викторовна писал(а):

Какое чудо. Вроде все просто - но чудо. Спасибо за рецепт. Утащила в закладки.

Юлечка, вот точно вы подметили - здесь все очень просто Я вообще не мастер по сложным рецептам. Мне очень приятно, что пирог вам понравился. А еще мне очень приятны ваши теплые слова Спасибо вам огромное!

корделия писал(а):

Вот мастерство-то!!! Талантище!!! Ян, я в восторге неописуемом!!! Сколько фантазии и умения!!! Улётный пирог!!!

Леночка, здравствуй! Хорошего тебе дня! Ты меня точно переоцениваешь, честное слово Я только учусь, без преувеличения Но мне ужасно приятны твои комплименты, да еще с утра Спасибо тебе за них!!!! Пирог на самом деле крайне простой, поэтому, я уверена, получится он без проблем у любой хозяйки, даже начинающей. А у тебя - так тем более выйдет сказочным!!! Безумно рада, что ты так высоко оценила пирог!!! Спасибо тебе!

Девочки, спасибо вам за внимание!!!!

Держите меня семероооо
Янааааа, этож просто неописуемый восторг
Красотища нереальная, я даже не представляла, что яблочный пирог может быть таким изысканным
Просто чудо из чудес твой пирог, как кто-то выше уже сказал его даже трудно назвать пирогом - это настоящий торт
Высокий, красивый, ароматный, много крема и начинки - просто заглядение
Яночка, огромное спасибо за рецепт - оочень мне понравился твой пирог-торт, несомненно побалую свою семью, еще отдельное спасибо за фото, они такие уютные и домашние, прям на душе хорошо-хорошо страновится

Казалось бы, что можно еще придумать с яблоками?!


Ведь выставлено уже столько разных рецептов и здесь на сайте, и вообще на просторах интернета. Но нет, очевидно, можно изобретать до бесконечности, усовершенствовать.
Яна, конечно, же ты нас удивила и порадовала. Ты просто волшебница - Марья-искусница.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457916775.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-457916775.html][/URL]

Яночка, браво-браво-браво!!!! Рецептик умопомрачительный А как выглядит аппетитно, так бы и откусила кусочек