Сардельки тушеные с овощами

Сразу оговорюсь, что разного рода колбасные изделия отношу к числу вселенского Зла и в пищу стараюсь не употреблять. Однако ситуации в жизни бывают разные и порой после трудового дня, когда ноги не идут, язык не ворочается, а руки не держат, такой вот примитивный рецептик способен здорово украсить семейный ужин.

Прелесть данного блюда заключается еще и в том, что оно способно преобразить вкус любых, даже очень бюджетных и практически не пригодных для человеческих вкусовых рецепторов, колбасных изделий.

Для меня история приготовления этого блюда уходит корнями в глубокое детство. Несмотря на то, что раньше колбаса была из мяса, в родительской семье она всегда рассматривалась как полуфабрикат, требующий дополнительной термической обработки. Проще говоря, мама колбасные изделия всегда подавала к столу вареными или поджаренными. В своей взрослой жизни я бессознательно или сознательно этого придерживаюсь. Однако в моей практике случалось, что колбаса после варки/жарки напрочь теряла не только вкус цвет и запах, но еще и форму. Поэтому в какой-то момент встал вопрос, как из подобного продукта создать что-то достойное взгляда и вкуса.

Не думаю, что этот рецепт уникальный, поскольку уверена, что миллионы российских женщин давным-давно озаботились данной проблемой и уже создали нечто подобное. Тем не менее, мне хочется, видеть этот рецепт на своей страничке и очень надеюсь, что он кому-то придется по душе и по вкусу.

Как всегда написала много слов, читать их все необязательно. А рецепт, собственно, вот:

Ингредиенты:



Сардельки - в данном случае использовала именно их, однако вполне подойдут шпикачки, сосиски, любая вареная колбаса.



Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый



Плавленный сыр - также можно заменить колбасным.



Грибы - в тот момент у меня были замороженные шампиньоны, но можно использовать любые лесные, а можно и вовсе обойтись без них.
Соль
Растительное масло
Лавровый лист
Черный перец молотый - и/или любые специи на ваш вкус.
Томатная паста - если заменить свежими помидорами будет еще круче.

Сардельки укладываем в глубокую посуду. Плавленный сыр нарезаем кубиками и отправляем туда же. Присыплем это все грибами и ляпнем ложку томатной пасты.



Лук, морковь, капусту слегка поджариваем на растительном масле в указанной последовательности.



И выкладываем на сардельки. Не забываем положить лавровый листик.



Заливаем водой, чтобы сардельки слегка "выглядывали".



Накрываем крышкой и на огонь до закипания. После закипания добавляем специи и соль по вкусу, огонь убавляем и тушим до готовности сарделек.



Несколько мыслей в догонку:

1. Про овощи. Те, для кого это не первый мой рецепт, знают, что я не сторонник тупого копирования моих рецептов, ибо считаю, что вкусная пища невозможна без креатива. Разумеется, овощи можно и нужно использовать самые разнообразные. "Пристойно" будут "выглядеть" и кабачки, и синенькие (баклажаны), и пекинская капуста... в общем все, что подвластно вашим возможностям и фантазии. А болгарский перец придаст необыкновенный аромат. Еще хочу напомнить про великое множество зеленой зелени - петрушка, укроп, базилик, сельдерей, кинза и т. д., и т. д., и т. д.
2. Про гарнир. Обычно я подаю это с гарниром. Больше всего мне нравится картофельное пюре, но крупы также вполне подойдут. На мой вкус, я бы приготовила гречку. А на ваш - готовьте все, чего душа желает и будьте счастливы.

Рецепт бесподобный...

Завтра опробую обязательно, сейчас у нас почти ночь и за сардельками идти поздновато.

Галина, а если без капусты делать? Вы не пробовали? Может быть побольше моркови положить? Или капусту перцем болгарским заменить?

Наверняка можно и смесь мексиканскую добавить (горошек, кукуруза, фасоль и перец)...

Valerika1975 писал(а):

если без капусты делать? Вы не пробовали? Может быть побольше моркови положить? Или капусту перцем болгарским заменить?

Можно делать и без капусты, но тогда замените ее другим овощем - пекинская капуста, цветная, кабачок, баклажан.

Если положите много моркови, будет приторно-сладкий вкус. Я бы не стала этого делать. Болгарский перец - на любителя. В принципе, это вариант - сосиски в лечо. Думаю, неплохо получится.

Valerika1975 писал(а):

Наверняка можно и смесь мексиканскую добавить (горошек, кукуруза, фасоль и перец)...

Безусловно. Будет великолепно. Но фасоль и кукуруза долго варятся. Учитывайте это. Я бы клала их в готовом виде. Иначе, пока они дойдут до готовности, от колбасы ничего не останется.

Когда никаких овощей под рукой не было, делала простую зажарку - пережаривала лук, морковь, перец болгарский с томатной пастой или помидорами и заливала сардельки. Тоже неплохо.

Спасибо за проявленный интерес. Было бы интересно узнать Ваше мнение.

Галина, доброго времени суток!
Вопросик по рецепту - чем можно заменить плавленный сырок?
Не уверена что подойдет обычный сыр, да и колбасный купить не смогу ( нет его здесь). Может что-то типа Филадельфии или Альмете, но не уверена.
С каким сыром будет лучше?

Галина, спасибо за отличный рецепт! Самое главное чтобы были сардельки дома, а овощи можно любые использовать . Я еще добавила кабачки и баклажаны. Кабачки дали много жидкости, поэтому воду я не добавляла. Самое главное, наверное, это пережарить овощи. Я до этого тушила все вместе, а тут пережарила, как вы пишете и совсем другой вкус ! Спасибо

Claim

Claim писал(а):

чем можно заменить плавленный сырок?

Здравствуйте, Елена. Полагаю, что любым сыром. Вы же знаете, что сыры при нагревании расплавляются и приобретают эластичность. Сырок здесь для придания подливки некоторой кремовости, густоты.

Можно сделать вообще без сырка.

Еще вариант - добавить пережаренной на растительном масле муки. Только без фанатизма, а то будет слишком густо.

magda313 писал(а):

Самое главное чтобы были сардельки дома, а овощи можно любые использовать

Сардельки можно заменить любыми колбасными изделиями - даже вареную колбасу можно нарезать кружками. Единственное, время приготовления измениться, а вкус все равно будет прекрасный. А на счет овощей Вы правы! Фантазия творит чудеса на кухне. )))