Французские пончики(Круллеры)

Французские пончики(Круллеры)












Для теста:
160 г муки
250 мл воды
100 г сливочного масла
3 крупных яйца
1-2 яичных белка
2 ч. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
ванильный сахар



Для глазури:
150 г сахарной пудры
3-4 ст. ложки молока или воды
1 ст. ложка жидкого меда по желанию(я не клала,по мне пудры достаточно)

еще нам понадобятся квадраты,вырезанные из бумаги для выпечки,размером примерно 9 на 9 см или 10 на 10,если хотите немного бОльший размер

а так же большая насадка звездочка и кондитерский мешок




в кастрюлю влить воду,положить масло,всыпать сахар,ванильный сахар и соль
поставить на огонь



как только масло растопится и жидкость закипит,всыпать быстро всю муку
интенсивно размешивать деревянной лопаткой смесь,чтобы мука заварилась
кастрюлю для удобства можно снять с огня,размешать и вернуть на плиту,продолжая растирать тесто,пока на дне нe начнет оставаться мучной налет




делается это для того,чтобы вода испарилась полностью
как только этот налет появится,тесто готово
переложить его в чашку и дать остыть до теплого состояния




затем вбивать по однуму яйцу и тщательно размешивать,пока яйцо не вмешается в тесто




тесто постепенно становится все менее густым
оно должно с трудом сползать с ложки



если тесто еще густое,нужно добавить 1 или 2 яичных белка(я использовала два белка,т.к.мука разная и 160 гр мне оказалось много-тесто вышло слишком густым изначально,поэтому двух белков оказалось в самый раз)
тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить пончики на бумажные квадратики






в глубокую сковороду влить масло,нагреть и аккуратно опускать пончики прямо с бумагой




она легко отстает в горячем масле,остается только с помощью двух вилок достать ее оттуда
жарить пончики до румяности,переворачивая с одной стороны на другую
перекладывать на бумажное полотенце






сделать глазурь,размешав сахарную пудру с молоком



затем окунать пончик с одной стороны в глазурь и складывать на тарелку



дать немного подсохнуть и подавать
я глазурь не люблю,посыпала сахарной пудрой

nata69
Натуль!! Представляю какая это вкуснятина!!!!!!!!
Прямо вкус ощутила! Вспомнила, что покупала такие

photo2011 писал(а):

nata69 Натуль!! Представляю какая это вкуснятина!!!!!!!! Прямо вкус ощутила! Вспомнила, что покупала такие

да,Натуль,очень вкусно!
конечно не очень полезно,калорийно,но позволить когда никогда можем себе

Наташа, аж слюнки потекли от такой красоты ну оооочень аппетитно, надо делать

Супер !!!Я такое очень люблю! Правда,мне такое противопоказано,эх...но иногда можно
Наташа,спасибо!

Мари я писал(а):

Наташа, аж слюнки потекли от такой красоты ну оооочень аппетитно, надо делать

Маша,попробуй при желании,это очень вкусно и совсем не сложно готовить
спасибо,что заглянула

Санни Кеш писал(а):

Супер !!!Я такое очень люблю! Правда,мне такое противопоказано,эх...но иногда можно Наташа,спасибо!

Юль,спасибо,что оценила
это очень вкусно!
если вредно по здоровью-понятно ,но если из за фигуры...то тебе переживать нечего ,дюймовочка и стройняшка

Ужасно соблазнительные пончики
Прям так в закладки и просятся Там рецепту и место

caissy писал(а):

Ужасно соблазнительные пончики Прям так в закладки и просятся Там рецепту и место

Марин,забирай на здоровье
буду рада,если рецепт пригодится

Какая вкусняшка!!!! Хочу-хочу! Непременно воспользуюсь рецептиком!!!!

Красивые, пончики, Наташа! Я даже не знала, что заварное тесто можно жарить.

Малгося писал(а):

Какая вкусняшка!!!! Хочу-хочу! Непременно воспользуюсь рецептиком!!!!

Малгосенька,пользуйся на здоровье
буду рада,если рецепт пригодится и не разочарует
спасибо за оценку

Сантима писал(а):

Красивые, пончики, Наташа! Я даже не знала, что заварное тесто можно жарить.

да,можно жарить,оказывается
это очень вкусно получается,хотя и более калорийно,чем в духовке
спасибо,Тоня,что заглянула

nata69 писал(а):

да,можно жарить,оказывается

Наташа, а это не связано с тем, что в тесте присутствует сахар? Я вот к чему. У нас в продаже есть такие пончики, но как я не пыталась сделать их дома, ничего не получалось. Я добавляла сахар в тесто, а в духовке они не раздувались по типу эклеров. Без сахара тесто вело себя как обычно: увеличивалось с образованием полости внутри
В общем, я забросила эту затею, решив, что сахар препятствует процессу. У тебя, я вижу, пончики отлично получаются. Но во фритюре. Интересно, получатся, если, соблюдая технологию, их выпекать в духовке?

Dorothea писал(а):

Наташа, а это не связано с тем, что в тесте присутствует сахар?

Дора,честно,даже не знаю,как то не думала об этом

Dorothea писал(а):

Я вот к чему. У нас в продаже есть такие пончики, но как я не пыталась сделать их дома, ничего не получалось. Я добавляла сахар в тесто, а в духовке они не раздувались по типу эклеров

то есть ты делала только в духовке и жарить не пробовала?
я эклерное тесто без сахара делаю,может и правда с сахаром они не раздуваются?

Dorothea писал(а):

В общем, я забросила эту затею, решив, что сахар препятствует процессу. У тебя, я вижу, пончики отлично получаются. Но во фритюре. Интересно, получатся, если, соблюдая технологию, их выпекать в духовке?

а почему без сахара не хочешь сделать,ведь эклеры из духовки без него?

получатся ли в духовке из этого теста,не знаю...нужно только пробовать
в масле они отлично раздуваются

nata69 писал(а):

получатся ли в духовке из этого теста,не знаю...нужно только пробовать

Гы. Тогда лучше попробую проверенным способом в масле
Спасибо, Наташ Рецепт и технология -

Dorothea писал(а):

Гы. Тогда лучше попробую проверенным способом в масле Спасибо, Наташ Рецепт и технология -

попорбуй,Дора
я понимаю,что это не очень полезно,но иногда можем себе позволить
детям точно понравятся
или ты без них пока решила поэкспериментировать?

nata69 писал(а):

или ты без них пока решила поэкспериментировать?

Ага, пока без них. Потренируюсь, так сказать, на досуге, чтоб не ударить лицом в грязь потом

Dorothea писал(а):

Ага, пока без них. Потренируюсь, так сказать, на досуге, чтоб не ударить лицом в грязь потом

точно!
удачи,мамочка!
расскажи потом,как все прошло

Суперские! Спасибо.

Марьяша 1893 писал(а):

Суперские! Спасибо.

на здоровье!

ммммммммм какая вкусняшка!!!!!!!
От фоток хочется бежать на кухню и жарить.Такие красотульки.
Завтра же сделаю хочу не могу.
Ната жди с отчетиком.

Санни Кеш писал(а):

Правда,мне такое противопоказано,эх...но иногда можно

ага... но жить без таких маленьких радостей скучно и вообще незачем, если уж честно))) Маленьких радостей избегать низзя - так что с удовольствием и предвкушением забрала в закладки, побаловать себя и семью.
Наташа, спасибо

aleksandra67 писал(а):

ммммммммм какая вкусняшка!!!!!!! От фоток хочется бежать на кухню и жарить.Такие красотульки. Завтра же сделаю хочу не могу. Ната жди с отчетиком.

да,Саш,пончики очень вкусные,невозможно удержаться
если надумешь приготовить-удачи!
спасибо,что оценила

alena-solena писал(а):

ага... но жить без таких маленьких радостей скучно и вообще незачем, если уж честно))) Маленьких радостей избегать низзя - так что с удовольствием и предвкушением забрала в закладки, побаловать себя и семью. Наташа, спасибо

Алена,ты права,иногда можно себя порадовать,один раз живем
главное знать меру
забирай рецепт на здоровье!